酥魚「徽菜」
家長酒席中必備一道菜，酥魚。可以酥魚好了後煮湯吃，可以煮麪條加點小青菜也很美味。用料蔥少許姜少許醬油適量鹽適量生抽適量白酒兩酒瓶蓋老抽少許麪粉適量酥魚「徽菜」的做法魚尾切小段生薑，辣椒少許，小蔥，鹽，味精，老抽，白酒...
徽式泡菜
酸豇豆和和酸蘿蔔是小時候很喜歡吃的小菜，奶奶每年都會醃菜一大缸。從高中到大學，出來以後，每年放假回去吃上一口酸菜炒豬頭肉，滿足!後來在外工作，吃到的酸菜，始終沒有那股美好的酸甜，回味無窮的滋味。如今，懷着小虎寶，甚是想...
安徽菜 臭撅魚 紅糖餈耙
臭撅魚很好吃！不臭香！紅糖餈粑外面酥是我吃過最好吃的不粘牙不膩不齁甜用料臭撅魚安徽菜臭撅魚紅糖餈耙的做法買的...
家常徽菜：鯽魚肉丸湯
這是媽媽家的鄰居阿姨的拿手菜，試做了第一次就成功，女兒說太好吃了，喝了兩大碗。我小時候就在集體宿舍樓吃百家飯長大，現在還總懷念那時對門阿姨做的蒜泥白肉，隔壁奶奶做的梅菜扣肉，家家都有廚房祕技絕活，那時的鄰里可真溫馨...
徽式紅燒魚
安徽菜我覺得是一個非常神奇的菜系，以細菌料理爲主，以鹹辣重口爲輔，之前介紹了臭鱖魚的做法，今天基於臭鱖魚的燒法，介紹一下安徽鹹辣重口的紅燒魚做法，這樣的做法可以增加一些輔料，這些輔料燒好之後特別的下飯，鹹香辣口，也特別...
徽餅
徽餅是官方說法，我們當地稱作豆黃粿，或者是油烙面粿。古徽州人出門讀書經商，帶的乾糧。餅皮是酥皮用水、菜籽油和麪，餡炒制過程中不放水，因此不容易變質，不加熱也能吃。油當家，比較耐飢，想來也是有錢人家才能吃的起吧😄用料面...
安徽名菜臭鱖魚
相傳在200多年前，沿江一帶的魚販每年入冬時將長江名貴水產——鱖魚用木桶裝運至徽州山區出售(當時有“桶魚”之稱)，途中爲防止鮮魚變質，採用一層魚灑一層淡鹽水的辦法，經常上下翻動。如此七八天抵達徽州各地時，魚鰓仍是紅...
100道硬菜｜家庭版徽州臭鱖魚
有八個字可以概括徽菜：“輕度腐敗，嚴（鹽）重好色”臭鱖魚就是“真香”預警的傳統安徽菜典型代表！在中國美食裏有一種說法“香到極致就是臭”人們對聞着臭吃着香的口味有一種難以自拔的迷戀！再加上本身鱖魚肉質的彈性和少刺的...
家常徽菜：香菜炒臭幹
徽菜有道著名的“臭鱖魚”，臭豆腐其實也是這種聞着臭、吃着香的重口味食物（其實我覺得聞着也不臭啊），這道香菜炒臭幹真是我家常吃的一道菜，回老家也經常這樣炒來吃，看了下廚房竟然沒有，如果不介意吃臭乾的推薦試試，香菜和臭幹...
徽墨酥
正版的徽墨酥是黑芝麻，麪粉，糖做的。黑芝麻60%，糖和麪粉40%，混合均勻後壓成塊。用料黑芝麻粉125克黃油25克黑芝麻醬1小勺糖1/2小勺麪粉1大勺徽墨酥的做法麪粉炒熟，所有食材混合均勻，放入模具中，壓成喜歡的形狀第二天吃口感更...
徽湘情緣培訓千層鳳梨酥
鳳梨酥相傳最早起源於中國三國時期，其鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象徵子孫旺旺來的意思。而鳳梨亦是中國臺灣地區祭拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，所以在當代臺灣婚禮習俗中，也是廣爲應用，深受民衆喜愛。用料麪粉...
徽州臭鱖魚
徽州臭鱖魚是一道傳統的地方特色美食，聞起來臭，吃起來味道極其鮮美，你值得擁有哦！用料臭鱖魚（醃製過的）一條紅辣椒一個蒜3瓣姜三片蔥2根黃酒一袋玉米澱粉少許（收稠）老抽，鹽適量紅油豆瓣醬2勺徽州臭鱖魚的做法把魚處理沖洗乾淨...
