日式Q潤戚風
我最喜歡的一款日式戚風，分享給大家😊。配方量是17-18cm煙囪模一個。用料A.蛋黃糊牛奶80g玉米油40g白砂糖40g鹽1/8小勺（一小撮）香草精幾滴可不用低筋麪粉80g蛋黃40gB.蛋白糊蛋白160g白砂糖30g檸檬汁幾滴沒有檸檬汁可以用...
Q彈軟潤 酸奶戚風
酸奶戚風，口感比牛奶戚風綿密，承重力也更好一些。有興趣的朋友可以試試。同名微博上傳了完整操作視頻，製作過程更直觀：配方是一個8寸蛋糕的量用料雞蛋5個細砂糖60克稠酸奶（接近固態）120克玉米油50克低粉80克Q彈軟潤酸奶戚風...
伯爵奶茶戚風----超Q潤
原方來自《超Q潤戚風蛋糕》的辛香茶戚風略做改動,適合做一般戚風已經成功的人。用料伯爵紅茶2tsp水50ml牛奶50ml蛋黃2個一般洋雞蛋糖(黃)30g色拉油40ml低筋麪粉80g蛋白4個糖(白)30g鹽1\8tsp伯爵奶茶戚風----超Q潤的...
改自超Q潤戚風的咖啡百利甜戚風~
本身我不是很喜歡光喝百利甜，覺得過於甜膩了。超Q潤的菜譜裏用的咖啡甜酒，下廚房搬運來的的q潤咖啡戚風基本都略去了。家裏正好有百利甜，就用啦~喜歡最後影影約約的香甜味道，家裏有的同學可以試一試！上次做布丁用了2個蛋黃...
超Q潤 班蘭椰蓉戚風
用料蛋黃40G蛋白160G綿白糖50G（20入蛋黃，30入蛋白）色拉油40ML低筋粉80G椰蓉20G椰漿120G或更多鹽一小撮班蘭精油少許超Q潤班蘭椰蓉戚風的做法175度預熱，170烤制，中下層，45分鐘小貼士1、椰漿超過120。。。一開始加了將近90，椰...
超Q潤戚風之【紅茶戚風】
【首先，這是目前在廚房寫得最長的簡介】09年初，剛回國的我買回了第一臺也是一直陪伴我到現在的烤箱，自以爲當初在澳洲咖啡店的麪包經驗能祝我在烘焙之路上一帆風順，於是第一個DIY蛋糕選擇了大名鼎鼎的抹茶戚風蛋糕。結果...
超Q潤戚風
非原創，《超Q潤戚風》基本方曾經紅透半邊天的超Q潤戚風~~確實是入口即化呀！菜譜裏列的是17cm中空模的基本方，可根據自己喜歡調整用料~-------------------------------------------------------------------------------...
Q潤的南瓜戚風蛋糕
這個蛋糕配方上我參考了夏luo特的南瓜戚風，做法上參考了君之、無敵女王小兔妞和果子學校小至的戚風蛋糕。調整後蛋糕爲8寸，不會太甜，很Q潤哦。秋天試試用南瓜做蛋糕吧，嘗試改變，打破以往原味戚風的單調。用料南瓜泥150g蛋...
Q潤蔥油鹹戚風蛋糕
鹹戚風很少做，不過蔥香味道濃郁，而且微微的鹹味很好吃，適合早餐哦😊甜鹹度請自己調整，甜鹹度請自己調整，甜鹹度請自己調整！八寸煙囪模具！用料雞蛋4-5個鹽（自己按照口味習慣調節）4-5克白砂糖20克牛奶80克調和油50克蔥香碎2克低...
日式Q彈酸奶戚風（少油少糖）
原以爲在戚風上已經沒啥可以成長了，巴特！嘗過朋友從日本進修回來後的戚風，讓我決定以歸零的心態重新認識戚風，重新感知戚風，甚至想用一生的時間去感受戚風。用自己最順手的方子，基本每天磕一戚風的節奏，有點瘋狂。做好戚風重...
【超Q潤戚風】咖啡戚風
方子來自於《超Q潤戚風》，這本書中的戚風蛋糕的口感，基本就是鬆軟彈嫩和入口即化，喜歡這種口感的童鞋，這本書中的配方應該會很適合你們喲~~~戚風的口感不同於海綿，很多人做了海綿都覺得組織粗糙和緊實，其實在兩者都製作到位...
Q潤濃郁巧克力戚風
這款戚風，重點苦甜純可可脂巧克力的處理上，以及蛋白的打發狀態上。這次採用的是兩個六寸煙囪模，嘉麗寶70.5%黑巧克力，法芙娜可可粉，口味偏苦，請操作時根據自己口味添加甜度！16.3.21對配方進行調整！用料雞蛋5-6只白砂糖40克（蛋...
超Q潤香蕉椰漿戚風
這個配方改自赤堀博美《超Q潤戚風》中的香蕉戚風，用椰漿粉替代了榛果碎，椰子和香蕉的香味融合起來更多一分甜美。配上自己蒸的冰糖黃桃，下午茶果香多多才對得起即將離開的夏天先生嘛~話說，到目前爲止我嘗試過的戚風配方只...
