鑽石紋全麥貝果
高溫，無油，低水量是貝果出現鑽石紋的必要條件全麥貝果✘9個用料t65麪粉400克t150全麥粉100克冰水280克鮮酵母9克鹽8克糖水細砂糖50克水1000克鑽石紋全麥貝果的做法貝果含水量偏低，揉麪時間久，最好用冰水哦貝果要打到7-8成...
全麥核桃鑽石貝果
鑽石紋理的貝果總會在不同的光線下散發着迷人的光澤不過其實也是跟麪糰含水量、煮貝果的時間以及烘焙的溫度有很重要的關係我太愛貝果了，即便沒有鑽石紋也是一顆好貝果2020.10.08估算了一下熱量，均分5份，一個差不多84克...
簡單易做，鑽石紋貝果
貝果用料簡單，製作方便，用來做三明治，是早餐不錯的選擇。配方中的法粉如果沒有，用低粉代替，用料不變。推薦使用液種法，用450克法粉，取配方中的水450克，配方中的酵母4.5克，攪拌均勻，室溫發酵到兩倍高，轉冷藏隔夜備用。配方爲30個8...
無糖無油鑽石紋原味貝果
很久不做麪包，時間都用去研究股票了，上海疫情封閉，不得已又重操舊業。用料高筋麪粉250克水145克鹽4克高活幹酵母2克糖50克水1000克無糖無油鑽石紋原味貝果的做法所有材料混合揉至麪糰表面光滑粗膜即可分割5小個麪糰揉圓...
💎全麥貝果｜無油無糖｜鑽石裂紋｜超級快手｜一小時搞定
沒有一滴油，沒有一顆糖~貝果對揉麪沒啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光～沒有廚師機也別害怕～就手揉揉都很快～不喜歡全麥粉的就全部用高筋麪粉貝果對面粉要求不高，全中筋麪粉都可以烤箱溫度僅供參考，不可照搬，還是要根據你平...
無糖無油50%全麥鑽石💎紋貝果（基礎版）
我是一個不戰到底不4⃣️❤️的人，鑽石紋貝果是必修課之一。做出鑽石紋的貝果纔算完美，tis有詳細的記錄。用料全麥粉100克高筋麪粉100克水115克乾酵母3克無糖無油50%全麥鑽石💎紋貝果（基礎版）的做法把水和麪團混合至無干粉靜...
鑽石紋貝果（中筋粉）
高粉用完了用中粉😁用料中筋麪粉500克老面100克蜂蜜10克鹽8克鮮酵母7克冰水230克鑽石紋貝果（中筋粉）的做法貝果麪糰不需要出薄膜，有個厚膜，或者有延展性，擀的時候麪筋不會斷就行我麪糰揉好，直接分團直接整形了，你們隨意😁擀...
鑽石紋黑麥貝果
貝果練習筆記用料高筋麪粉superking273克伯爵T170117克冰水210克粉紅鹽6克鮮酵母8克鑽石紋黑麥貝果的做法superking273g伯爵T170117g加入鹽加入鮮酵母加入冰水低速攪拌均勻4檔打到面因表面光滑即可揉好的麪糰馬上分割...
黑芝麻奇亞籽貝果（鑽石紋）
ACA烤箱室溫20度柏翠麪包機攪拌麪團手慢的話3小時做好，熟悉之後手快的2小時也能出爐了。1.貝果在烘烤前需短暫用滾水煮。這樣做一是讓貝果表面澱粉糊化，形成光滑的薄膜，看上去會很有光澤感，且能更好鎖住水分；二是使得貝果...
鑽石紋💎咖啡奇亞籽貝果
用料高筋麪粉300克奇亞籽20克鹽4克細砂糖8克濃縮咖啡粉6克乾酵母3克水155-160克糖水糖50克水1000克鑽石紋💎咖啡奇亞籽貝果的做法所有材料一次性加入廚師機，揉至能拉出粗膜即可。揉好的麪糰直接分割爲6份，滾圓鬆弛15分...
貝果出鑽石紋小技巧
不知道現在爲啥流行貝果搞出鑽石紋，是好看嗎？出不出鑽石紋不是評判貝果成不成功的標準哈，好吃就完事了~那如果你就想趕流行，就想要鑽石紋咋辦，看看這些小技巧能不能幫你吧，但首先你要做出一個成功且漂亮的貝果才行，整形技巧...
全麥奇亞籽貝果（調整溫度就會出鑽石紋）
這隻萌萌胖胖又可愛的貝果，剛剛發佈菜譜，就有30多收藏，看來有很多的小夥伴和我一樣越來越喜歡無油無糖又健康的碳水，本來只是作爲自己的記錄，看到這麼多收藏，我會逐步完善記錄做法，成品外脆內軟有嚼勁，空口也好吃，做三明治搭配...
【麪包配方】鑽石裂紋貝果
最近好多小夥伴在後臺私信我，希望出一篇冰裂紋貝果的教程。今天趁着有空給大家分享一篇冰裂紋貝果的配方和工藝流程吧。貝果的歷史由來：因爲波蘭皇的騎術非常好，所以奧地利的烘焙師就把貝果做成像馬蹬的外形，而奧地利文的...
