梅菜扣肉的家常做法

用料  

梅菜扣肉的家常做法的做法  

1. 準備好全部食材

2. 梅乾菜洗淨，泡20分鐘左右

3. 鍋燒熱，不放油，五花肉皮朝下，煎2分鐘

4. 煎到豬皮有焦黃色

5. 再加入蔥、姜、料酒，五花肉冷水下鍋，大火煮開後轉中火煮半小時

6. 煮好的五花肉撈出，趁熱抹上生抽，再在表面摸一層鹽，煮肉的水留着一會兒用

7. 取個小鍋，鍋底放一層油（能沒過豬皮就夠了），燒熱，豬皮朝下，炸兩分鐘

8. 炸過的五花肉放入之前煮肉的水裏，浸泡10分鐘

9. 此時來炒梅乾菜，梅乾菜瀝乾水分，姜切絲

10. 冷鍋冷油，下薑絲和青花椒炒香

11. 再加入一勺冰糖和梅乾菜，炒到冰糖融化即可

12. 撈出五花肉，切片

13. 用生抽、老抽拌勻

14. 肉皮朝下，均勻地碼在碗裏

15. 再把炒好的梅乾菜加在表面

16. 表面蒙上保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔，蒸1個半小時左右出鍋

17. 出鍋後倒扣在盤子裏，取下蒸肉用的碗，就搞定啦