【整形新玩法】臘腸形歐包
改編自《法國麪包教父的經典配方》用料高粉160克全麥粉30克天然酵種120克水120克乾酵母1克鹽5克【整形新玩法】臘腸形歐包的做法混合所有原料稍微揉勻，在室溫22～28度發酵5小時，前兩小時每半個小時摺疊一次，一共四次。整成...
歐包完美麪糰整形法（案板上的禪意）
這是一篇長文章，所以在開始前讓我明確：這不是一篇步驟文。我不會詳述不同的整形法，或展示正確的麪糰操作技巧，這並不是另一篇如何整形的教程。不同以往。這是一篇截然不同的文章，主要表達的是在我們整形時所要實現的核心目...
藤碗形歐式麪包
用藤碗發酵的麪包的麥香味要比一般歐式麪包的麥香味濃，其次外觀給人的感覺也不錯，很有質感，今天做的這款麪包口感很柔軟，在配方中加入了老麪糰讓麪包的組織變得柔軟之外還可以增加麪包的麥香味，還可以延長麪包的保鮮期。用...
橢圓形歐包整形手法
看視頻用料請看上方視頻橢圓形歐包整形手法的做法橢圓形歐包整形手法...
搬運：另類土司（歐包）整形方法
今日再網上看到一個土司整形方法，比起傳統的方法來，更快捷。如果你喜歡，也可以試一下。用料麪糰1個搬運：另類土司（歐包）整形方法的做法將麪糰按如圖方式摺疊然後如此如此放入模具封入袋種發酵就好了。...
烤箱版像形土豆軟歐包
超好吃的土豆軟歐！居然得到同事一致好評^O^用料裝飾粉:即溶吉士粉加可可粉拌勻，2:1的等量。適量就好餡料:蒸熟的土豆泥500克鐵塔牌芝士:25克淡奶油:25克細沙糖:50克麪糰部分:高筋粉400克低筋粉:100克酵母:7克細砂糖:45...
免揉麪、免整形的蒜香軟歐包
前幾天做的吐司二發的時候發斷筋，這和前面的一發、鬆弛以及整形都有很大的關係，所以說看似簡單的白吐司，從揉麪開始每一步都不能出錯，無論是哪個環節出錯，最後都是狀況百出。相對於要求嚴格的吐司而言，軟歐包就簡單很多，預拌...
全麥核桃蔓越莓歐包（附整形詳細手法）
這是一款口感粗曠帶着濃濃核桃香的麪包，蔓越莓酸甜可以帶來不一樣口感，全麥、核桃、蔓越莓的組合是我最喜歡的，也是營養非常豐富的。麪糰里加入了一點點黃油和砂糖，彌補了這款麪包粗曠的口感，相比硬歐包會稍顯柔和一些。採...
軟歐整形記錄
看着麪糰在自己手裏變成美美的食物，太幸福了。用料耐心軟歐整形記錄的做法整形成鵝蛋行撒高粉，隨意割包...
得意忘形的乳酪❤軟歐
帶着玩樂的心情，做出的美味軟歐也是開心的~❤️❤️用料🥖麪糰：高筋粉240克牛奶(或全蛋液)35克細砂糖15克鹽2克酵母3克紅心火龍果120g(先倒入110g視麪糰吸水情況調整)黃油15克🧀餡料：乳酪120克蔓越莓30克朗姆酒15剋核桃仁50...
歐式麪包整形———刀割紋
用料鋒利刀片1歐式麪包整形———刀割紋的做法第一種，斜紋斜紋第二種，十字紋十字紋成型第三種，井字紋井字紋井字紋第四種，葉子紋好看第五種，花紋花紋參考參考參考自己喜歡的紋理小貼士①、割包一定要在二發後，是發酵完成的...
【整形新玩法】扭卷歐包
改編自《法國麪包教父的經典配方》用料高筋粉150克黑麥粉40克天然酵種120克乾酵母1克鹽5克水130克【整形新玩法】扭卷歐包的做法混合所有原料稍微揉勻，在室溫22～28度發酵5小時，前兩小時每半個小時摺疊一次，一共四次。發酵...
全麥鄉村歐包⭕️整形
菜譜可以用我菜譜任意歐包菜譜...
