【曼食慢語】鹽烤鯖魚
鯖魚的油脂非常豐富，肉質相對也比較細嫩，最適合燒烤了。在炭火上烤得皮脆肉嫩滋滋冒油，那魚皮鼓皺的模樣真是世上最美麗的情景之一。足夠新鮮的鯖魚只需要用鹽調味就夠好吃了，天然魚油的鮮香馥郁讓人着迷，加任何其它調味料...
【曼食慢語】蜜汁烤鴨腿
用料鴨腿2只蒜頭3瓣姜1小塊生抽4大勺料酒2大勺蜂蜜2+2大勺五香粉2小勺辣椒粉2小勺花椒麪1小勺白胡椒粉1小勺【曼食慢語】蜜汁烤鴨腿的做法用鋒利的尖刀在鴨皮上縱橫交錯地劃幾刀，刀口要淺，只劃在皮上而不深入到肉裏蒜頭...
【曼食慢語】 糖醋排骨
這種傳統家常菜雖常見，卻也值得我們多花些心思，讓普通的日子也能過得更精緻些…用料排骨500g話梅3粒料酒2大勺生抽1.5大勺香醋3大勺冰糖30g薑片5片蔥花1小勺【曼食慢語】糖醋排骨的做法將排骨斬成3cm長的小段將話梅、料...
【曼食慢語】蔥姜鹽焗童子雞
用料童子雞一隻，約450g姜一塊，拇指大的蔥1小把，約50g粗鹽1kg生抽2大勺糖1小勺【曼食慢語】蔥姜鹽焗童子雞的做法將2/3的蔥姜分別切寸段和切片，剩下的蔥切蔥花，姜擦成姜茸，混合待用將蔥段和薑片塞進童子雞的肚子裏，用牙籤固定...
油潑扯麪【曼食慢語】
前幾天半夜躺牀上看《白鹿原》，白嘉軒吃着仙草做的油潑扯麪，可饞死我了！吃完還叫着“再弄一碗”，聽到這話我馬上起牀給自己弄了一碗！現扯的麪條很有勁道，酸酸辣辣的，美滴hin！據說扯麪有專用的食用姿勢，請搭配使用。用料麪糰（2人...
【曼食慢語】芥菜魚片粥
連喝了很多天粥，從白粥慢慢過渡到這芥菜魚片粥。魚肉口味清淡容易消化，而芥菜也屬於開胃類的蔬菜，這樣搭配是最好的病號飯了。說芥菜開胃，可能讓人困惑，但要說到芥菜的親戚們，有榨菜，芥末籽還有大頭菜，就很好理解了。用料大米...
【曼食慢語】迷迭香烤羊肩
傳統英式晚餐RoastDinner,可以算是英國最具代表性的食物了，星期天午餐吃就叫SundayRoast，非常適合一大家人聚餐或是請朋友在家吃飯。這一頓晚餐一般要準備2-4個小時，但操作起來也還算簡單，只要注意一下步驟和時間，並不容易...
【曼食慢語】椒鹽烤鵪鶉
鵪鶉其實在英國算是比較容易買到的食材，吃膩了雞鴨，換換口味也是不錯的。鵪鶉肉質細嫩，脂肪含量很低，很適合燒烤，不需要複雜的調味也可以很好吃。用烤箱的燒烤功能或是戶外燒烤都不錯。用料鵪鶉2只椒鹽粉約一小勺料酒一大...
【曼食慢語】鮮肉包子
終於做了最簡單的肉包子，要的就是那份質樸。像是很多年前，小時候在家門口的包子鋪裏吃到的那樣，白白胖胖，圓圓鼓鼓，喧軟鬆發的大肉包……用料麪皮中筋麪粉500g乾酵母一小勺（5g）糖一小勺清水270g內餡豬絞肉350g姜泥1小勺蔥花1...
曼食慢語 | 慢烤小羊排
聖誕節就快到啦，我邀請了幾個小夥伴來家裏做客，手抓海鮮鍋里加滿各式各樣喜歡的海鮮，搭配小土豆和玉米，慢烤小羊排的汁水充盈，奶香味十足~帕爾瑪pizza做起來既方便又好吃，每道菜都很適合聚會人多的時候分享，有需要的趕緊學起...
梅菜扣肉【曼食慢語】
前陣子我去了趟紹興，吃到了好吃的醉蟹和臭豆腐，不知道你們有沒有在微博上刷到。作爲一名合格的吃貨，光在當地吃到爽是不夠的，又吃又拿纔是我的作風，好吃的紹興特產我都要蒐羅回家慢慢享用。去的時候正是家家戶戶都在晾梅乾...
【曼食慢語】脆烤奶汁花菜
簡單說來就是用白醬焗花菜，撒上面包糠和起司在烤箱裏烤到表面金黃酥脆，內裏濃郁牽絲。花菜的口感是甜而軟糯，搭配奶香濃郁的白醬非常適口。並且這種做法會去掉花菜特有的苦味，不喜歡花菜的人也可以試試哦。用料花菜半個約...
