葉香鹹茶粿
茶粿，是廣東客家和潮汕一帶的家常點心，我的父親是潮汕人，小的時候經常把茶粿當早餐。現在，廣州的茶樓基本上都有這一道點心，只是餡料隨廚師的出品而有所不同。茶粿分甜、鹹兩種味道，傳統的甜餡是花生、芝麻和白糖，有點象湯圓...
鹹粿
南方年糕用料粘米粉克糯米粉蝦皮紅蔥頭五花肉水鹹粿的做法紅蔥頭剪去頭尾，洗淨切碎五花肉切小粒，也可以直接買絞好的碎肉（不是肉糜），稍微肥一點，因爲要炒出豬油，將五花肉下入鍋中炒出豬油，直至肥油全部榨出，加入紅蔥頭炸香，紅蔥...
鹹香茶葉蛋
物價上漲，還不如自己在家做點茶葉蛋一次吃個夠。用料雞蛋14個茶葉一小把八角兩三個生抽兩勺香葉兩三片桂皮兩小塊冰糖看你口味鹽看你口味小茴香一小把，比茶葉少鹹香茶葉蛋的做法洗乾淨的雞蛋煮熟，中火水沸後煮六到八分鐘...
鹹甜粿
客家過年美食，鹹鹹甜甜的好滋味用料糯米粉300克糖120g肉糜1碗香菇5朵水220克蝦米3匙醬油膏1大匙胡椒粉適量油蔥酥2大匙醬油2大匙鹹甜粿的做法蝦米碎，香菇絲冷油冷鍋先炒香蝦米(蝦米也可以先泡過米酒去腥)，香菇絲，炒出香味...
傳統蕉葉鹹香茶果
傳統口味，每一啖都充滿兒時與媽媽一起做茶果的回憶！用料糯米粉500克水450克蕉葉20片食油30克半肥豬肉200克蘿白乾70克蝦米25克大瑤柱2粒（個人喜好）幹冬菇6～8小朵小蔥4根（蔥花）調味料：鹽醬油糖酒傳統蕉葉鹹香茶果的做法1、提前...
不放茶葉的五香茶葉蛋
用料雞蛋10個八角1個香葉1片生抽72克糖20克鹽8克味精8克水350-400克草果1個肉桂1根老滷水料包1包不放茶葉的五香茶葉蛋的做法雞蛋冷水下鍋，鍋中多放點鹽（此處的鹽是另外的不是配方表裏的10克）水開關小火至水微滾狀態五分...
鹹水粿
用料水280克粘米粉100克鹹水粿的做法記錄方子，100克粉250克水做出來較硬不夠軟！...
桑葉粿
見我到處找桑葉，同事很不解:幹嘛好好地要吃桑葉？因爲桑葉真的是個好東西啊——它有藥用，能治好多常見病，所以只摘來給蠶寶寶吃，超級可惜的。桑葉微苦，性寒，入肝經、肺經。由此可見，肝系和肺系的熱證，都可用到桑葉。它的主要功...
閩南鹹粿
媽媽的味道，家的味道。嘴饞了，突然好想吃老媽做的鹹粿。在老家，只有逢年過節等特殊的節日纔會蒸鹹粿，所以從小到大都特別愛吃。現在，憑着記憶，加上還過得去的廚藝，實踐一下😜用料粘米粉500克五花肉500克香蔥適量紅蔥頭適量幹...
福建艾葉粿
2019年，7月20日，每年農曆三月時候艾葉最旺盛的季節，我們這裏以前每家每戶都有做艾葉粿，都是用大飯炊拿來蒸，做一次20斤米左右，現在小家庭做一點也放便，我今天是看到下廚房做艾葉粿的配方，也好吃。用料糯米粉300克粘米粉200克...
小美青葉粿
用料青葉粉1000克油100克鹽10克糠10克小美青葉粿的做法將20克粉加水煮成糊待用將所有材料放入主鍋1分鐘速度3增至6，從視窗中慢慢一點點加入糊，直到成粒狀。揉麪4-6分鐘，取出做成舌型清潔主鍋，放600克水，水開蒸15分鐘。...
艾葉清明粿
喜歡傳統食物，喜歡艾草的味道用料糯米粉500克米粉500克新鮮艾草半斤豬肉適量筍適量香菇適量蔥一把幹辣椒麪適量艾葉清明粿的做法水開後放入洗乾淨的艾葉，還加了一些清明菜。艾葉可以多放一些，更香。煮到用手能碾爛筍、香...
青葉粿
用料青葉粿粉2斤生粉100克粥青葉粿的做法把煮好的粥放攪拌機打成米漿，這裏是兩份的量。青葉粿粉。青葉粿粉，生粉，加上兩小勺鹽，用手先翻拌均勻。加米漿，一點點加，邊加邊揉麪，要揉好久，揉到差不多快成型的時候加點油。揉到麪糰...
