溫故知新--冬陰功湯
前幾天看到冰箱裏還有一些做冬陰功湯的材料,隨即又做了一次,味道還是原來的味道！用料鮮蝦十個蛤蜊適量草菇適量冬陰功醬3湯勺香茅，南姜適量香菜適量青檸半個小米椒幾個椰汁1湯勺鹽1茶勺白胡椒半茶勺魚露1茶勺溫故知新--...
溫故知新 | 超乎想象的絕妙搭配：巧克力啤酒鮮奶布丁
非原創，此方子來自i烘焙。是爲了方便在這裏收藏，可以隨時看。用料巧克力啤酒布丁：細砂糖120克玉米澱粉20克60%黑巧克力112克淡奶油185ml巧克力黑啤（或其他烈性啤酒）185ml蛋黃（大）1個無鹽黃油13克香草精少許啤酒鮮奶油香緹:淡...
紅咖喱蝦溫沙拉，新食感溫沙拉
用料10克蒜頭1大匙油15克紅咖哩醬2茶匙糖1根新鮮辣椒(任何種類)，切片15隻草蝦，去頭、殼和腸泥60克玉米筒，切塊(約1公分)1/2-1茶匙鹽1茶匙魚露1大匙米酒60克蘑菇，切丁(約1公分)1大匙檸檬汁80克美生菜紅咖喱蝦溫沙拉，新食感...
甜橙蘆筍溫沙拉，新食感溫沙拉
用料30克新鮮柳橙汁20克巴薩米可醋2茶匙蜂蜜1/4茶匙五香粉1/4茶匙肉桂粉1/4茶匙肉豆蔻粉1/2茶匙鹽1/4茶匙黑胡椒粉10克橄欖油600克水100克蘆筍，去皮1顆柳橙，去皮，只取果肉80克綠捲鬃高苣30剋核桃碎1.5大匙蔓越莓乾甜橙蘆...
百度的烘焙溫度知識，只爲記錄留存
用料酵母1克百度的烘焙溫度知識，只爲記錄留存的做法烘烤時間：40克以下的麪糰10分鐘之內，40克以上到150克，20分鐘，150克到400克，30分鐘，400克以上大面包，烤50-60分鐘，烤好的麪包應該是非常有彈性的，如果麪包晾涼後，內部組織一捏緊...
不定期更新-烘培基礎知識/技巧（新手必備）
做蛋糕做餅乾很多時候是細節決定成敗，比如蛋清沒打好、烤箱溫度高、攪拌過度，甚至麪糰揉的太厚也會失敗。還有一些技巧，翻看食譜的時候發現可以舉一反三。烘培需要很大的耐心，這些技巧就像你工作一樣，可以用在不同的項目。...
新手使用烤箱必須知道的五件事|知味人生|vlog
——“我想做點小餅乾，買個什麼樣的烤箱好呢？”——“多大的烤箱適合呢？”——“我買個烤箱不就行了嘛！”烘焙之坑，坑之大，超過想象。我覺得：男攝影，女烘焙，可並稱“窮三代，毀一生”之愛好——我兩個都佔全了……而我爲什麼沒有...
「烹飪小知識」凍住新鮮.解鎖新吃法.
不知道大家有沒有和我一樣的煩惱：買了好多放不起的水果，一口氣吃不完，放久了又會壞掉。那怎麼辦呢？其實除了可以把一些水果做成果醬，做成烘培餡兒之外，最最容易的辦法呀，其實就是將它們冷凍起來！聽着好像覺得是廢話，但是真的遇...
南瓜藜麥溫莎拉，新食感溫沙拉
用料150克南瓜，切三角型(約3公分)40克藜麥，洗淨，歷乾600克水1大匙蘋果醋3大匙油1/4茶匙鹽5克蒜頭90克新鮮綜合生菜50克熟的白色鷹嘴豆南瓜藜麥溫莎拉，新食感溫沙拉的做法1將南瓜沿著蒸鍋周圍排放，於中央處鋪上烘焙紙(需注...
溫暖系 | 有故事的「赤豆小元宵」
第一次吃赤豆小元宵是和先生去南京的時候，那時候我們還沒結婚，當時有家早餐店很有名，我們起個大早就去了，結果到了發現已經排了好長的隊…(ಥ_ಥ)經得住等待的東西往往更難忘，生活是這樣，美食也如此，赤豆元宵就這樣深深印刻...
鱸魚野蔬溫沙拉，新食感溫沙拉
用料150克紅蘿蔔，去皮，切丁(約1公分)200克帶皮鱸魚片1/2顆檸檬，切塊20克帶皮杏仁果(烤過)500克水2顆蛋1/2茶匙黑胡椒粉50剋日式美乃滋1/2茶匙鹽1/2茶匙乾燥時羅80克芝麻葉20克檸檬汁，依個人口味調整5克新鮮巴西利，切碎鱸魚...
有故事的澳新軍團餅乾
ANZACBiscuit澳新軍團餅乾是一款有歷史紀念意義的燕麥餅乾，可以追溯到第一次世界大戰時期。當時澳大利亞和新西蘭的聯合軍團出征海外，留守的婦女們爲前方的戰士籌備糧食，考慮到長達數月的運輸，既要保證不變質還要耐飽，富含...
