葉香鹹茶粿

茶粿，是廣東客家和潮汕一帶的家常點心，我的父親是潮汕人，小的時候經常把茶粿當早餐。現在，廣州的茶樓基本上都有這一道點心，只是餡料隨廚師的出品而有所不同。
茶粿分甜、鹹兩種味道，傳統的甜餡是花生、芝麻和白糖，有點象湯圓的味道，我今天做的是鹹茶粿，用新鮮蕉葉襯底蒸煮，使茶粿入口有一股蕉葉的清香味，味道還真不錯！
餡料足足的！

用料  

葉香鹹茶粿的做法1 (準備)

1. 花生米用烤箱160度烤10分鐘，烤後去掉外皮，用保鮮袋裝好，擀麪杖擀成花生碎粒。幹香菇和蝦米要事先泡發好，切成細丁。鹹蘿蔔乾如果太鹹可用水先浸泡，去掉多餘的鹽分，切丁備用

2. 蕉葉洗淨，剪成合適的形狀

葉香鹹茶粿的做法2 (做法)

1. 花生米、冬菇粒、蝦米粒、蘿蔔粒一起在鍋裏用油炒香，下澱粉、水、鹽、糖調均勻的醬汁，舀起備用

2. 水加糖煮沸

3. 糯米粉、粘米粉、少許鹽篩勻後，倒入煮沸的糖水，用筷子攪拌

4. 用手搓成麪糰，保鮮膜包好醒10分鐘

5. 醒好的麪糰搓成長條狀，切成大小相等的劑子

6. 用手捏成底厚邊薄的麪皮，包入餡料，用捏包子的方法收口，整理成長方形或圓形

7. 在每個茶粿的底下墊上剪好的蕉葉，也可以用蕉葉包住整個的茶粿，牙籤固定

8. 上汽的蒸鍋蒸10分鐘，即可