快手鑽石貝果 全麥貝果，可做貝果三明治
超喜歡吃帶微鹹的少糖少油的貝果～記錄下來也方便自己查閱做的全麥款，本次採用的是燙種法，也可用直接法可做80g11個用料T8050克熱水65克提前一夜準備，熱水混均後稱熱將麪糰用保鮮膜包裹住，然後冷了後冷藏備用主麪糰高粉450...
《全麥貝果》磚石紋
全麥貝果的麥香～不言而喻用料高筋麪粉270克全麥麪粉55克乾酵母3克糖10克清水170克鹽3克煮貝果的糖水：清水800克細砂糖40克烘烤：上管230度，下管200度，16分鐘《全麥貝果》磚石紋的做法把麪糰裏所有材料揉成團，揉成厚膜即可，貝...
鑽石紋貝果
用料高粉190克低粉65克鮮酵母7.5克鹽4克水150克鑽石紋貝果的做法allin低、中速至麪糰光滑100g/個，輕滾圓成團，鬆弛10min包餡，鬆弛10min搓成30cm長條，頭尾相接1000g開水+50g白糖/蜂蜜正面20s，反面40s，正面40s，瀝乾水分上火200...
怎樣做出完美的鑽石紋貝果～無糖無油黑全麥貝果
要想貝果出現鑽石紋，配方一定要少油、少糖、含水量低、烘烤溫度高～按我這個配方做，無油無糖，含水量低（大概54%），每個都出現了完美的鑽石紋🤗🍀麪糰：高筋麪粉350克黑全麥粉150克冰水270克鹽8鮮酵母15克（或乾酵母5克）🍀煮貝果的糖...
有鑽石紋的黑咖啡貝果
用料高筋麪粉250克速溶黑咖啡液150克（60%含水量）鹽2克酵母2.5克楓糖漿12克黃油15克有鑽石紋的黑咖啡貝果的做法和麪碗中除黃油外原料攪拌成團，蓋保鮮膜醒發（水解）20分鐘醒發後將麪糰揉光滑，至能拉出較厚的膜，加入黃油揉至薄...
鑽石紋全麥貝果（8個）—海氏I7食譜
10月中旬，室溫22度，天津貝果麪包，屬於低油低糖類麪包，製作簡單，對操作技巧要求不高，適合剛接觸面包的新手練習。本配方含水量較低，建議使用機器和麪，手工揉麪可能會比較吃力，不要因爲麪糰硬度大而改變配方水量。高筋粉我實驗了...
紫薯全麥鑽石紋貝果🥯
貝果表面出現龜裂紋的原因❣️我總結就是因爲麪糰本身低油低糖，水分含量也少💧高溫烘烤以後，表皮烤乾出爐溫差大，熱脹冷縮就有了美麗的鑽石紋，第一天口感是外脆內軟，第二天就是非常有韌性的口感。用料高粉600g全麥粉50克紫薯...
鑽石紋抹茶拼色貝果
鑽石紋抹茶貝果🥯💚是清新的味道，沒錯了這兩次的貝果總給我驚喜，出爐的一剎那，聽見表皮裂開的清脆聲音，是激動的用料高筋麪粉400克水240克鹽5克乾酵母5克抹茶4克鑽石紋抹茶拼色貝果的做法1.所有材料除抹茶粉，入麪包機桶。...
💎超簡單鑽石紋貝果🥯
💎鑽石恆久遠，一顆永流傳！💎人生中第二顆鑽石，第一顆老公送的，第二顆自己造的，藕葉✌️來給生活比個耶！✌️貝果🥯女神，我愛你😘💕“貝果”，最初的相識，應該是五六年前在一個美女姐姐的馬卡龍羣裏，那時候對於麪包類，我是拒絕的，我是恐...
鑽石貝果 裂紋貝果 貝果
貝果起源於中歐，據波蘭克拉科夫市一份1610年的資料記載，當地人在婦女生小孩時要贈送她beygls作爲禮物。這可能是關於貝果最早的文字記載了。不過無法完全肯定beygls就是今天的貝果。也有人認爲匈牙利的傳統甜點beigli才...
鑽石貝果
自己超級愛吃貝果和法棍這樣的麪包，表皮酥脆內裏有韌勁，微鹹的口感，麥香味十足。終於實現了貝果自由！其實做法非常簡單（寫得比較詳細）可供喜愛貝果的朋友參考！（200g高筋粉，4個貝果，烤好貝果實際每個70g左右）用料高筋麪粉200克活...
鑽石全麥貝果
貝果理論：🔸原材料：🔸冰裂紋的原因：低糖麪糰，長時間烘烤，出爐後的溫差🔸最後發酵時間長短對口感的影響：時間長——膨鬆，軟時間短——密實，有嚼勁🔸麪筋不同對貝果口感影響張力強——爆發力強，口感有彈性，有嚼勁張力弱——組織更...