客家釀炸豆腐
“釀”是一個客家話動詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意。客家先民原來居住在中原地區，當地生產小麥，常常用麪粉做餃子。後來因爲戰亂等原因，客家先民遷徙至南方生活，嶺南地方多產大米，少產小麥，面...
客家釀油豆腐（釀包鬥）
家常菜用料五花肉1斤（看人數）胡蘿蔔1根蔥頭蔥花4-6條香菇6-10朵（看個人口味提香）木耳4-6朵（口感）白胡椒適量鹽適量雞精適量因爲客家口味偏重味料按個人口味來，量多量少看個人我下邊有圖片和大概的量，因爲我是直接倒沒稱，看着來...
客家釀豆腐
在家三頭兩日就要吃的。過年更是一兩板的定。用料豆腐隨意塊豬肉餡隨意克香菇隨意朵客家釀豆腐的做法豬肉餡加香菇加鹽釀豆腐煎豆腐（喜歡放紅曲）反面再煎完成。。要多少裝多少放砂鍋煲，砂鍋下加點菜葉（防止粘鍋），加水煲。因...
客家炸釀豆腐
炸釀豆腐用料：豆腐500克，肉末200克，蔥白適量，生抽15克，鹽3克，胡椒粉3克，澱粉5克，食用油適量，生菜適量用料豆腐500克客家炸釀豆腐的做法客家炸釀豆腐...
祕方家傳客家釀豆腐
獨樂樂不如衆樂樂這個做法是在基礎的傳統釀豆腐上做的改良祕方就是加入魚肉的鮮融入肉餡去，口感更好，味道更鮮甜釀豆腐和煎豆腐是門技術活，一定要耐心耐心耐心哈用料豬肉一斤豆腐適量，自己看着辦魚肉適量肉餡調味部分生粉...
客家釀豆腐
色澤明亮，鮮香幼滑的客家釀豆腐是你最思念的家鄉味道嗎？用料老豆腐1塊肉末150克蔥花10克薑末10克生抽20毫升蠔油20毫升鹽1茶匙白糖1茶匙澱粉10克白胡椒粉1少許客家釀豆腐的做法準備好食材原料150克豬肉末中加入10克蔥花...
客家釀腐皮
在我們這個地方，大年初一的第一餐是吃素的。大家會在除夕這天準備好素菜，炒魷魚、炒蘿蔔乾、素米粉、釀腐皮等等。釀腐皮可是很受歡迎的一道菜，美味健康又有好兆頭。薄薄的腐皮裏面包着各種餡料，冬菇香、馬蹄爽口清甜、木...
客家釀腐卷
客家美食之一：逢年過節必不可少。用料蒜頭半個肉末500克紅蘿蔔半根香菇5朵艾葉適量澱粉適量鹽適量芝麻適量腐衣2張客家釀腐卷的做法肉打碎準備好泡好香菇，紅蘿蔔，蒜頭切碎艾葉切碎把準備好的香菇，蒜頭，紅蘿蔔，肉末放上面①...
客家釀豆腐（嫩豆腐）
用料豆腐四塊肉末200克蔥兩根澱粉一勺生抽一勺胡椒粉適量油適量客家釀豆腐（嫩豆腐）的做法肉餡：半肥瘦豬肉接近半斤，打碎。加入適量的蔥、鹽、澱粉、生抽、油用小刀把豆腐切扁扁一塊，挖空釀肉餡朝下，稍微煎一下小砂鍋，底部加...
客家煎釀三寶【釀豆腐】
這個菜在馬來西亞，不管釀的是什麼一律統稱“釀豆腐”。小時候根本沒覺得這有什麼不妥，後來有一次帶個香港朋友去吃有名的“安邦釀豆腐”她就問道：“明明是釀各種東西嘛！爲什麼就叫釀豆腐呢？”我才發現，是喔！釀豆腐不是一個統...
客家釀豆腐與釀豆卜
釀豆腐是客家招牌菜、講究“鹹、燒、肥”意思是好吃的釀豆腐要具備入味，夠熱，油水足的三個條件。這道菜特別適合秋冬季，年節聚餐，熱騰騰香噴噴一鍋上桌，令人食指大動。用料豆腐一塊450克油豆泡一袋（16個）豬絞肉450克魚肉一片...
客家釀豆腐(鹽滷豆腐版)
用料鹽滷豆腐5塊豬肉250克生抽0.5勺幹香菇5朵鹽1.5勺蔥花5根澱粉1勺白糖一點點蠔油1勺魷魚乾半隻蝦皮1把客家釀豆腐(鹽滷豆腐版)的做法鹽滷豆腐5塊，洗淨從中間切開分爲兩半備用；準備釀:豬肉、泡好的香菇、蝦皮4根蔥切沫...
客家釀苦瓜釀油豆腐
用料苦瓜1根油豆腐7塊粘米粉3勺生抽2勺豬肉適量鹽適量韭菜1把老抽1勺蠔油1勺客家釀苦瓜釀油豆腐的做法韭菜一把，豬肉餡（要帶點肥的纔好吃）豬肉剁碎，加入韭菜段，粘米粉3勺，鹽1勺，生粉粘性沒有粘米粉好，攪拌均勻，餡就做好了油豆...
