【整形新玩法】瑪格麗特歐包

改編自《法國麪包教父的經典配方》

花環包的翻版～

用料  

【整形新玩法】瑪格麗特歐包的做法  

1. 混合所有原料稍微揉勻，在室溫22～28度發酵5小時，前兩小時每半個小時摺疊一次，一共四次。

2. 將發酵好的麪糰分成七等分，滾成球狀，蓋上溼布靜止15分鐘

3. 擺成花朵狀，二發一個半小時

4. 烤箱下層放烤盤，中層石板，預熱烤箱最高溫度，這需要1小時。麪糰發酵完成後，撒粉，割出自己喜歡的樣子或不割，往烤盤倒一杯熱水，將麪糰放在石板上。烤箱降溫至230度，烤15分鐘拿走烘焙紙，再考15分鐘，放涼一小時切片。