【整形新玩法】瑪格麗特歐包
改編自《法國麪包教父的經典配方》花環包的翻版～用料高粉110克全麥粉60克黑麥粉20克天然酵種120克水120克乾酵母1克鹽6克【整形新玩法】瑪格麗特歐包的做法混合所有原料稍微揉勻，在室溫22～28度發酵5小時，前兩小時每半個小...
全麥麪包歐包做法有整形視頻
吃白麪包有的童鞋說是精糧會長胖，那就用粗糧做，借鑑歐包的幾個小竅門，讓普通的全麥麪包變得更加好吃好看。用料全麥高筋麪粉300克黃油10克或不加鹽10克糖5克或不加酵母5克水適量朗姆酒泡蔓越莓適量核桃仁適量全麥麪包歐...
歐包圓形（球形）整形手法
請看視頻用料11歐包圓形（球形）整形手法的做法1小貼士禪哥微信：9600970（備註：包友）...
不揉不整形的歐包
網絡摘抄。實驗以後覺得真的很香，殼是脆的但是不會太厚。因爲我的模具不是不沾的所以脫模有點費勁。下次墊油紙。我的小烤箱230度50分鐘，麪包中心有點溼軟，下次可以增加5分鐘。這款麪包🍞全麥的香氣特別濃郁。以後常備。...
三種夾餡的全麥抹茶奶酪軟歐（附三種簡單歐包整形方法）
近幾年各種軟歐店算是開遍了大街小巷，光顧了幾家之後，感覺大家的產品都很相似，作爲一個特別喜歡抹茶、又特別喜歡芝士的人，全麥抹茶奶酪軟歐算是我最常做的一款軟歐了。作爲一個非專業麪包品嚐人士，實在是吃不出直接法、中...
免揉‼️無糖無油咖啡歐包‼️減脂塑形主食
今天要做的是一個免揉，不用廚師機或者麪包機就可以製作的無糖無油咖啡歐包，健身教練強烈推薦減脂塑形主食！用料尼婭芙穀物粉300克，咖啡液175克免揉‼️無糖無油咖啡歐包‼️減脂塑形主食的做法稱量好粉類的重量。倒入咖啡液。...
甜麪包（過把歐包整形癮）
特地買了法式麪粉做的這款，剛烤好皮還是脆的，樣子很像歐包，可是味道上卻是微甜的甜麪包，讓我過了一把歐包的整形癮。用料法式麪包粉t65250克奶粉20克全蛋液10克水95克細砂糖30克鹽2克酵母3克黃油30克甜麪包（過把歐包整形癮...
歐包的兩種整形方法
用料酵母克高筋麪粉500克歐包的兩種整形方法的做法如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖...
環形歐包簡易做法
酸種環形歐包叫CouronneBordelaise，起源於法國，直譯到英文爲theCrownofBordeaux，也就是波爾多的王冠。傳統做法需要用到特殊的藤籃，類似煙囪蛋糕模具，今天介紹一個不需要特殊的藤籃簡化做法。用料歐包約300g麪粉的一個包，含...
懶人免整形歐式無油麪包
這個配方，和我之前分享的雜糧歐式小麪包一模一樣，只是做法略有不同，同樣的麪糰可以整形成法棍，可以切成小方包，也可以像以下示範的方式不整形，各有特色，都很好吃。用料主麪糰法國T65麪粉，或高筋麪粉500克水350克新鮮酵母5克鹽...
全麥葉形歐包
隨意的割口，簡單的葉子形狀，簡簡單單的麪粉，水，酵母，鹽，一氣呵成的摺疊，冷藏發酵，烘烤最原味的歐包。香脆，組織嚼勁，溼軟，好吃～～～～用料高筋麪粉300克全麥麪粉150克酵母4克水330克鹽5克四股棉線20公分全麥葉形歐包的做法所有材料用硅...
健康烘焙 · 天然酵種黑米乳清軟歐【附橄欖形整形手法】
最近我又開始養裏海酸奶，過濾出來的乳清可是好東西呀，索性存起來做麪包吧。60％左右的含水量對新手來說也算友好，沒有把握可以先預留10%的液體，後續根據麪糰的柔軟度進行調整。我在烘烤的時候沒有製造蒸汽，所以外皮不會很硬...