客家釀豆腐|客家美食文化|特色菜
有了第一次放棄，人生就會習慣於知難而退，一個簡單的選擇，是截然不同的人生。今日食：客家美食文化-客家釀豆腐用料豆腐6塊胡椒粉2克豬肉50克香菇4朵澱粉2勺客家釀豆腐|客家美食文化|特色菜的做法1香菇洗淨剁成末加入肉餡中...
客家豆腐釀
用料豆腐40只圓糯米2斤豬肉1斤香菇20朵胡蘿蔔1根香芋一個油適量蠔油適量生抽適量鹽適量雞粉適量十三香適量老抽適量洋蔥一個客家豆腐釀的做法把圓糯米洗乾淨，放水泡着，隔夜泡米，爲了米更飽滿。先把圓糯米倒入細孔籃子瀝...
客家豆腐/北豆腐釀肉
好多酒店都有這道菜客家豆腐，在家也特別方便製作用料北豆腐1塊梅花肉100克料酒1勺生抽2勺老抽1勺雞汁1/2勺蠔油1/2勺香油1勺鹽適量客家豆腐/北豆腐釀肉的做法豆腐切塊後挖個小洞洞肉餡【生抽2勺，老抽1勺，蠔油1/2勺，雞汁1/...
家常菜：客家煎釀豆腐
豆腐作爲中餐桌上的，是一道比較大衆化的菜餚，豆腐有很多的做法，這款客家煎釀豆腐，最開始我並沒有真的把它作爲一種南方的少數民族菜餚來吃的，只是因爲做過一次，孩子特別愛吃，就經常做來吃了。偶然的一次，遇到了一位同事，閒聊時...
客家釀豆腐（豆腐煲）
有菜有肉還有豆腐一道菜三個品種吃得健康又營養用料調肉餡豬肉半斤蠔油1勺生抽2勺白砂糖1勺胡椒粉少許鹽1勺澱粉2勺水適量食用油適量調料汁白糖1勺蠔油1勺生抽2勺鹽1勺水澱粉小半碗（生粉加水勾芡）嫩豆腐一盒（切成八塊）生...
客家釀豆腐MKIII
豆腐離不開蔥，離不開醬油，加蔥，加醬油，加肥肉，讓東江釀豆腐再進化。用料豆腐塊豬肉克客家釀豆腐MKIII的做法二份肥肉切粒，二份瘦肉剁碎，一份魚肉剁碎。一份蔥白切碎剁碎。落生抽(加量不再放鹽)、蠔油、糖、鹽、胡椒粉、料酒...
客家百釀之釀油炸豆腐
釀，就是把肉餡兒塞到各種菜裏面的手法，是客家地區的地道、傳統做法。其中有釀豆腐，釀辣椒，釀茄子，釀蓮藕等等。其中釀豆腐又分釀白豆腐、釀油炸豆腐等。這次先分享釀油炸豆腐。釀油炸豆腐的餡兒也有集中，最傳統的就是肉沫➕...
客家釀豆腐，釀辣椒
豆腐營養豐富，今天做了釀豆腐釀辣椒，順便做了菜譜，分享。😋☺用料豆腐4塊（適量）青辣椒7個豬瘦肉150克（可以加一點肥肉。）小蔥2棵大蒜4粒生抽2勺白胡椒粉1勺油1勺鹽半勺下鍋煮:油適量生抽2勺鹽1勺客家釀豆腐，釀辣椒的做法準備...
客家釀豆腐（真的“釀”的豆腐！）
作爲一個客家人（梅縣興寧地區），平時逢年過節或者媽媽要非常認真地做一頓飯的時候就一定會做釀豆腐。之前在廣州的大多數飯店吃的釀豆腐都是把豆腐挖個小坑然後埋點肉餡進去（下廚房裏的釀豆腐菜譜基本上也是這樣的），都沒有媽...
客家豆腐釀
雖然跟喵姐下館子吃飯的次數不多，不過只要是吃客家菜，釀豆腐是必點菜！單單在深圳，我跟喵姐一起吃過的“客家釀豆腐”，至少也有5個版本了，以至於我也分不清何爲“正宗”。至於爲什麼喜歡這個菜，倒不是說這個菜有多麼“華麗”，...
客家釀豆腐煲
客家釀豆腐煲用料豆腐10塊客家釀豆腐煲的做法客家釀豆腐煲...
客家香燜釀豆腐🐷 傳統客家風味
豬肉什麼部位做肉餡最好吃關鍵還是看個人的口味喜歡瘦一點的，就買前腿肉喜歡肥一點的，就用五花肉如果你喜歡不肥不膩的就選擇夾心肉如果人多，每個人的口味都不同~那就選擇一些五花肉然後搭配一點前腿肉就可以了！用料老豆...