麪包理論知識三 水溫計算公式
本篇內容知識點，便於大家計算水溫，有效控制麪包麪糰基礎溫度，防止面溫過高麪包組織粗糙，面溫過低導致麪糰發酵緩慢。用料水克麪包理論知識三水溫計算公式的做法直接法（一次發酵法）：麪糰製做時的水溫計算中種法：中種麪糰製做時...
花生醬菇菇溫沙拉，新食感溫沙拉
用料40克洋蔥，切塊(約2公分)120克新鮮香菇，切丁(約1公分)60克金針菇，去根部，切段80克雪白菇，去根部，剝散120克鴻喜菇，去根部，剝散1/2大匙橄欖油1茶匙鹽3/4茶匙黑胡椒粉60克花生醬(顆粒)20克油1/4茶匙糖90克豌豆苗，切段(約2公分...
檸檬酸辣牛肉溫沙拉，新食感溫沙拉
用料醃牛肉300克牛肉，切條(約1X6公分)5克蒜頭5克姜，去皮1大匙魚露1大匙米醋1茶匙純芝麻油500克水醬汁5克姜，去皮20克油大匙魚露1大匙米醋1大匙醬油40克檸檬汁1大匙黑糖150克高麗菜，切絲50克紫洋蔥，切絲10克新鮮辣椒(任何種...
故…食
故：故鄉…故土…食：食物…美食…故食的故事…用料你的我的他的…故…食的做法吃吃吃與拍拍拍...
新人烘焙須知
我現在還是一個比較新的新手給烘焙小白的一封信只是個人簡介求放過好不可能隨時就刪掉了用料額什麼都不要買多越少越好最好一次性用完的量新人烘焙須知的做法哈哈哈在下面喲！小貼士工具不用買很多必備工具電動打蛋器手...
緣故❤️
2017.12.25-forever用料❤️兩顆緣故❤️的做法uandme...
烤洋蔥溫沙拉，新食感溫沙拉
用料4顆珍珠洋蔥，去皮50克培根，切丁(約1公分)1大匙芥末醬1大匙醋10克橄欖油1大匙楓糖漿2茶匙味噌1/4茶匙鹽1/4茶匙乾燥巴西利60克新鮮綜合生菜，剝小塊15克玉米片(辣味Doritos)，壓碎烤洋蔥溫沙拉，新食感溫沙拉的做法1將烤箱...
苦瓜三色溫沙拉，新食感溫沙拉
用料700克水100克馬鈴薯，去皮，切片(約0.5公分)60克紅羅萄，去皮，切片(約0.5公分)50克豆漿(無糖)30克橄欖油20克蘋果醋1/2大匙蜂蜜芥末醬1/2茶匙糖1/4茶匙鹽1/4茶匙黑胡椒粉150克苦瓜，去膜，切半圓片(約0.5公分)40克罐裝玉米粒...
巧克力調溫知識
巧克力是以可可漿和可可脂爲主要原料製成的口感細膩香氣濃郁的甜品。【黑巧】【牛奶巧】【白巧】熔解溫度:50~55°C45~50°C40~45°C冷卻溫度:27~28°C26~27°C25~26°C調溫溫度:31~32°C29~30℃28~29°C凝固溫度:10~...
溫特森太太的百果餡餅—十二個聖誕故事食譜復刻
看了本小書，覺得有趣，自己精確了刻度，做出來味道特別驚豔，是另類的蘋果派。用料餡料蘋果絲275克葡萄乾20克榛子仁20克扁桃仁20克細砂糖20克檸檬皮1個檸檬汁1個肉桂粉2克鹽2克martini63克餡餅麪糰中筋粉225克泡打粉2克黃油...
蔥姜醋炒雞|或許是不知夢的緣故，流離之人追逐幻影
這道菜從來沒給你做過。因爲我也是剛學會。也沒機會給你做了。那年，老家的堂哥婚禮，我帶你回了老家。家裏有一家本地人開的地道家鄉菜館子，一直想帶你去吃，卻一直沒吃成。那家菜館的招牌，就是這道醋炒雞。我想着，機會多得是...
重新載入你對沙拉醬的認知【持續收錄更新】
用料Mark下你的心頭好翻滾吧，沙拉醬！重新載入你對沙拉醬的認知【持續收錄更新】的做法香醋橙汁沙拉汁（4人份）-5湯匙黑醋-5湯匙橄欖油-100ml鮮榨橙汁-2湯匙蜂蜜-2湯匙切碎的混合香草-碘鹽，建議選天然海鹽含碘薑汁芝麻醋汁（6人份）-...
培根萵苣溫沙拉，新食感溫沙拉
用料35克培根，切丁(約1公分)150克紅捲鬢高苣，分小株10克奶油10克新鮮羅勒葉5克蒜頭2大匙鳳梨汁40克橄攬油1/2茶匙鹽1/4茶匙黑胡椒粉1大匙葡萄乾100克牛蕃茄，去籽，切丁培根萵苣溫沙拉，新食感溫沙拉的做法1將培根放入主鍋，以5...