安徽臭鱖魚
自從去黃山旅遊，愛上了兩味美食。臭鱖魚和老街餛飩。用料醃好的臭鱖魚肥肉丁瘦肉丁香菇丁豆腐乾丁你喜歡的配菜蒜姜蔥醬油糖料酒糖安徽臭鱖魚的做法臭鱖魚開啟包裝後沖水洗淨，在清水中泡20分鐘左右。撈出後再衝洗乾淨用...
合肥徽湘情緣酸菜魚做法培訓
“酸菜魚實際上是一道非常簡單的家常菜，所需要的廚藝只是片魚片而已，如今市場方便，賣魚的小販包括超市專櫃的服務人員都可以代勞，如此一來，人人都能做出媲美大師的酸菜魚就不是天方夜譚了。與火辣過癮的麻辣水煮魚相比，酸菜...
徽式菜飯
菜飯，家鄉特色之一。食材：大米、鹹肉、青菜。做法：鹹肉切丁略微煸炒一下出香味，和大米青菜同煮。飯煮好了，拌勻，這是最簡單也是最原汁原味的菜飯。依據個人口味，可再加上蔥花、生抽等調味。撲鼻而來是臘味的香氣，醇厚的動物脂...
徽式私房滷菜
根據自己口味，自家滷製可口下酒菜。用料小茴香10粒花椒5粒幹辣椒3個老抽2勺糖10克桂皮1塊八角2個香葉3片鹽10克料酒2勺陳皮3片草果1個冰糖10克生抽1勺白芷2片丁香3粒薑片3片蒜子3瓣香蔥3根徽式私房滷菜的做法滷料+配件...
徽菜紅燒秋刀魚（絕版尖嘴魚）
一直以來都不怎麼喜歡吃魚。但是卻唯獨記得小時候的家常菜秋刀魚是最好吃的，念念不忘。下廚房App真的是一個非常好的廚房工具。但當我又一次的尋找新的菜譜～秋刀魚的做法。卻發現都不是我想要的味道。。憑着自己的記憶...
合肥徽湘情緣桃酥做法
桃酥是一種南北皆宜的特色小吃，以其幹、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是麪粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜愛。用料豬...
徽菜一品鍋
過年大家一起吃這個九層樓的菜，不但味美吃不涼，寓意還吉祥，一年更比一年高。用料五花肉500g幹筍500g豆泡500g黃花菜200g圓子20個黑木耳5g粉絲30g冬筍1個豆乾5塊大蒜半斤徽菜一品鍋的做法把五花肉焯水然後大塊鋪墊在頭天...
徽菜·臭桂魚
去宏村的時候遲到了有名的徽菜臭桂魚，跟店家學了做法。其實並不臭，味道鮮嫩肉質緊實，做起來耶方便，可以嘗試用料桂魚鹽大鵝卵石醬油油生薑料酒蔥徽菜·臭桂魚的做法桂魚宰殺後去內臟，用鹽抹勻晾乾後放進容器內用大鵝卵石壓...
徽州臭桂魚
安徽代表菜。用料魚1000g徽州臭桂魚的做法從黃山發來的，洗乾淨，在改刀。用香油煎志金黃色，放入幹辣椒，胡玉美（安徽安慶特產），生薑，蒜子，再放入料酒。在放水燒開後加入適量醬油，醋，白糖。裝盤之前在放入青紅椒丁，香菇和筍丁，在放雞...
安徽蒸菜
用料薑片鹽克麪粉克安徽蒸菜的做法將喜歡的菜切絲（我用的白蘿蔔、胡蘿蔔和土豆），晾乾水分，放兩勺食用油，拌勻放入麪粉，白蘿蔔出水，我放的多一點，麪粉拌勻。鍋內燒開水，將拌好的菜平鋪在蒸籠上，七八分鐘後，開蓋拌一拌，再繼續蒸五分...
徽州臭鱖魚
第一次燒徽州臭鱖魚用料桂魚1條姜5片醬油2勺鹽0克蔥1根料酒2勺花椒20粒尖椒2只小米辣5只白糖1勺生粉少許五花肉丁適量徽州臭鱖魚的做法成品了😄起鍋燒油...
炒黃花菜——徽菜中的精品，也是徽州蓋澆面的澆頭。
昨天看到小區里人種的黃花菜開了，想起家裏還有黃花菜。新鮮的黃花菜不可以吃的，有毒素。徽州蓋澆面會用這個做澆頭。黃山地區人每年初一會炒一份放在哪裏，來客就吃。用料幹黃花菜一份茶幹3片肉絲一丟丟也可以不放青椒2個...
安徽傳家菜:酥鯽魚
這是一道菜譜上都沒有的菜，是一道化腐朽爲神奇的菜！不是媽媽的菜，是奶奶的婆婆留下的菜，安徽酥鯽魚。想想它的歷史吧！推薦給吃貨、具有工匠精神的小夥伴兒！用料小鯽魚4斤大蔥3兩姜2兩蒜1兩香葉10片鎮江香醋8兩料酒2兩香油半...