蛋黃酥（我的備忘錄）
怕忘了我的用量，拍個照記錄一下用料豬油87.5克蛋黃酥（我的備忘錄）的做法用量儲存...
戚風備忘錄
由於疫情的原因，實在無聊入了烘培坑，轉眼間4個月過去。零零總總也做了不少對我來說有趣新鮮的食物。馬上覆工在即，開帖記錄下幾個月來踩過的坑，以及成功的關鍵。第一個要記錄的就是戚風蛋糕了，所謂戚風蛋糕也叫“氣瘋”。...
手機備忘錄
自己拿手機拍的，好看、值得紀念的照片，發上來用料手機手機備忘錄的做法手機裏任何自己拍的好看照片值得紀念的發到這裏來...
燜面備忘錄
在網上搜了一道燜面，味道很驚豔，新手操作非常容易，擔心食譜丟失，所以自己發一遍用料五花肉適量豆角適量麪條鹼水面蒜頭適量生抽2勺老抽1勺陳醋1勺鹽適量白糖適量燜面備忘錄的做法第一步豆角切小段，五花肉切片第二步，生抽、...
合集備忘錄
用料隨便顛勺反轉2.5，2-3秒合集備忘錄的做法主鍋內無水，先把30g熟芝麻打碎，三個2秒T鍵，取出黑芝麻按照菜譜上的用料先混合酵母再揉500g麪粉的麪糰，水可以換成牛奶，揉麪模式2分鐘。（麪糰硬則勁道，麪糰軟則鬆軟）取出麪糰，分出一半...
我的飲食備忘錄
常看養生書，養生視頻，看了這個，忘了那個，不如記下來，省的想不起來吃，每天翻開來，隨時增加。。。。用料蝦皮，雞蛋，核桃，蔓越莓，枸杞，葡萄乾，藍莓黑芝麻，牛奶，酸奶茶葉，橄欖油，燕麥黑巧克力，各種豆類，藜麥西蘭花，三文魚金桔西紅柿洋蔥紅薯阿...
奶油備忘錄
自用備忘錄用料奶油1000克奶油備忘錄的做法藍風車奶香比較濃郁，添加劑成分比較少。鐵塔（愛樂薇）口感清爽，打發後裱花比較穩定...
我的提拉米蘇備忘錄
按照Tinrry的提拉米蘇方子做的，減了點糖的量。咖啡酒參考圓豬豬的方子：速溶咖啡一袋，水90克，糖30克混合煮沸加入朗姆酒10-20克。用料手指餅用料雞蛋2個細砂糖25克加入蛋黃細砂糖25克加入蛋白低筋麪粉60克蛋糕糊用料馬斯卡...
我的香蕉巧克力蛋糕備忘錄
只是爲了消耗家裏熟過頭的香蕉，不小心發現了這麼簡單的方子，試做後，味道一流。方子來自（下廚房）榮譽殿堂No.390加奶不加糖-v的可能是最好吃的香蕉巧克力蛋糕，感謝方主！我自己家裏沒有泡打粉，沒有朗姆酒，就略加改動，做了個記錄，方...
餃子備忘錄
用料中粉330克冷水260克鹽1克餡料隨自己喜歡餃子備忘錄的做法330克麪粉可以做13克餃皮38個。玉米豬肉餡牛肉芹菜洋蔥餡韭菜豬肉餡...
蛋黃酥備忘
大開酥用料14個用量麪糰中筋粉：糖50g豬油30g水110g中粉200g油芯：低筋麪粉130g豬油65g蛋黃酥備忘的做法麪糰：廚師機3檔攪勻，7檔8分鐘出膜油芯拌勻面團包起油芯，杆開，長60，寬25兩邊往中間摺疊成3層，鬆弛20分鐘再次杆開，長60，寬20...
廚房備忘錄
奇怪吃法用料克廚房備忘錄的做法完全好吃的沙拉。菜葉子剁碎，加牛油果，鹹鴨蛋，皮蛋，山藥。調汁加了酸奶，檸檬汁，黑胡椒。點睛之筆是撒了曲奇碎。薯片碎也可以。我本人，超愛吃南瓜皮（……但不能多吃不消化）直接啃也好吃，蘸豆沙泥...
菜譜備忘錄
先把這些記在草稿中用料鹽克菜譜備忘錄的做法甜品小吊梨湯銀耳蓮子枸杞大棗桃罐頭酸奶水果小貼士菜譜，1、幹豆腐拌黃瓜或者豆皮拌黃瓜，放蒜末，香油，辣椒油，鹽2、秋葵，蒜末用油爆了，料汁醬油鹽糖水醋，3，熟食4老虎菜，香菜，大蔥，尖辣...
