梅菜扣肉家常快速做法

用料  

梅菜扣肉家常快速做法的做法  

1. 五花肉洗乾淨，加冷水，放入花椒和料酒，煮開後20分鐘(肉完全煮熟，不能有血，但也不能太軟)，撈出放入冷水，冷透，切薄片。

2. 切片的五花肉裝入較大的盆內，加老抽，酒釀，花椒粉，生抽，拌勻，每片肉都要沾上老抽，醃製10分鐘

3. 炒鹽菜：鍋內加底油，少量，放入鹽菜煸炒，加入薑絲，花椒籽，白糖，生抽，炒出香味

4. 裝碗：碗底放兩片姜，肉片豎起來，皮向下，一片挨一片碼在碗裏，肉放滿。鹽菜蓋在肉的上面(完全蓋住)

5. 蒸：放入蒸鍋，中火蒸1-1.5小時。吃的時候用盤子蓋在碗上，迅速翻轉，揭開碗，撒上蔥花，就可以了。

小貼士

用生抽拌肉是關鍵。
蒸的時候，肉達到軟糯爲最好，太軟了也不好吃
一次可以多做點，放涼後用保鮮膜包上，速凍，想吃的時候，拿出來蒸透就可以了。