可頌開酥
用料無鹽黃油15克酵母鮮酵母10克或乾酵母5克王后t55200g水100克砂糖25克鹽4克裹入黃油100克可頌開酥的做法除裹入黃油外全部材料揉成擴展階段，麪糰壓扁包保鮮袋放進冷凍30分鐘裹入黃油敲打成15cmX16cm大小的方形薄片，面...
手工開酥-可頌羊角
只是記錄配方和步驟用料T55麪粉250克糖25克鹽5克奶粉30克鮮酵母8克冰水130克黃油12.5克裹入用黃油100克手工開酥-可頌羊角的做法麪粉糖鹽奶粉酵母冰水混合，揉成麪糰加入黃油繼續揉出面筋醒發半小時後放入冰箱冷凍100g...
不用廚師機揉麪手動開酥做出酥脆無比的可頌Croissant牛角包
每個人對一道美味都有初始喜愛的源由，我愛上可頌麪包源於好幾年前在意大利一家酒店吃到的自助早餐，之前因爲熱量的偏見本身很排斥麪食的本人一不小心嘗試了可頌之後就愛上了，並且這種熱愛度一直未減。那家酒店的麪包是現...
迷你可頌麪包（不開酥版）
用料高筋麪粉250克雞蛋50克牛奶110克無鹽黃油20克鹽3克耐高糖酵母3克糖30克有鹽黃油20克迷你可頌麪包（不開酥版）的做法除黃油外原料放廚師機攪拌至粗膜，再加入黃油高速攪拌至手套膜。蓋保鮮膜第一次發酵1小時。發好按壓...
一次成功開酥的可頌麪包
用料高筋麪粉180克酵母2克雞蛋1個黃油90克細砂糖20克鹽1克一次成功開酥的可頌麪包的做法70克黃油壓成方形放冰箱冷凍麪糰片包裹着黃油片第一次四折，放冰箱冷凍20分鐘第二次四折，放冰箱冷凍20分鐘第三次四折，放冰箱冷凍20...
家庭可頌 無揉麪 免開酥
從一個美國烘培網站學來的原方看這裏：不揉麪，不開酥，原料簡單，用零碎的時間就做了，層次口感和普通的可頌別無二致適合家庭製作。用料普通麪粉125克黃油冷凍55克乾酵母粉3克鹽2克糖10克牛奶60克全蛋液（抹面用）適量家庭可頌無...
可頌開酥練習
做法來自麥田初語：用料如上如上可頌開酥練習的做法第四次做，每次都有不一樣的地方走錘開酥必備這次做的很mini8cm寬度一個捲起發酵27-30攝氏度發酵90min成品...
日式海鹽可頌（鹹可頌）-無需開酥，零失誤的網紅麪包
【已更新】結合大家的留言和問題，做了一些補充，希望大家都能烤出滿意的麪包～這款日式海鹽可頌是最近流行的網紅麪包.不需要開酥，操作起來比較簡單。跟着我的教程，即使是烘焙新手也能做出完美的海鹽可頌。配方的量是15個面...
可頌(牛角包)---記錄本dog的第一次開酥
第一次開酥有點小緊髒，完完全全按照<永不失敗的麪包烘培教科書>來做的~記錄一下，是用來分析和總結自己的小錯誤的用料法式麪包粉200克砂糖20克鹽4克奶粉6克黃油(冷)20克酵母4克雞蛋10克清水100克黃油(折入用)100克可頌(...
手工開酥做層層酥脆的可頌牛角包
在家自己開酥也是可以製作可頌牛角包，金棕色帶着濃郁黃油香氣的酥脆牛角包幾乎是全世界都喜歡的小可愛，外酥內軟，軟綿不失嚼勁，一口咬下去，口腔一下被黃油香味所俘虜，試問，誰能抵受住一隻牛角包的誘惑？用料頂焙良品麪包粉200g...
最簡單的可頌牛角麪包｜不用開酥！省時省力！！
香噴噴的簡易可頌牛角包🥐，不用開酥！省時又省力✌️如果覺得傳統的可頌千層麪包製作太麻煩又容易失敗，可以試試今天這個簡單塗抹黃油的方式來製作~做好的麪包組織層層疊疊，口感酥脆、奶香濃郁，一樣好吃得停不了口呢😍用料面...
巧克力髒髒包 巧克力可頌 手動開酥
手動開酥用料起酥麪包高筋麪粉250克冰水110-120克雞蛋1個可可粉10克奶粉5克白砂糖30克鹽5克酵母6克黃油25克黃油（起酥用）120克不軟化巧克力淋面淡奶油65克巧克力80巧克力髒髒包巧克力可頌手動開酥的做法起酥麪包裏的除...
