走油元蹄（冰糖元蹄）
豬蹄膀又稱元蹄,營養豐富,味道可口,它不僅是常見的菜餚,而且還是滋補佳品.據營養專家分析,豬蹄膀中含有碳水化合物,膠原蛋白、脂肪、VA、VB、VC及鈣、磷、鐵等營養物質.特別是豬蹄膀中所含的膠原蛋白被人體吸收後,能...
狀元蹄
每次去飯店都感覺這道菜的誘惑力很強，肥而不膩，於是自己就試着做起用料豬肘只水蔥根薑片香葉、八角、草果、豆蔻、丁香、辣椒等個冰糖、黃酒、油、食鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、澱粉克狀元蹄的做法豬肘去除毛(用明火...
滷元蹄
用料元蹄(豬肘子)1只配料姜3片蒜3瓣蔥3根紅蔥頭2個香葉3片八角1個花椒適量醬汁生抽3勺老抽2勺鹽3克冰糖5克滷元蹄的做法將元蹄煮熟撈出瀝乾水分，將醬汁部分除了冰糖外均勻塗抹在元蹄上放入冰箱冷藏一夜鍋中放油倒入冰...
【元元】酸辣蹄花
用料豬蹄1只蔥2根姜3片料酒30g花椒5g鹽3克水1500克洋蔥半個白醋（或香醋）10g檸檬汁10g小米辣3根（可多放）香菜5根蒜末5克薑末5克醬油10g鹽2克【元元】酸辣蹄花的做法將豬腳用3個5洗乾淨後放入主鍋，同時小蔥、花椒、料酒、姜...
黃酒元蹄
用料蹄膀1個雞骨少許米酒適量西蘭花半個薑片少許蔥結少許肉桂葉少許八角少許花椒少許枸杞少許黃酒元蹄的做法蹄膀洗淨，鍋內坐水煮開，將蹄膀氽燙後取出衝淨浮沫鍋內加入清水，放入薑片、蔥結、肉桂葉、八角、花椒、米酒1大...
硬菜東坡肘子走油元蹄braised pork knuckle
一直喜歡吃蘇州萬三蹄。今天做老媽蹄花之餘多了個蹄膀。那麼只能這樣了。用料豬蹄膀porkknuckle1只蔥姜spingonionginger少許some丁香clove3粒八角Staranise1個花椒Chinesepeppercorn15粒桂皮cassia1塊香葉bayleaf1片...
啤酒燉元蹄
用料元蹄一隻漓泉啤酒一瓶西蘭花八角姜蒜頭蔥頭啤酒燉元蹄的做法鍋裏燒開水，將元蹄整個放進去煮五分鐘，焯去血沫，撈出沖水擦乾鍋燒熱，倒油，放冰糖進去炒出糖色，將焯好的元蹄放進去翻炒上色將元蹄移至砂鍋，倒入一整瓶啤酒，加所...
元寶麻麻牌【滷豬蹄】
用料豬蹄老湯沒有可以不放料包：香葉，桂皮，大料，草果，肉蔻，砂仁，良姜小茴香，陳皮，白芷，丁香（一兩顆足夠，丁香味兒大）薑片冰糖草菇老抽味極鮮鹽紅曲米粉可以不放，但放了肉顏色紅潤米酒必須要放的元寶麻麻牌【滷豬蹄】的做法豬蹄處理幹...
冰糖馬蹄
用料馬蹄個水克冰糖克橘子澱粉冰糖馬蹄的做法馬蹄削皮，煮熟鍋裏留點水，舀出多餘的水備用，放入橘子瓣，煮兩分鐘澱粉勾芡，倒入鍋裏用舀出的水調粘稠度...
燜元蹄
阿爺廚房用料元蹄燜元蹄的做法元蹄部位飛水將冰糖果皮八角桂皮香葉都放進水裏姜不要放豬蹄飛完水均勻抹上珠油珠油用老抽和紅糖熬出來，稠稠的皮朝上放入油鍋給皮扎針不想在油鍋裏扎針一會兒在熱水裏扎針也可以放在水裏...
福滿潤元蹄
超霸氣的福滿潤元蹄，上桌絕對是重頭戲，學會了受用一輩子，哈哈~其實這道菜做法也簡單，就是要準備的東西有點多~用料大豬蹄一隻蔥姜、料酒、香葉、八角適量老抽、生抽、冰糖適量雞蛋、豬肉餡適量上海青、西蘭花適量福滿潤元...
冰糖豬蹄
用料豬蹄2只蔥1根姜4片八角2個香葉3片料酒適量老抽適量生抽適量冰糖適量鹽適量克雞精適量冰糖豬蹄的做法1.豬蹄切塊，冷水入鍋，加料酒、薑片，煮開撇去浮沫。豬蹄撈出溫水洗淨控幹水分。2.熱鍋涼油加冰糖、香葉、八角，小火...
狀元樓無敵Q彈豬蹄
豬蹄富含豐富的膠原蛋白。這道菜是狀元樓的招牌菜，經過改良，覺得比狀元樓的還好吃呦用料豬前蹄一根蔥白六七段蒜頭四個生薑去皮五片芹菜，胡蘿蔔，洋蔥各100G老乾媽一湯勺排骨醬一湯勺，我沒放甘蔗四小段紅酒一杯醋一碗醬油一...