【曼食慢語】 脆皮北京烤鴨
年菜嘛，我覺得除了好吃好看外，好做也是很重要的。當然平心而論烤鴨不算是個好做的菜，但是繁瑣的準備工作都可以提前一天做，並且也需要提前一天做。這樣大大減少年飯當天的工作量。配鴨子的荷葉餅也是可以提前烙好的，到了年...
香草烤雞
用料整雞一隻，約1.5Kg檸檬一個百里香一支迷迭香一支鼠尾草一支蒜頭一整個洋蔥一個油一勺現磨海鹽適量黑胡椒適量【曼食慢語】香草烤雞的做法將檸檬切半，蒜頭攔腰切半，香草洗淨擦乾，海鹽和黑胡椒一起放在大的容器中加入一...
蒜子燒鰻魚
鰻魚的油脂含量很高，紅燒的做法充分強調魚肉厚實豐腴的口感。而加入大量的蒜頭不僅能有效的去腥解膩增香，燒得又軟又糯入口即化的蒜頭也堪稱主料，受歡迎程度一點不亞於鰻魚哦。如果一次吃不完，剩下的鰻魚連湯汁一起冷藏，第...
【曼食慢語】椒鹽大蝦
中等個頭的大蝦最適合做椒鹽蝦，太小了蝦肉易老，太大了蝦殼過硬。大小適中才能殼脆肉嫩兼而有之，香酥鮮甜一味不缺。自制椒鹽粉其實非常簡單，將花椒、黑白胡椒和鹽配比起來就是了。若是用作蘸料，最好是將整粒的花椒、胡椒和...
門釘肉餅【曼食慢語】
你們吃過門釘肉餅嗎？據說是因爲長得像老北京城門上的門釘才叫這個名字的。煎好的肉餅和門釘一樣小小厚厚的，裏面是塞得滿滿的牛肉餡兒，咬下去會飆出滾燙肉汁的那種。剛出鍋的肉餅非常香，就算燙到牙齦都不願撒手，你們吃的時...
【曼食慢語】剁椒蒸鱈魚
鱈魚肉質細嫩，熟後易散，是非常適合清蒸的魚類。配上剁椒和豆豉，吃起來魚肉滑嫩，又鮮又辣，跟征服了全國人民的剁椒魚頭有一拼哦。火候恰當的蒸鱈魚嫩得入口即化，鮮香四溢，真是怎麼吃都吃不厭。我做這道剁椒蒸鱈魚的方法，就是把...
鹽水鴨
用料淨鴨一隻約2kg粗鹽150g八角8個桂皮4片香葉4片花椒1大勺料酒3大勺蔥2根姜一大塊【曼食慢語】鹽水鴨的做法鍋內直接放粗鹽小火炒2分鐘到微微發黃下八角5個，桂皮2片，香葉2片和所有花椒繼續小火炒約5-10分鐘，直到粗鹽完...
【曼食慢語】烤南瓜沙拉
沙拉好吃的關鍵是平衡——酸、甜、辣各種味覺的平衡，以及軟、脆、酥各種口感的平衡。單調是沙拉的大忌，不怕原料多而雜，就怕不夠豐富多樣化。一道好吃的沙拉，必然包含不同的材料負責口感，不同的材料負責味道。在搭配下各司...
【曼食慢語】咖喱烤玉米
甜玉米不論蒸煮烤，弄熟了擱一小塊黃油在上面。黃油在熱度下融化，沁透了金黃的玉米粒，濃香宜人，愈嚼愈甜。但老這麼吃也有點單調，偶爾要來點不一樣的做法。咖喱味的烤玉米，香甜依舊，只是多了那麼一點辛辣和刺激。烤肉的時候順...
牛奶燕麥饅頭【曼食慢語】
最近鶯飛草長，春光明媚，院子裏的花花都開了。起牀吃早飯這件事也從痛苦的磨練變成了充滿幸福感的每日功課。所以今天就給大家安利一發我最近的新寵：牛奶燕麥大饅頭，如果你喜歡吃饅頭但又覺得白饅頭太單（寡）調（淡）的話，那你一定...
【曼食慢語】砂鍋紅燒肉
小時候，我是個討厭蔥薑蒜的小孩，對母親燒的菜總是挑剔得很，絕不吃任何肉眼可見的蔥薑蒜。所以那時我家的家常菜是不撒蔥花的，若是有必須加蔥的菜式，母親會把小蔥捆成一捆，起鍋了再撈出去。現在自己變成廚娘，才明白蔥薑蒜是中...
【曼食慢語】私房幹煎魚塊
我這幹煎魚塊的做法是先將魚肉醃製一到兩天再下鍋料理，長時間的醃製會讓新鮮魚肉的質地帶上點鹹魚的感覺，充分入味並且肉質緊實。煎的時候下大量的蒜頭和幹辣椒，有種很妙的香辣口感。調味非常簡單卻非常過癮，即可下酒又能...
西米水晶糉子【曼食慢語】
今年端午來個冰涼爽口的西米水晶糉子吧~西米裹在糉葉裏煮過後變得清香又Q彈，冰鎮後澆點椰漿蘸着吃感覺不要太棒，還有迷你版的抹茶蜜紅豆口味，一口一個的小糉子敲可愛~看完節目差不多就要放假了，祝大家假期都過得開心~用料...