17cm中空戚風
已經很久很久沒有吃過外面買的蛋糕了，同事說現在他們都不去蛋糕店買，喜歡買私家烘焙的蛋糕，我看了一下價格，一個四寸戚風要賣28塊，我平時一次就能吃掉半個八寸...我還是自己動手吧！用料低筋麪粉70克雞蛋4個玉米油50剋剋牛奶...
咖啡乳酪戚風蛋糕（17cm中空模）
咖啡和乳酪一直是蠻喜歡的兩個口味，想找方子又找不到，乾脆自己寫一個好了。自力更生啦w每次給小夥伴投食清一色說戚風最好吃，白瞎了我那麼鞠躬盡瘁做那些材料費超貴的蛋糕錢，太勤儉節約了。方子的量可做17cm的中空模一個...
戚風蛋糕（17cm中空模）
基礎戚風蛋糕是新手入門必做。相對普通陽極模，中空模具其中的“煙囪”可以更好的支撐蛋糕體的爬升和形狀，就更加不容易塌陷和回縮。如果你總是做不好戚風，不妨換個模具試試~所用模具：法焙客7寸日式戚風中空模（17cm）用料蛋清...
斑斕椰香戚風（17cm中空模）
東南亞風情的戚風蛋糕~用料雞蛋（大號）4只低筋麪粉80g椰奶55g植物油40g白砂糖60g泡打粉（可省略）一小勺塔塔粉（可省略）一小勺斑斕素（英文名pandanextract）兩茶匙左右椰蓉適量即可斑斕椰香戚風（17cm中空模）的做法分蛋和預熱蛋黃蛋...
菠菜戚風蛋糕(17cm加高中空)
用料蛋黃4個菠菜汁52g玉米油40g鹽1g低筋麪粉70g蛋白4個細砂糖50g菠菜戚風蛋糕(17cm加高中空)的做法菠菜洗淨，榨汁備用。將鹽和玉米油加入菠菜汁中，手動攪拌均勻，攪拌至看不見油星爲止。篩入低筋麪粉。翻拌均勻至無干粉狀...
芝麻戚風（17cm中空戚風模）
改自東京果子學校蜂蜜核桃戚風用料蛋黃3個（60g）蜂蜜30g色拉油30g低筋麪粉50g芝麻核桃粉30g蛋清3個（90g）細紗糖40g芝麻戚風（17cm中空戚風模）的做法蛋黃加入蜂蜜攪拌均勻順序加入色拉油、低筋麪粉，打蛋器攪拌至麪糊滑潤粘稠加...
抹茶戚風（17cm中空模具）
淺井的中空模烤出來的戚風超柔軟細膩，又有彈性。用料雞蛋3只（60g左右一個）低筋粉80g抹茶粉一大勺開水20ml牛奶30ml白砂糖50g玉米油50ml抹茶戚風（17cm中空模具）的做法抹茶粉加開水融化備用。三個雞蛋分離蛋黃蛋白。蛋黃中加...
17cm香草中空戚風蛋糕
小朋友們放暑假咯，趁着週末，烤個戚風蛋糕給外甥女們解解饞。用料雞蛋4個玉米油50克牛奶60克低筋麪粉80克細砂糖70克香草精3-4滴17cm香草中空戚風蛋糕的做法先準備食材，將食材稱重好。將牛奶和玉米油用手抽混合均勻，混合到...
基礎原味中空戚風-17cm
做法參考上篇6寸戚風操作，⚠️注意烘烤溫度不一樣。（此篇爲個人記錄配方用）用料蛋黃4個蛋黃-（用糖）10g玉米油50ml牛奶60ml低粉70g蛋白4個蛋白-(用糖)45g基礎原味中空戚風-17cm的做法在碗中倒入牛奶、色拉油及糖充分乳化；篩入...
淺井17cm加高中空原味戚風
用料蛋黃4個蛋白4個細砂糖70克低筋麪粉80克色拉油30克牛奶60克鹽一點點淺井17cm加高中空原味戚風的做法蛋清和蛋白分離後，將蛋白液暫放冷藏室備用。往蛋黃容器裏放入20g白糖用電動打蛋器打發至發白膨脹（如下圖所示）差不...
17cm中空原味戚風
用料蛋黃4個蛋白4個細砂糖55克色拉油50克牛奶60克低筋麪粉75克檸檬汁幾滴17cm中空原味戚風的做法材料工具色拉油➕牛奶倒在一起，用手抽攪拌至乳化狀態。乳化好的狀態沒有油浮在表面。加入麪粉（可以不用過篩），畫一字攪拌，不...
17cm中空戚風蛋糕
第一次創建菜譜，過程描述的比較簡單，希望大家能看懂！用料雞蛋4個(每個60g左右)牛奶45克玉米油45克細砂糖60克低筋麪粉70克檸檬汁幾滴鹽1g17cm中空戚風蛋糕的做法分離蛋黃和蛋白.(盛蛋白的盆要無水無油，蛋白不能混有蛋黃，不...
