10寸燙麪可可戚風

用料  

10寸燙麪可可戚風的做法  

1. 10克糖，15克可可粉，加入牛奶中，小火加熱，用筷子輕輕攪拌至可可粉融化，牛奶微開後關火，加入低筋粉，用勺子翻拌均勻，蓋上蓋子。

2. 蛋黃蛋清分離，蛋黃中加入2勺檸檬汁，用筷子攪拌均勻，倒入麪粉糊中，翻拌均勻，蓋上蓋子備用。

3. 蛋清放入冰箱冷藏，拿出後加入20克白糖和幾滴檸檬汁，打蛋器打發5分鐘左右，至蛋清呈現小彎勾狀態。

4. 蛋清分三次加入蛋黃麪粉糊中，翻拌均勻後，倒入模具中。

5. 烤盤中加入2.5碗開水，上火130，下火165，烤60--70分鐘，出爐後倒扣晾涼。

6. 烤箱中40分鐘左右的狀態。

7. 烤箱中50分鐘左右的狀態。

8. 出爐震了兩下。

9. 蛋糕內部組織，比較溼軟。