廣式雲吞（海外版）
這是一道廣東人可以吃一天的美食，有些人會選擇在早晨的時候吃，有些人會當成午餐或者晚餐。究竟是什麼美食可以佔據一天的飲食呢？用料雲吞皮1包豬肉400克鮮蝦6只雞蛋1個醬油2勺香油1勺海米一把鹽適量雞精少許蝦頭油適量廣...
海蔘雲吞
一份雲吞，一份粵式情懷。想念在國內隨時隨地都能來一份雲吞！用料G&G海蔘王1只豬肉200克蘿蔔一些洋蔥半個鮮菇3個雞蛋1個青蔥少許蠔油少許鹽少許醬油少許海蔘雲吞的做法G&G加拿大野生海蔘，參滋味菜譜專用的海蔘！食...
廣式家常雲吞
非常喜歡吃肉多多的雲吞，感覺是什麼都無法替代的幸福感。廣式雲吞關鍵在於炒香的白芝麻和香油胡蘿蔔，竹芋這些可加可不加用料餛飩皮1斤後腿肉7量白芝麻半碗小花菇12朵竹芋3個蝦15只胡蘿蔔半根瑤柱鮑魚汁3大勺鹽3勺糖1勺...
廣式上湯淨雲吞#快手上湯#
廣式淨雲吞有幾好吃不用多介紹了，沒有高湯也沒關係，湯底只需按壓太太樂鮮雞汁兩下，無需再加入其他調味料，一碗美味快手的上湯鮮肉淨雲吞就做好啦。用料太太樂鮮雞汁適量鮮肉雲吞10-12只生菜4片蔥花適量芫茜適置蒜蓉醬1勺...
海鮮雲吞
用料番茄2個雲吞蔥肉味和竹韭菜筍味飛龍幾片葉子南澳蝦乾隨意鹽少許豬油少許海鮮雲吞的做法水煮沸騰後，下點豬油下點鹽加番茄。後加入雲吞。中火雲吞浮起。下蝦乾添鮮味。後加入飛龍菜戓生菜都可以。二三分鐘後關火🔥...
廣式雲吞麪
對廣州人來說，雲吞麪可謂家鄉味道的代表，看起來簡單，實則非常講究。一碗道地的雲吞麪，從湯底、餡料到麪條、吃法都有說頭。湯底需清澈香濃，其中大地魚乾是一味重點材料，而且在熬製高湯前要先烤出焦色。雲吞的餡料用肉與鮮蝦...
鮮肉馬蹄廣式雲吞（抄手）
廣式的雲吞少不了鮮蝦，久居廣州，口味上也略有些變化。今天用廣式的餡兒加上四川的辣子，這樣的碰撞也很好吃。用料鮮蝦仁150克豬肉碎250克馬蹄8-10個醬油1勺鹽3-4克麻油2小勺花生油1小勺水用於加入餡兒起筋鮮肉馬蹄廣式雲...
廣式酥炸雲吞
酥炸雲吞可以說是從小到大最愛吃的小吃之一了，廣式酥炸雲吞只需要用豬肉醃製成餡（肥瘦比例3:7或4:6均可），喜歡加其他配料例如蝦鮑魚等等食材的，按照個人喜好添加就好。用料鮮雲吞皮若干肥瘦豬肉餡適量廣式酥炸雲吞的做法準...
廣式雲吞麪
用料鹼水面1個雲吞(我用的是我這裏的老字號，可能雲吞不同味道略有影響)適量菜心(或其他喜歡的蔬菜也行)適量韭黃適量(沒有可不放)鹽適量醬油適量胡椒粉適量廣式雲吞麪的做法準備的材料韭黃切斷水開後全部放進去煮5分鐘...
廣式傳統雲吞
昨天做了點豬油，留了點豬膏渣，可以做雲吞咯用料豬油渣碎，很少量豬肉餡適量木耳碎或香菇碎適量大地魚粉少許鹽少許糖少許蠔油少許麻油少許生粉適量廣式傳統雲吞的做法3：7肥瘦豬肉比例，手剁切到很碎，製作豬油要把肥肉切小塊，放...
廣寧雲吞
廣寧雲吞，必須配廣寧雲吞皮，皮好講技巧，我不會。小時候吃過老家的雲吞覺得天底下最好吃的，遠在廣州的我吃不了老家的味道，於是找我姑要了個方，她說雲吞餡得放鹽才起膠，放蘇打粉脆。用料前腿豬肉（3肥7⃣️瘦)1000克鹽10克耗油適...
廣式清湯雲吞鮮麪條
心心念唸的麪條機終於來了！不僅想吃麪，還想吃雲吞來着。就一起做了！用料蝦半磅肉末1磅雞蛋2個鹽2克餛飩皮一包麪粉200克鹽（面）1克薑片3片蔥1根生抽2勺蠔油2勺雞粉1勺料酒1勺魚精1勺澱粉3勺熟芝麻5克芝麻油10克生菜4片白鬍...
海味雲吞
想吃一碗屬於海邊特色的雲吞，原汁原味，超好吃用料餛飩皮20張瘦肉500克瑤柱蝦米魷魚絲少許紫菜半張生菜1顆海味雲吞的做法瘦肉剁肉餡，加入胡椒粉、鹽、蠔油、生粉和蔥薑蒜水醃製攪拌均勻，開始包雲吞包雲吞醃製瘦肉，準備湯底...