戚風～中空模17cm
用料一、蛋黃糊蛋黃4個蜂蜜30g植物油30g牛奶50ml玉米澱粉80g二、蛋白糊蛋白4個細砂糖40克戚風～中空模17cm的做法4個蛋，蛋黃蛋白分好。打發蛋白到差不多幹性發泡，40g白砂糖分次加入。放在一旁靜置。蛋黃盆裏依次加入蜂蜜，...
基礎戚風蛋糕（17cm中空模）
基礎戚風蛋糕方子，經過多次實驗，非常好用的方子，還能在這個基礎上變換各種口味。記錄一下。步驟圖回頭再發。用料蛋白糊蛋白4個白砂糖40g蛋黃糊蛋黃4個低筋麪粉70g玉米油45g白砂糖20g牛奶55g基礎戚風蛋糕（17cm中空模）的做...
17cm中空加高戚風蛋糕
用料雞蛋5個低筋麪粉90g玉米油50g牛奶50g白糖20g（加蛋黃中）白糖60g（加蛋白中）檸檬汁幾滴17cm中空加高戚風蛋糕的做法蛋黃和蛋白分離，蛋黃中加入牛奶，玉米油和白糖，攪拌到混合均勻並乳化狀態（就是出現小氣泡）麪粉過篩，加入到已完...
原味戚風 中空模17cm
其實我是比較懶的一個人，這次寫這個菜譜也是好幾個朋友問我要才逼出來的。好啦～希望對小夥伴們有用處。方子的出處是青井老師的書。手機黨寫菜譜太痛苦用料蛋黃糊：蛋黃4個細砂糖20g油50ml牛奶60ml低粉70g蛋白霜：蛋白4個細...
酒釀戚風蛋糕 17cm中空模
酒釀愛好者的福音，原諒我一生放蕩不羈愛酒釀w我喜歡新奇的世界，也鍾愛古樸的東西，將二者結合使傳統的口味富有底蘊的同時煥發新的生命力，這就是我所追逐的信念。方子的量可做17cm的中空模一個。1tbsp=15ml的勺子一勺酒釀...
原味戚風（淺井17cm中空模）
戚風這個小妖精，讓人愛恨交加。戚風蛋糕所需要的材料只有麪粉、糖、油和雞蛋，都是家裏現有的食材，可以隨想隨做。只要掌握了基本技巧，就可以在其中加入不同食材，變幻出不同的味道。雖說戚風的製作過程並不複雜，但真正做出蓬...
基本香草戚風蛋糕（中空17cm）
戚風蛋糕中的“戚風”是法語chiffon（本義爲雪紡綢）的音譯，意指這種蛋糕具有如絲綢般輕盈柔軟的質感。戚風蛋糕傳說是在1927年由美國洛杉磯一位名叫哈里·貝克的人發明的。這種擁有獨特的鬆軟口感和直立膨鬆造型的蛋糕的...
原味戚風17cm加高中空
用料蛋黃4個低筋麪粉68克玉米澱粉12克牛奶56克玉米油32克蛋白4個（雞蛋大小約60克/個）細砂糖48克檸檬汁2滴原味戚風17cm加高中空的做法最下層170度35分鐘...
蔓越莓戚風（17cm中空模）
用料雞蛋（60克左右）5個細砂糖70克低筋麪粉85克牛奶40克玉米油40克蔓越莓幹30克蔓越莓戚風（17cm中空模）的做法用無油無水的盆將蛋黃蛋白分開，確保蛋白中不混入蛋黃。我一次做了兩個戚風，用了10個蛋。配方是一個戚風的用料，根...
戚風蛋糕(七寸17cm中空模)
用料雞蛋(個頭小的土雞蛋)5只低粉80g色拉油35g水+檸檬汁（新鮮檸檬一個）65g糖10+55戚風蛋糕(七寸17cm中空模)的做法蛋黃糊（後蛋法）：水加10g糖溶化，油加水混合，低粉篩入，切十字拌勻，分兩次加入蛋黃，切十字拌勻，靜置15分鐘蛋白霜：蛋...
快手痠奶中空戚風（17cm淺井加高中空戚風）
最基礎的中空戚風蛋糕，注意使用後蛋法，蛋白霜的打發狀態！基本上都能做出完美的品質！操作過程一氣呵成、不要停頓！大概就10分鐘就可以入爐！因爲加入酸奶，對於蛋腥敏感的我來說，一點也感覺不到！只有濃郁的酸奶口感！所以這款酸奶戚...
奶牛戚風蛋糕（17cm中空模具）
竹炭粉的營養價值：含有鉀、鈣、鈉等礦物質成分，具有增強人體免疫力的效果。食療：1、清胃：據中藥記載，它可以清腸胃，排毒，可將有害物質吸收，並排出體外，能調節拉肚子所產生的不適應症狀,抑制糞便中的臭味;提供腸內弱酸性菌的增...
17cm加高中空戚風
做中空戚風總是出飛碟頂，突然開竅不飛碟了，記錄一下自用的方子。因爲該過程記錄自用，暫未拍過程圖，有空補上。主要參考的是兔子的用量（來自微博），但是她的下廚房食譜中未記錄原味戚風的製作方法，所以嘗試成功後先記錄下來。用...