【五香茶葉蛋】鹹香可口
用料雞蛋10個鵪鶉蛋15個八角3個香葉5片小茴香2g桂皮1克冰糖4顆鹽20克料酒2勺生抽3勺老抽3勺水600克蔥2根姜5片【五香茶葉蛋】鹹香可口的做法喜歡顏色深點的老抽可以放多點，所有配料先小火煮10分鐘，煮熟的雞蛋敲碎再放進...
艾葉粿
用料糯米粉250克米粉250克筍丁克艾葉鹹菜豆乾艾葉粿的做法艾葉焯水（加小勺鹼），糯米粉米粉1：1，艾葉撈出和米粉拌成團不粘手，切小劑攤平把餡包裏面後再攤開做成小餅包好餡後放蒸屜蒸30分鐘...
鹹碗粿
用料粘米粉：水1:2瘦肉香菇蝦米榨菜洋蔥鹹碗粿的做法粘米粉加適量溫水調勻，靜置一會兒，如果分層水太多，就說明調稀了。洋蔥切絲，豬肉、香菇、榨菜切丁熱油鍋，先下洋蔥爆香，加入其它配料一起炒香，調入鹽、雞精、耗油。準備幾個...
閩南小吃——糉葉花生鹹粿
想把小時候吃過的味道都保留起來。用料糯米粉500克花生200克蔥鹽雞粉適量水適量糉葉少許閩南小吃——糉葉花生鹹粿的做法花生用料理機打碎，蔥切碎下鍋用少量油炸熟，把花生碎倒入鍋裏炒香，加點鹽和雞粉調味。糯米粉加水和...
清明粿（畲族烏飯葉版）（鹹口）
畲族特色的黑米飯（午飯）是我回家必吃的美食，烏飯葉的清香超愛，今天把烏飯葉用在清明粿上面也好美味，大愛。用料糯米粉:粘米粉7:3花生適量黑芝麻適量豬油適量鹽適量白糖適量水適量烏飯葉（南燭葉）越多越好小蘇打一勺紅薯（可改爲...
【五香茶葉蛋】鹹香可口，茶香四溢
茶葉蛋讓我想起了讀大學的時候，每次經過動物園門口附近，那一鍋誘人的茶葉蛋色澤誘人、茶香四溢，總忍不住買幾個回宿舍吃。現在我也會做茶葉蛋了，做法參照下廚房的大師傅“一支梨花壓海棠”，用他的方法做出來的五香茶葉蛋又...
香香茶葉蛋
孩子最愛的香香蛋,孩子吃過這道就真的不會想再吃便利商店的茶葉蛋了,因爲香氣十足。用料雞蛋12個香菇(鈕釦菇)6朵小磨坊茶葉蛋滷包1包八角2個生抽5勺鹽1小匙冰糖2小匙香香茶葉蛋的做法先把雞蛋洗乾淨放入鍋子,加水至...
鹹香脆麻葉
宅在家裏的日子，零食也只能自己做用料麪粉300克水80克洋雞蛋1個鹽3克熟芝麻30克食用油15克十三香1克鹹香脆麻葉的做法80克水加入主鍋，5分鐘60℃速度1，結束後加入雞蛋、油、鹽、十三香、芝麻、麪粉20秒速度3混合2分鐘揉麪...
鹹油粿
用料粘米粉250克玉米粉5克水250克鹹菜50克蔥1根鹹油粿的做法把粘米粉和玉米粉攪拌，加入水攪拌均勻。把米糊放入模具，蒸10分鐘左右。放點油放蔥炒至香味，在放鹹蘿蔔乾，放點生抽，多放點點糖。做好把鹹蘿蔔乾放在米粿上面就可...
閩南麥糕粿（無粿葉版）
1.疫情期間做的沒有粿葉，有條件還是用粿葉更香。2.用紙杯取代了粿葉，雖然失去了一些葉子的清香味，但是方便了二次發酵。畢竟裝在葉子上沒辦法再二次發酵，麪糊會流出來。3.這個版本的糯米粉含量比較高，更Q，是一斤麪粉+四兩糯...
客家鹹茶粿
用料糯米粉150g粘米粉50g花生米40g糖20g香菇4朵蝦米20g鹹蘿蔔乾40g水160g鹽，生粉適量新鮮蕉葉一個客家鹹茶粿的做法花生米烤熟，去皮，然後放在一個袋子里弄碎。蝦米，香菇泡發切小丁。鹹蘿蔔乾用水多洗幾次切丁。蕉葉洗淨切...
鹹菜粿
用料麪粉200克酵母2克糖少許鹹菜150克肉餡適量鹹菜粿的做法五花肉剁成肉餡洗菜洗一下，當然不洗也可以鹹菜和肉餡在一起剁一下，加入調料，拌好備用200g麪粉加2g酵母，少許糖，和成麪糰，醒發會，然後揉麪排氣，揪成面劑子麪糰手按壓...