紅油備忘錄
當筆記本記下用料菜籽油1000克二荊條辣椒200克燈籠椒增加色澤香度50克七星椒增加色澤辣度50克花椒增加回味30克生芝麻一把老薑3克，大蔥半根，小蔥5克一把，蒜頭5個增香去異香料:良姜2個，乾薑2片，香葉3片，白蔻5克，黃梔子1個，桂皮...
煎堆備忘錄
只是給自己做個備忘錄用料糯米粉500克泡打粉3克糖180克水350-400克煎堆備忘錄的做法糖水煮熱攪拌鬆弛一個鐘搓團準備下油鍋要空心點就要按壓用電磁爐中火慢炸到上色小貼士水看情況增加...
備忘錄
用料0備忘錄的做法白藜麥免浸泡三色黎麥浸泡三小時模具蒸香腸，麪粉最後加，避免麪粉起筋導致膨脹酸奶機制作酸奶，牛奶中加糖量爲6%例如：1L牛奶，糖60克500ml牛奶，糖30克饅頭面團烤紫菜紫菜撕碎刷油（玉米油，香油，亞麻籽油混合）。烤...
備忘錄蛋撻
這是10-12個蛋撻的量用料蛋黃3個純牛奶100ml淡奶油100ml糖15克煉乳40克備忘錄蛋撻的做法全部攪拌好，過篩2-3次烤箱預熱205度烤20-25分鐘空氣炸鍋180度烤13-15分鐘...
油條備忘錄
2020特別的春節把油條練出水平了，詳細的方子和做法很多地方都能找到，這是寫給自己的備忘錄，所以只有記下重點注意事項。用料見明細油條備忘錄的做法2斤麪粉、5克發酵粉、1克小蘇打、少許鹽+少許糖混合均勻，加入1個雞蛋打...
我的饅頭備忘錄
第一次做饅頭，還不成功，主要記錄各種用料的用量下次參考。方子又修改了一下，跟我朋友新學的，比之前那個省事，還容易成功！2020.3.5也可以原料翻倍用500克麪粉，245克左右水，5克酵母，最後分成6到8個大饅頭。2020.3.18這個方子我現...
自我備忘
記錄一些自己經常需要但容易忽略的tips用料我1自我備忘的做法家裏烤箱烤戚風用165℃40min效果最理想下次再做鹹鮮燕麥玉米牛奶粥的時候玉米、西蘭花和黑胡椒都還可以再多放一些。（玉米和西蘭花各20g）煮純牛奶燕麥粥的時...
蛋黃酥備忘錄📝
風爐烤制150度35分左右豆沙蛋黃酥：20克油皮10g油酥紅豆沙25g蛋黃15g麻薯肉鬆蛋黃酥：20g油皮10g油酥紅豆沙20g蛋黃10g麻薯8g肉鬆5g用料【麻薯】糯米粉105g玉米澱粉30g牛奶180g白砂糖30g【油皮】中筋麪粉120g細砂糖25g豬...
我的戚風蛋糕備忘錄
給記不住做法，每次都要翻書的自己。。。參考書是圓豬豬的《妙手烘焙》^O^用料材料A：蛋白4個白砂糖60克檸檬汁幾滴材料B：白砂糖20克水或者橙汁或者牛奶60克玉米油50克蛋黃4個低筋粉90克工具：盆2個，蛋抽，電動打蛋器，電子秤，分蛋...
月餅備忘錄
用料麪粉適量月餅備忘錄的做法看圖看圖小貼士鳳梨鳳梨加了冬瓜蓉，一開始炒得不夠幹，冰皮很軟發黏，老公覺得口感太粗不夠細膩，參考了君之配方按照泳歌的方子，泳哥的冬瓜蓉是用粗孔刨絲，我用的是細絲，有可能單冬瓜蓉粗絲的口感...
吐司備忘錄
個人主要記錄材料用量方便查找。低溫吐司盒西門子烤箱180度30分鐘用料牛奶110克雞蛋60克鮮酵母10克糖30克鹽2克高筋粉250克黃油20克450克三能吐司模具1個吐司備忘錄的做法用料清單牛奶110克，雞蛋60克，鮮酵母10克，糖30克，...
溶豆備忘錄
每回做溶豆都要去翻自己之前的朋友圈，心好累，還是放在下廚房裏方便用料蛋黃1個溶豆備忘錄的做法黃色的是蛋黃奶粉，綠色的是牛油果蛋清奶粉，紫色的是紫薯蛋清奶粉蛋白蛋黃打發的時候滴幾滴檸檬汁，蛋白打發到一半，每個蛋白加6...