開酥記～牛角可頌
用料高筋麪粉200克低筋麪粉200克白砂糖40克牛奶230克酵母6克老面60克黃油40克鹽8克裹入黃油140克開酥記～牛角可頌的做法將麪糰裏除了黃油與鹽材料放入廚師機先低速攪拌無干粉轉高速攪拌粗膜加麪糰中的黃油與鹽打出薄膜...
鹹可頌（無需開酥，煉乳替換奶油，手揉版）
⚠️此配方是15個可頌的量，如果只想烤一個烤盤的量的話，建議做10個的，所有配方減1/3因爲家裏沒有奶油，所以用煉乳替換了奶油，另外液體都改了牛奶，所以記錄一下，方便後期查閱。我用的黃油是伊利的牧恩黃油，在超市買的，算是有鹽黃...
快手免開酥 減油版 羊角可頌
這款可頌擁有酥脆的外殼，柔軟的內心。不需要開酥，不需要反覆的冷凍等待，也不用一發後再塑形再二發，這個直接做完蓋上保鮮膜丟一邊，手機設個三小時鬧鐘，時間到了刷蛋液開烤就行。請叫我~最省心可頌。減油版讓我們在享受美味...
開酥筆記--巧克力可頌
工作間這邊室內溫度（19度）剛好合適的季節，忍不住擀麪玩。之前做這類麪包大部分使用冷凍鬆弛麪糰的方式，這次嘗試長時間冷藏鬆弛，麪糰的筋度會有稍許變化，成品風味卻是非常不錯。順便藉此次操作記錄一次3折+一次4折。配方沒...
老年可頌的重生：法式杏仁奶酥可頌
每次去Costco都會帶一盒可頌麪包，實在是擋不住便宜大碗我自己又做不來。但是一盒十二個那麼多天吃下來真的是相看兩生厭。想到以前wholefoods十刀六個的花式丹麥包，其中最喜歡的就是杏仁餡的bearclaw。感慨一下如此好de...
可可可頌
這是第七次開酥，想吃可可口味的可頌，根據啊嗚師父的方子改編而成。可可味道濃郁，記錄一下配方量供下次使用。過程圖沒有拍全，部分用了自己第一次開酥做髒髒包和做可可雙色可頌的圖代替，能說明問題就好了【捂臉】。用料麪包...
可頌—手工開酥練習
算是老公最愛的麪包之一，每次烤完屋子裏都是黃油的香氣，剛出爐的可頌酥脆掉渣，真是滿滿的罪惡感呀。這個配方可以做5個完整的可頌，還有兩個小邊角。自己做的時候有些步驟沒拍照，只能靠靈魂畫技補上用料高粉160克低粉40克糖...
水果卡仕達丹麥酥（波蘭種可頌麪糰開酥）
做早餐和下午茶都很好～減糖配方突出水果的香氣完整製作視頻：b站：梯梯烤麪包用料裹入黃油150克波蘭種：牛奶100克中筋麪粉100克鮮酵母20克麪糰：波蘭種全部高筋麪粉200克黃油20克水40克蛋液15克鹽5克糖40克蜂蜜10克卡仕達醬：牛...
可頌開酥記（自用）
假期買了片油，一步一步總結吧。基本順序：1.麪糰揉到完全擴展，冷凍15分鐘。2.裹入黃油擀開，4折進行兩次，冷藏30分鐘。3.擀開，切片，冷藏15分鐘。4.捲起，28度發酵90分鐘5.風爐180度20分鐘。用料t55/65100g水/牛奶60/65克糖10克酵...
法式經典可頌（手工開酥練習）
最近在羣裏見到好多小夥伴在開酥，忍不住也來開一次，目前室溫約20度，正是開酥的好時候。這次復刻的是遊東運老師《可頌丹麥麪包手作全書》中的法式經典可頌，調整了用量。選用了鳥越家的法印鐵塔粉來製作。擀麪摺疊操作參照...
超詳細的可頌手工開酥指南
可頌”在法語裏是“新月、月牙”的意思，聽起來就浪漫極了Croissant在中文被譯爲羊角麪包、新月面包、可頌而歐洲人最喜歡的早點之一便是咖啡加可頌麪包外層烤至焦黃，咬起來表皮酥酥的，裏面卻又軟得不可思議，充滿着奶油香...
可頌🥐包會的家庭手工開酥法！
可頌Croissant起源於匈牙利的布達佩斯，是因戰爭而誕生的一款麪包。一直以來可頌都是麪包屆的佼佼者！TA以濃郁的奶油香氣、酥脆的口感俘獲了很多人的味蕾；同時也以TA的製作難度讓很多人望而卻步🙇🏻♀️。如果說，戚風chiff...
手工開酥天然酵母巧克力雙色可頌（練習記錄）
最近跟風入了手工開酥的坑。爲什麼要做天然酵母可頌，原因只有一個，因爲它時間很靈活。適合只有碎片時間的小夥伴們。這個配方來自INS上的一位大神flo_water_salt。我把它改成了雙色加巧克力內陷的版本。非常喜歡這個搭...