傳統中式紅燒平魚
今天上傳的紅燒平魚作法是我家沿襲幾十年（有誇張之嫌疑喲）的傳統作法，用料極其簡單，都是家中常備的基礎調料，上手容易，用時還短，味道卻異常濃郁。對於新手來說，只要掌握住炸制、炒汁、燒製、收汁這幾個基本步驟，作出美味紅燒魚...
傳統中式小零食-棋子
有沒有小夥伴們和我一樣小時候經常吃棋子的，香酥可口，一口接一口的根本停不下來，經常自己不知不覺就能吃大半袋子，好幾年沒吃過也沒見過了，最近突然想起來這種以前常吃的小零食了，可是附近又沒有賣的，那怎麼辦呢，機智勤勞的我...
傳統川式蕪青紅燒牛肉
用料牛腩500g蕪青500g薑片7、8片蒜一頭料酒3茶匙生抽3茶匙老抽2茶匙十三香半茶匙花椒適量雞精適量香菜三根郫縣豆瓣2大勺傳統川式蕪青紅燒牛肉的做法蕪青又叫芣藍一個就是一斤左右牛肉切塊2cm見方開水下鍋汆一下去血...
傳統紅燒平魚
新鮮平魚燉出的味道……特殊的美味用料平魚1⃣️條大蔥1⃣️根蒜4⃣️瓣姜3片辣椒2⃣️個白糖1⃣️勺生抽2⃣️勺陳醋3⃣️勺鹽少許傳統紅燒平魚的做法平魚去掉多餘的東西，清洗乾淨切一半；兩面蘸麪粉；煎至兩面金黃。準備調汁1勺白糖、2...
傳統味紅燒帶魚
用料帶魚適量青紅尖椒各一條洋蔥四分之一個蒜一瓣姜三片白胡椒粉適量白糖適量生抽適量蠔油適量陳醋適量香油適量水澱粉適量傳統味紅燒帶魚的做法帶魚洗淨鹽、白胡椒粉、料酒醃上過夜擦乾淨後裹一層澱粉六七成油溫下鍋...
傳統中式糕點牛舌餅
全家都愛吃稻香村點心，尤其是牛舌餅，可甜可鹽，又香又酥，老少咸宜，每次必買。這次參照君之的方子，可着家裏的原材料做了些改良，想試試能不能復刻一下，繼備受好評的栗子肉鬆餅之後，再度實現牛舌餅自由。小心翼翼調餡兒，忐忑不安和...
傳統中式點心豆沙排
特別懷念小時候那個傳統的味道，國慶節假期做給我家人和好友品嚐一下😄用料低筋麪粉（中筋也可）400克雞蛋2個細砂糖60克玉米油60克轉化糖漿100克豆沙餡500克小蘇打4克熟芝麻適量傳統中式點心豆沙排的做法準備食材並稱好重...
日式傳統紅豆麪包（中國紅豆大餅子）
發這個菜譜主要是想分享一下在烘焙學校學習時候的配方，清晰的記得這是當時做了N種包包後第一個覺得好吃的麪包啊！可能是本身就很愛次紅豆，所以給它加分了！不過這個麪包真的很鬆軟，覺得不包紅豆包別的什麼餡應該都會很好吃！！...
紅燒魚公式做法——紅燒平魚
這個方式做海魚所有都可以，又快又簡單。這次做的魚學名叫銀鯧魚，平時叫它平魚比較多。用料銀鯧魚（平魚）2條小蔥4根姜3片大蒜瓣料酒適量老抽適量生抽適量鹽適量大料1只紅燒魚公式做法——紅燒平魚的做法配料準備：小蔥切斷、...
傳統饒平糉
有人愛鹹糉，有人愛甜糉，大潮汕的糉子讓直鹹直甜的親覺得奇葩不已，既鹹又甜，還很和諧。尤其饒平國的糉子，餡料之豐富，富可敵國哈哈哈！只是傳統的糉子現在偷工減料太多，已經很難買到那種富可敵國的滿足感，今年端午抵不過親媽的誘...
傳統中式點心之桃酥
桃酥想必是大部分中老年人比較喜愛的點心之一，別人我不知道，反正我爸媽還有爺爺奶奶炒雞愛～另外，今天這款點心是豬油做噠，不愛豬油的小夥伴可以不用浪費時間啦～用料中筋麪粉170克蛋黃3個豬油120克糖粉75克小蘇打2克鹽1克泡...
傳統中式糕點宮廷桃酥
在朋友送了一盒桃酥，品嚐了一次以後就對它的味道念念不忘，如此簡單的一種酥點竟然是這麼好吃的，不得不將它學會，以後隨時想吃就能做啦。做法也特別簡單。用料玉米油65克低筋麪粉130克糖45克蛋黃20克泡打粉5克鹽1克傳統中...
傳統中式點心蛋黃酥
中式傳統蛋黃酥點心，小時候的回憶，小時候的味道。這個方子一共20個蛋黃酥量，可以按自己需要的件數配方除分量，豬油要自己炸比較麻煩，如果嫌麻煩可以用黃油，但用豬油會比較香，傳統也是用豬油製作。據說蛋黃酥是臺灣的特產，作爲...
