客家豆腐釀
用料
豆腐 | 40只 |
圓糯米 | 2斤 |
豬肉 | 1斤 |
香菇 | 20朵 |
胡蘿蔔 | 1根 |
香芋 | 一個 |
油 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
生抽 | 適量 |
鹽 | 適量 |
雞粉 | 適量 |
十三香 | 適量 |
老抽 | 適量 |
洋蔥 | 一個 |
客家豆腐釀的做法
把圓糯米洗乾淨,放水泡着,隔夜泡米,爲了米更飽滿。
先把圓糯米倒入細孔籃子瀝乾水份,將上圖所有材料全部切粒備用
把豬肉肥的部分小火煎油成渣,接下來放入洋蔥依舊小火煎幹洋蔥水分。
煎幹洋蔥水分′放入豬肉炒熟,依次放入胡蘿蔔香菇炒熟。放入適量的生抽,老抽,雞粉,(十三香 ,切記十三香不能過多多了就會全部都是十三香的味)白糖 耗油。炒之入味。
最後把米倒入所有輔料小火炒制變透明即可
接下來就把豆腐撕開一個小洞洞把米裝進去就好啦!製作完成後高壓鍋滾燙15分享,蒸籠50分鐘即可。
進好米的樣子
高壓鍋熟了之後的樣子。完美!!
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小貼士
切記十三香不可太多