滿福元蹄
引用自高餐中廚系饗家食譜用料蹄膀650克辣椒120克筍乾100克蔥150克小磨坊八角粒2粒老薑150克蒜頭50克調味料醬油130克味精5克鹽120克水6300克冰糖600克甜麪醬75克米酒600克小磨坊白胡椒粉5克小磨坊肉桂粉4克滿福元蹄...
熊熊白白-反傳統的 萬三蹄膀/狀元蹄膀
更多熊熊伯伯/熊熊白白的北美思想美食，中餐西做，西餐中做和中餐中做...請搜“熊熊白白”，或者點擊關注，開啟小鈴鐺！:-P!用料蹄膀若干調料若干熊熊白白-反傳統的萬三蹄膀/狀元蹄膀的做法冷水浸泡一夜鍋底加個鋼絲架子擺上豬...
冰糖燉豬蹄
用料豬蹄只3冰糖40克左右（根據喜好）八角3個香葉1片草果1個姜30克香蔥一把（半斤）薄鹽生抽200ml小半瓶料酒500ml冰糖燉豬蹄的做法用砂鍋底下墊竹篾墊，防止糊底把洗淨的香蔥和各種作料鋪在砂鍋底部，擺上焯水後的豬蹄！料酒一整瓶...
滷水元蹄
做了滷水拼盤,除了元蹄,還滷了素雞,大腸,蛋。用料元蹄1只（一磅半）素雞1包大腸1條老滷湯1大碗八角,草果,桂皮,丁香,香葉,小茴香,冰糖各少許料酒半碗水三碗姜蔥適量滷水元蹄的做法元蹄冷水落鍋,加料酒姜蔥煮滾五分鐘撈起...
南乳元蹄
元蹄的做法一般就是冰糖或紅燒爲主，換個做法做這道南乳元蹄。鹹香好吃，聚會的時候就着朋友帶來的金絲饅頭，異常受歡迎呢！用料元蹄一隻2-2.5磅/1000克南乳（加上2tbsp的南乳汁）3-4塊八角/大料2-3只桂皮1段薑片5-6片蒜（切片）4-5...
烤箱走油的紅燒蹄胖 想吃走油蹄胖又害怕大油鍋的 看 ！過 ！來！
用料蹄胖1只3-4斤生抽3勺老抽3勺八角個桂皮塊冰糖2個核桃大蔥姜料酒烤箱走油的紅燒蹄胖想吃走油蹄胖又害怕大油鍋的看！過！來！的做法蹄胖洗淨，放入有蔥姜料酒的水裏焯水。在表皮抹上白醋，抹一遍鹽，晾乾（可以放冷藏晾乾）。這個...
冰糖蹄髈
關注下廚房已經很久了，之前一直都是自己默默的做點菜，滿足一下自己的愛好，現在花花準備和各位廚友們交流一下，現在就奉上第一份在下廚房上的菜譜——冰糖蹄髈。用料蹄髈蒜瓣4個生薑半塊老冰糖50g老抽醬油兩勺黃酒少許小紅...
走油蹄膀
用料蹄膀1500左右油適量桂皮2塊（約拇指大小小）蜂蜜少許（抹肉皮）生抽2湯匙紹酒3湯匙鹽適量八角2個小蔥3根冰糖十幾顆（炒糖色白糖少許姜一大塊香葉三片草果1個山奈2個丁香5顆茴香十幾粒白豆蔻3顆花椒十幾粒胡椒7顆大蔥半根幹...
冰糖元蹄，皮鬆肉軟好滋補
冰糖燒蹄髈，色澤紅亮，皮肉酥軟。入口咬下，軟糯膠着，鹹甜適口。配上紅棗和蓮子，還能潤燥，是秋冬進補的好菜。肉食者的福音喔。用料豬前蹄1只小紅棗40克蓮子40克冰糖85克薑片少許生抽20毫升老抽55毫升黃酒10毫升冰糖元蹄，皮鬆...
元氣老媽蹄花（豬蹄煲）
老媽蹄花是成都一道特色傳統名吃，屬於川菜系。它以豬蹄爲主要原料配以芸豆等其他調味品，精心煲煮而成。用米酒代替料酒，佐陳皮，共同去腥去油膩。黃芪甘草帖大補元氣，給你好氣色和抵抗力。白芸豆減肥控糖、白扁豆補脾胃、白...
冰糖扒蹄
吃過一口就忘不掉，不如自己動手做起來，想吃隨時做😊用料豬肘子一隻（我喜歡大個兒的）香葉2-3片白芷6片草果6粒花椒粒大概10-20粒幹辣椒三四個（也可不放）甘草4-5粒桂皮八角各兩三粒小茴香一撮薄鹽生抽150克老抽80克冰糖（滷肉用...
冰糖蹄膀
孩子好吃肉，說要吃萬三蹄，話說我不會做，只有來個冰糖蹄膀。用料蹄膀1個冰糖若干生薑1塊小蔥5根八角2顆甘草1小把香葉若干花椒若干粒料酒4勺老抽2勺生抽2勺鹽一小勺冰糖蹄膀的做法蹄膀買回來後，用溫水沖洗乾淨。鍋內加冷水...