廣式雲吞(3種餡)
用料豬肉500克餛飩皮1斤瑤柱適量冬菇適量鮮蝦半斤生抽3勺耗油2勺鹽2勺料酒幾滴廣式雲吞(3種餡)的做法瑤柱雲吞配料鮮蝦雲吞配料冬菇瘦肉雲吞成品！小貼士1.鮮蝦雲吞:蝦煮熟，去頭去殼去蝦線。2.幹冬菇提前發泡半小時，抓幹...
廣東雲吞
用料豬肉500g冬菇10只蝦米50g雲吞皮500g廣東雲吞的做法將半肥瘦豬肉剁爛冬菇用熱水浸泡兩小時蝦米用暖水浸泡30分鐘泡軟了的冬菇砌碎將以上三種材料攪勻，加一茶匙白糖、少許鹽、一茶匙醬油、半茶匙生粉，少許料酒攪拌均...
廣東雲吞麪
超好吃的雲吞麪用料廣東雲吞皮300g韭黃5—6棵幼面1團細蓉50g大蓉70g鮮鴨蛋1個鮮蝦肉240g梅頭豬肉160克大地魚粉20克大地魚乾3只豬骨連瘦肉300—350克蝦米200克鮮蝦殼及其它物料水4升冰糖25克廣東雲吞麪的做法豬肉，瘦肉...
美味廣式雲吞
用料豬肉克鹽克香菇筍克雲吞皮胡椒粉克油克芝麻克美味廣式雲吞的做法準備好半肥瘦的肉餡，放鹽、油、胡椒粉，攪拌均勻並醃製芝麻下鍋炒香把幹香菇用溫水泡開，並切丁筍切片把切好片的筍焯水。然後撈出切成丁。然後用雲吞皮...
廣東鮮蝦雲吞（改善版）
不放味精，雞精，依然鮮美無比。用料豬前腿肉20元韭菜1元蛋黃兩個幹香菇六七個蔥，茜各0.5元鮮蝦大半斤大地魚粉，芝麻粉，鹽，糖，姜蔥料酒，味極鮮，白胡椒粉下面有份量炸蒜油一碗一勺生菜幾片廣東鮮蝦雲吞（改善版）的做法豬前腿肉，肥瘦比...
廣式小云吞
用料餛飩皮300克（約100張）豬肉300克生抽20克蔥油20克胡椒粉少許姜蔥水80克糖3克生粉10克廣式小云吞的做法先用雞架子煮一鍋高湯豬肉冷藏30分鐘，豬肉最好三分肥七分瘦，因爲我家不吃肥肉，所以全是瘦肉。豬肉剁1分鐘左右，加少...
廣東雲吞（好吃到爆的雲吞餡）
用料方魚1條香菇10個豬肉500克蒜半瓣蔥2根雲吞皮適量廣東雲吞（好吃到爆的雲吞餡）的做法將方魚兩面煎至金黃煎好的方魚用攪拌機攪碎將豬肉攪碎後加入方魚，香菇，蔥，蒜頭（香菇，蔥，蒜頭是要剁碎後用油炸一下），攪拌後就可以開始包羅！...
廣式雲吞
由於小朋友不愛吃飯，不吃柴的肉，苦思之下改良一下雲吞做給他們吃！用料前腿豬肉7:3500克雞精1勺蠔油1勺雞蛋1個鹽5克醬油1勺澱粉1勺五香粉2勺胡椒粉少許雞粉1勺蔥姜水50克油、麻油少許蔥花少許廣式雲吞的做法蔥姜用50克開...
廣式蝦仁雲吞
用料雲吞皮50張豬肉250克蝦仁200克蠔油10克雞蛋1個鹽2克生抽15克胡椒粉1/4勺香油8克黑木耳適量香菜適量廣式蝦仁雲吞的做法木耳提前泡發後洗淨、切絲；香菜洗淨、切斷；蝦仁洗乾淨、廚房紙吸乾水分，剪刀剪成3段；肉也是提前...
清真版廣式雲吞：牛肉蝦仁餛燉
回民，以前只是吃牛肉雲吞，後來在廣州生活總是看到鮮蝦雲吞，於是改良了一下，大蝦肉吃起來脆脆的還真是別有風味用料牛肉克蝦仁克雞蛋個小蔥根鹽克蠔油勺香油勺白胡椒粉澱粉雲吞皮清真版廣式雲吞：牛肉蝦仁餛燉的做法牛肉餡，山...
老李廣式古法雲吞（含湯底）
和幾位朋友有緣吃到一位西關雲吞麪鋪老師傅在家裏製作的雲吞，老人家毫無保留地把雲吞和湯底的方子寫給了我們。於是我的記錄裏又多了一份童年的味道。謝謝老李同志！用料雲吞配料（約80只）雲吞皮500克豬肉（肉頭，瘦多肥少）600克...
正宗廣式雲吞
作爲一個“老廣”我還是第一次吃第一次做。據老爹講，正宗廣式雲吞是有豬油渣的，每次我包雲吞，他都成日話要加d豬油渣就夠正宗了，今次終於完老豆心願用料蝦仁豬板油600克肉頭500克雲吞皮鹽糖胡椒粉雞蛋一個生粉正宗廣式雲...