傳統叉燒芡
傳統的叉燒芡是製作柱侯金錢肚，叉燒包，豉汁/紫金鳳爪的必備調料。使用均爲超市中可以買到的常規調料，建議一次性製作多一點，我給出的配方足夠製作600g左右叉燒芡，單純製作金錢肚的話可以製作4斤，製作鳳爪可以製作8斤，可以搭...
傳統
用料熟糯米粉糖傳統的做法封片龜戊戌端午小石碼錦江龍舟...
傳統叉燒包
用料麪皮配料：低筋麪粉500克水250克酵母3克細砂糖20克鹽2克餡料：叉燒500克（我下廚房菜譜有做過的，如果不喜歡做可以買現成的）蠔油25克生抽15克老抽了5克白糖30克鹽3克麻油5克生油20克味精1克（可不放）粟粉10克生粉10克麪粉5克...
自制叉燒芡（家庭配方）
記錄一個叉燒芡的配方，是在酒樓工作的點心師傅傳授的家庭製作方法，用此配方做出的叉燒包特別好味。此配方可搭配500克的叉燒肉一起制餡。用料調味汁糖100克蠔油20克鹽3克叉燒醬30克生抽10毫升老抽10毫升清水250毫升配菜...
月餅系列：傳統五仁叉燒月餅
不是批量製作，就沒有時間去折騰五仁月餅的餡料，但又想健康安全一點（肉類還是新鮮一點好），於是折中用現成的五仁料+自己做的叉燒，這個五仁叉燒月餅，還不錯哦用料月餅皮（19克/個*25個）轉化糖漿175克梘水5克花生油62克中筋麪粉205...
雜糧燒賣➕傳統燒賣
廚房小助手兼發言人😂大廚是我老公，用我老公的話我就是屬於那種燒不來菜還意見特別多的人😂雜糧燒賣是我專門定製的，少鹽少油無糖，減肥的時候當早點吃兩個，營養又美味。用料糯米一斤半黑米半斤糙米三把燕麥米兩把紅米三把...
傳統粵式蜜汁叉燒
廣東燒臘裏面必不可少之一的粵式叉燒。雖然每家燒臘鋪的叉燒還是會有些許味道上的不同，但是大味道方向還是一致的。蜜汁叉燒在家也是比較容易自己做，用的醬料也是比較日常，所以完全可以自己製作。我家是老廣州，本配方經過...
過年必備傳統零食～炸排叉
大家過年都吃過什麼傳統零食呢？炸排叉吃過的請舉手！我想很多人都吃過吧！今天我用餛飩皮做了炸排叉，簡單易學還好吃，保證各個酥脆掉渣。用料餛飩皮適量全蛋液適量黑芝麻適量油適量過年必備傳統零食～炸排叉的做法我買的現成的...
傳統燒茄子
用料圓茄子橄欖油蒜瓣，西紅柿，生抽，糖，老抽傳統燒茄子的做法寬油冒煙放切塊的茄子炸熟撈出，控油此處用的是橄欖油，橄欖油多一點也沒事。放多油這種是傳統型的。如果是花生油等油，建議油少點，用現代的方法少放油燒即可。放油，油...
叉燒包芡(古式)
包芡特點:沒加溫時形成稠狀的糊漿物，再經加溫變爲溶化、油潤、香濃的芡漿，使包餡顯得別有特色。此方來自《廣東點心中級教材書》用料成品800克包芡(配方量大，可按1/3或1/4的量來製作)*麪粉30克*粟粉40克*生粉30克*清水20...
傳統玉子燒
“傳統玉子燒”這篇菜譜出自於動漫《食戟之靈》料理人：幸平創真用料雞蛋牛奶傳統玉子燒的做法將雞蛋打入無油無水的容器中將雞蛋打散用鹽和胡椒粉調加入適量牛奶用玉子燒的專用鍋煎熟...
米池叉燒肉「如何做出媲美傳統風味的叉燒肉」
叉燒肉真的好好吃…好吃到讓我有點詞窮。我很少這麼直白的開場吧，因爲在我燉煮這道美味拍視頻的時候，我自己滿腦子都是“天啊，好香，一定好好吃”。 這樣說吧，一個人對於肉的所有的幻想都能在這一片片叉燒中得到滿足。從沒...
傳統～傳統～傳統～椰汁千層馬蹄糕
記錄一下2020年的春節：因爲新型冠狀病毒肆虐，今年老實待在家裏不爲祖國添亂。天天在家裏可以做點啥？做點兒好吃的唄～“傳統”一直是我的堅持，這款馬蹄糕就是酒樓師傅手把手教的，用傳統的方法制作😋😋😋生熟漿法～用料原味層馬...
