Apricot Coconut Slice椰絲甜杏蛋糕

上週買的熟透的杏子，口感不清爽，做成杏醬卻是極品。這是我從utube視頻裏抄下來的配方。簡單，好吃極了！配一杯咖啡，做下午茶甜點再合適不過。

用料  

Apricot Coconut Slice椰絲甜杏蛋糕的做法  

1. 第一步先製作底層蛋糕。
   黃油軟化，加砂糖攪拌均勻，稍打發，分兩次加入半個雞蛋，攪拌均勻，最後篩入一杯低筋粉，用手指稍捏成團，把麪糰鋪在墊了紙的烤盤上。

2. 第二步，將適量杏子果醬抹在蛋糕層上。建議薄薄一層就好。

3. 第三步，將椰絲，砂糖，半個雞蛋混合均勻，再將混合物輕輕均勻碼在果醬上面一層。

4. 烤箱180度，約30分鐘。出爐，冷卻後切塊即可享用。

小貼士

1，A層和C層各1/4杯糖，已經偏甜，可減半或減1/3。這也取決於杏醬有多甜。
2，低粉可用一半杏仁粉替代，口感更豐富。
3，熱的時候不結塊，冷卻後再從模中取出切塊，口感也更脆。