家常菜—梅菜扣肉

一道特別下飯的家常菜，無論是肉、菜，甚至是湯汁拌飯都很美味。
雖然有點繁瑣，炸肉的過程對小白來說也需要小心，不過美味值得付出。一次可以炸多幾塊肉，放入冷凍，下次再用時候，只需要炒點梅乾菜，或者直接把肉切了蒸一蒸也很方便哦。

用料  

家常菜—梅菜扣肉的做法  

1. 梅乾菜浸泡兩小時，洗乾淨切碎。

2. 五花肉涼水入鍋，加入生薑、白酒、花椒。煮至筷子可以插入。

3. 撈起，用叉子在皮上叉許多洞洞，廚房紙巾擦乾後抹上老抽、蜂蜜。炸至上色，表皮有點起泡。

4. 切約0.5cm厚的片，皮朝下，放入碗裏。

5. 鍋里加少許油，倒入梅乾菜炒香，加入砂糖、老抽、生抽炒勻。

6. 把梅乾菜放在肉上，壓實。

7. 蓋上盤子，這樣蒸的時候不會有太多水。

8. 放入蒸箱，選擇蒸汽100度40分鐘。記得在水盒裏面加入足夠的水。

9. 蒸好倒扣在深盤裏再拿掉碗就可以啦。

小貼士

1.煮肉冷水下鍋纔可以更好的把肉裏的血水煮出來。
2.梅乾菜有鹹度，需要提前浸泡，量也可以根據自己喜歡增加，如果多的話，生抽就不要放了，以免太鹹。
3.炸肉的時候要小心，豬肉炸的過程容易濺油，放入肉後可以迅速蓋上蓋子，炸好，油溫下來後再開啟。