傳統紅燒肉
很愛吃紅燒肉，自留。用料五花肉1kg八角6個生抽適量勺冰糖適量克老抽適量勺鹽適量克料酒適量勺桂皮1塊幹辣椒5個姜適量片蔥適量根蒜一頭白酒適量勺五香粉適量勺雞精適量勺小茴香適量香葉3片醬豆腐2塊傳統紅燒肉的做法【...
傳統中式點心-苔條餅
配方來自上海市現代食品職業技能培訓中心何年英老師用料中筋粉500g糖粉200g精製油100g麥芽糖60g雞蛋1個蘇打粉8g泡打粉6g苔條粉60g水110g傳統中式點心-苔條餅的做法先把溼料麥芽糖，油，水(50克），雞蛋，糖粉放一起拌勻；4，烘烤溫...
傳統做法的【紅燒魚】
紅燒魚的魚可以選自己平時愛吃就行。我家有小明友，所以我買了桂花鱸魚，這種魚魚肉Q彈且魚刺少，最適合小朋友吃了。做魚最難的地方就是煎魚了，煎魚的時候煎鍋，我想這可能是大多數下廚做飯的人曾經碰到過的事情了吧。簡單說...
法式紅燴牛尾(傳統法式是懶人心中的痛）
更新：很久沒有用下廚房，身邊的朋友告訴我菜譜好多人收藏，但有點複雜，把做法簡化一下。這道菜做了多少次我自己都不記得了，深受家人朋友喜愛，被很多朋友追問下，最終寫個菜譜，其實一直不喜歡寫菜譜除了我懶(大家都知道)，還有就是...
中式傳統麪點之燙麪薄皮的紅豆餡餅
餡餅類的主食，餡可以是各種餡，肉的菜的都可以，甚至同樣的麪皮做法還可以做成蔥油餅、手抓餅。只要皮是用開水燙麪或者半燙麪製作而成。建議使用半燙麪，全燙麪的麪糰太黏，而且醒面時間太長，是半燙麪的一倍。半燙麪製作出來的...
傳統燒餅
用料麪粉500克水250到280克酵母5克芝麻粉100克黃砂糖350到400克黃豆粉100克黃砂糖350克到400克食用鹼2.5到3克油（豬油，玉米油等都可以）10克傳統燒餅的做法先把麪粉，酵母，水合成團，發酵到2倍大。芝麻跟黃砂糖攪拌均勻備用，黃...
中秋｜廣式蛋黃紅豆蓉月餅🎑傳統中的經典
Hi～我是愛分享的糯米餈，我又來了～其實廣式月餅做起來並不難，如果用買的廣式月餅專用餡做，只要沒什麼大失誤基本都能做出成功漂亮的月餅。🔺難就難在自己炒餡，不容易把握材料的合理配比和餡的水分控制，纔會出現各種翻車問題。...
傳統中式椒鹽牛舌餅
總是覺得中式的點心還是要用豬油纔好，純甜的也不太喜歡，就喜歡這口鹹的用料水油皮#普通麪粉250克水100克豬油75克糖38克油酥#低筋麪粉250克豬油125克夾餡#市售成品椒鹽雙麻餡500克傳統中式椒鹽牛舌餅的做法水油皮材料直...
傳統日式料理—厚蛋燒(平底鍋版)
吃膩了煎蛋、散蛋那換種吃法吧這菜譜先把基礎款做好在雞蛋夾層可以鋪任何的食材可以換着花樣來家裏1歲的小寶寶也非常喜歡哦嫩滑細膩純雞蛋加點水，無糖無鹽用料雞蛋2個牛奶/清水2勺鹽1克/不加糖1克/不加蔥花一根/不加...
傳統中式點心-牛舌餅
喜歡牛舌餅因爲它甜中帶鹹，少了份甜膩多了份鮮香。用料椒鹽餡：麪粉100克花椒5g砂糖50克熟黑芝麻20克熟白芝麻20克蛋清1個色拉油45克鹽適量水油皮：麪粉120克糖粉30克色拉油60克水60克油酥：麪粉120克色拉油60克表面裝飾：蛋液...
傳統中式點心核桃酥
傳統中式點心的酥脆總是能讓人一口難忘，今天做了香酥脆的核桃酥，好做又好吃，慢慢的都是料😊用料低筋粉180克雞蛋1個食用油70克糖粉50克鹽1克小蘇打2克泡打粉1剋核桃70克黑芝麻適量傳統中式點心核桃酥的做法糖粉，食用油和...
【有鱗】紅燒鱸魚（非傳統做法）
今作此譜，乃爲己觀。君若不喜，可無視之，勿噴。家貧不知秤爲何物，所用皆隨心也。各人有各好，增減可自行。學淺才疏，當不得師，萬莫以此相稱。用料鱸魚1條姜8片鹽一點點生抽適量料酒一點點蠔油適量澱粉適量番茄醬適量辣椒麪1勺...