超Q潤藍莓奶酪戚風
只要將用牛奶調和過的奶油奶酪加在麪糊裏，就可能作出Q潤又口感濃郁的戚風，可以感受到入口即溶的絕佳口感。用料蛋黃80G糖A80G沙拉油80CC低粉160G鹽1/4小勺奶油奶酪140G牛奶200CC蛋白280G糖B60G新鮮藍莓60G超Q潤藍莓奶酪...
Q潤的黃糖中空戚風
最近的戚風做到瘋狂，想想大概有20幾個了吧，加入黃砂糖的風味略有不同吶菜譜用量爲學廚7寸日式加高1個的量用料雞蛋4個玉米油45克牛奶55克細砂糖20克+55克低粉80克檸檬汁30克Q潤的黃糖中空戚風的做法將玉米油、牛奶倒入...
超Q潤咖啡戚風蛋糕
此配方來自《超Q潤戚風蛋糕》，書中配方含水量都比較高，要求打發蛋白到非常柔軟的狀態，我還是按自己的習慣，打得略比書中的狀態略硬一點的溼性發泡。組織細密柔軟，非常好吃😋我用的是彩味家7寸中空模，按書中配方做20cm中空模...
Q潤百香果香草戚風
爲了消耗百香果，N久沒有氣瘋的我也擼出一個細膩Q潤有彈性的超高戚風！（oldfaceonered~）好吧，獻上方子纔是正事~因爲好做又好吃呀！！（facebigisme~）7寸中空模，150℃中下層烤60分鐘用料低筋麪粉80克蛋黃（冷藏過的新鮮雞蛋）4個（帶殼約55...
Q潤抹茶戚風（日式中空）
Q潤細膩的口感，加上抹茶的清新，值得一試，抹茶粉如果用日本青嵐，若竹，五十鈴，顏色會非常漂亮。這個方子是15cm和淺井普通七寸中空兩個的量，如果做七寸中空，用方子三分之二的量即可，用料蛋黃5個細砂糖40克玉米油70克水70克低筋粉...
超Q潤香蕉可可戚風
超Q潤配方的改良版，可以說是超溼潤加超鬆軟，好吃爆！用料蛋黃4個低筋麪粉70克可可粉20克玉米澱粉10克蜂蜜15克白蘭地6克香蕉熟透1-2根蛋白4個細砂糖30克檸檬汁2滴150℃最下層50分鐘超Q潤香蕉可可戚風的做法蛋黃蛋白小貼士...
【超Q潤】加州紅酒戚風
自從入了中空模，戚風就是兩天一發。這款是我做過的幾款中比較喜歡的，因爲液體使用的紅葡萄酒，並且添加了紅酒浸葡萄乾提升了整體的風味和口感。（貌似添加了酒精的我就很喜歡。。）關於紅葡萄酒的選取，建議選擇口味較柔和的，例...
日式戚風
日式戚風一款溫軟細膩的戚風蛋糕天然的蛋香和香草的芳香在口中跳動可以搭配適量的奶油，但直接食用不另做加工已經是相當的美味此配方可做一個標準的6寸戚風其中香草莢/香草精沒有的話可以不放用料1.蛋黃40g1.細砂糖45g...
Q潤戚風
用料細砂糖30克色拉油55克蜂蜜10克奶粉10克低筋麪粉120克鹽微量溫水90克蛋黃4只―以上爲蛋黃糊―蛋清4只量細砂糖30克白醋/檸檬汁幾滴朗姆酒幾滴Q潤戚風的做法一隻乾淨碗，將配方一半的糖、油、奶粉先混合均勻，然後加入...
黑糖茉莉戚風（超Q潤戚風手法）
出於我浪漫的想象，參考福田淳子的“茉莉花茶戚風”烤了這隻，主調還是濃郁的黑糖，但茉莉以量取勝，會在黑糖的回甘中慢慢漾出一些花香來。咀嚼到蛋糕裏的茉莉花蕾本人時，香味在口中瞬間擴散還是很清新驚喜的。非常適合閨蜜約...
超Q潤檸檬戚風蛋糕
方子來自《超Q潤戚風》(赤堀博美著)這本書戚風的特點是蛋清用量比蛋黃要多得多，正好用掉做卡仕達醬剩下的蛋清。8寸圓模，只用了原方8成5的糖量。用料蛋黃3個細砂糖A45克沙拉油60毫升水45毫升檸檬汁90毫升低筋麪粉120克...
超Q潤桑葚果醬戚風
份量：21CM模預熱175度，烤溫170度，烤50分鐘。用料桑葚果醬120G蛋黃80G白糖（入蛋黃）20G玉米油100CC水100CC低筋麪粉160G鹽1/4小勺（加在低粉中過篩備用）君度酒2大勺蛋白280G白糖（入蛋白）40G超Q潤桑葚果醬戚風的做法將蛋黃倒入盆中...