傳統蘇式叉燒
用料料酒一大勺糖100克鹽25克油30克蔥一根姜20克蜂蜜15克紅曲米粉25克水沒過肉就可傳統蘇式叉燒的做法豬通脊肉一斤，用鹽，料酒，蔥，姜醃製5小時150℃油炸肉至表面發棕黃色，另起鍋中下適量油，放入蔥姜炸香，加水，糖，鹽（兩三小勺）紅...
「鬆軟叉燒包」附·叉燒包勾芡配方（蒸）
⚠️勾芡菜譜，參考的是「海南攝影美術出版社•家庭點心」，根據自家口味，做了調整。①成品大概是33個叉燒包子。（按包子皮50克/個算）②建議使用不粘鍋。③豬油可以不加。但是加了豬油的包子，口感和色澤都會更好。用料叉燒肉650...
傳統紅燒肉
很愛吃紅燒肉，自留。用料五花肉1kg八角6個生抽適量勺冰糖適量克老抽適量勺鹽適量克料酒適量勺桂皮1塊幹辣椒5個姜適量片蔥適量根蒜一頭白酒適量勺五香粉適量勺雞精適量勺小茴香適量香葉3片醬豆腐2塊傳統紅燒肉的做法【...
傳統老種叉燒包
最難拿捏的包子來了😃準備撤場，記錄下老種叉燒包，做好交接工作。用料港稱A部分糖10兩老種2斤牛奶1兩B部分臭粉2.5錢蛋白1個C部分白玉蘭低筋5兩泡打粉1兩傳統老種叉燒包的做法種頭天晚上8點製作，第二天8點可以用了，大概發...
叉燒肉（老闆娘家祖傳叉燒肉）
不需要用成品叉燒醬的叉燒肉，轉自心食譜，自用留底用料五花肉糖酒鹽生抽老抽色拉油蜂蜜（可選）叉燒肉（老闆娘家祖傳叉燒肉）的做法五花肉切成條，在開水中煮兩分鐘，外面熟，裏面生就行了（廣州人叫：用滾水拖一拖）。把肉放到較深的容器裏...
傳統燒餅
用料麪粉500克水250到280克酵母5克芝麻粉100克黃砂糖350到400克黃豆粉100克黃砂糖350克到400克食用鹼2.5到3克油（豬油，玉米油等都可以）10克傳統燒餅的做法先把麪粉，酵母，水合成團，發酵到2倍大。芝麻跟黃砂糖攪拌均勻備用，黃...
家傳鑊底燒（滷叉燒）
從小吃到大哦，爺爺、媽媽都經常做，記下來以免忘記了～用料豬肉（梅肉、五花、瘦肉皆可）吃多少放多少鹽適量冰糖適量醬油適量腐乳適量蔥2根姜2片老抽喜歡顏色深的可放一點家傳鑊底燒（滷叉燒）的做法豬肉切成合適大小的塊狀，我喜歡...
不用烤箱也能吃上傳統的叉燒網紅😋廣式叉燒
廣式燒臘是一道廣東的名菜，也是一道很下飯的菜。在外面的燒臘店好吃的就幾家，這個家庭版的也不輸給他們，做好家人都說點贊。用料五花肉/梅花肉/豬頸肉280克李錦記叉燒醬3勺糖1勺鹽少許料酒2勺雞粉半勺胡椒粉半勺生抽2勺...
廣式叉燒烤箱版（附傳統叉燒芡做法）
方子的基礎來源我小叔子的配方，他是專門做廣式燒鵝叉燒的師傅，我家三歲的小猴子酷愛吃叉燒，雖然他叔很疼他經常帶回來給他吃，他實話說店裏的配方都是要有麥芽精等添加劑的，我覺得小孩常吃還是不好的。再則自己經常也要做叉...
傳統燒麥
從小就喜歡吃糯米制品，像是燒麥和糉子，上班之後沒時間出去買早飯，週末做一些放冰箱，工作日起來花兩三分鐘熱一下就能吃上熱騰騰的燒麥了用料糯米800克幹香菇一小碗肉糜一小碗油鹽幾克蠔油4大勺生抽4大勺老抽3大勺蔥根麪粉...
傳統港式茶點也能吃出新花樣 | 叉燒菠蘿包
你一定吃過叉燒包，也吃過菠蘿包，這兩種都是廣受歡迎的傳統港式茶點。菠蘿包，是在普通的圓麪包上加一層金黃酥脆的頂皮，形成類似於菠蘿開裂的外觀，也使得普通麪包變得更加香甜可口。叉燒包，有蒸的和烤的，我個人比較喜歡烤的叉...
老廣最傳統的味道-蜜汁叉燒
廣東多美食非常多，但是最出名也最日常的同時最能代表廣東地區的食物，如果我說是燒臘，應該沒有人會反對吧！燒臘中最出名的，可以數是叉燒、燒肉和燒鵝，來到廣東，感覺這幾樣東西真的是隨處可見，那就足以證明它們的地位是何等重要...