粉絲開邊蝦，不輸大酒樓
簡單做好這道菜，就可算拿得出手的家常大菜用料蝦20只粉絲1把蒜蓉1勺生抽勺豆鼓1小份小蔥2根料酒1小勺粉絲開邊蝦，不輸大酒樓的做法刀工不好就只開蝦上半部延已開口的蝦背，剪開蝦的下半部（剪刀下手深點，才方便待會拍平的造...
上湯芝士焗大海蝦（伊麪底）簡單做出大酒樓的味道呀～嘎嘎嘎～
大海蝦我買的是很大一隻那種，一隻差不多有我的前手臂那麼長。然後肉很多很多，必須要多肉呀～吃着吃着你都懷疑那到底是海蝦還是龍蝦了～哈哈哈～用料無敵大海蝦（好大一隻的那種）3只（約一斤半）牛奶適量朗姆酒適量（調味用）濃湯寶（雞湯...
大酒樓的醃蘿蔔
說起做這道醃蘿蔔是因爲公司開工了，但是食堂還沒有，公司天天集體定麥當勞，受不了了。俺要吃蘿蔔😍用料蘿蔔半根小米椒2個鹽2勺白糖1勺白醋1勺生抽1勺生薑2片大蒜2瓣香菜1根大酒樓的醃蘿蔔的做法半根蘿蔔分四塊。切片。撒...
在家做出大酒樓招牌菜級別的中式黑椒牛仔骨
跟香港廚師Youtuber"職人吹水"學做中式黑椒牛仔骨，難以置信的好吃👍🏻👍🏻👍🏻，牛仔骨嫩到沒朋友，保證驚豔到你挑剔的味蕾。用料牛仔骨500克（一家三口份量）牛仔骨醃製醬料⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️紹興酒1湯匙生抽1茶匙美極鮮醬油（如...
幹海蔘泡發方法香港大酒樓大廚祕方
逢年過節，海蔘大菜，是必選品。正確的泡發方法，能讓海蔘份量增倍。特別鳴謝樑輝雄師傅的分享，樑師傅分享的菜式，一直是我的珍藏品。用料海蔘數只自來水一鍋幹海蔘泡發方法香港大酒樓大廚祕方的做法乾海參的浸發方法：1、海參...
爽口馬蹄糕（酒樓的味道）
看了許多配方對比和經過實踐，經過小小改進，本人覺得這個馬蹄糕配方最好吃，非常爽口，甜而不膩。用料馬蹄粉250克白糖150克片糖100克開漿用的清水600克煮糖水的清水650克馬蹄粒200～300克爽口馬蹄糕（酒樓的味道）的做法準備上面...
粵式酒樓版生蠔煲雞
在廣州有一家專吃鮑魚雞煲的20年老店，叫表哥好味鵝，每次招待外地貴客我都會帶他們去吃，吃多了自己嘗試着做，大概能還原90%左右。其中的精髓在於大量薑蓉和雞油，以及適當的海鮮增加味型的鮮甜。用料清遠雞1只生薑1塊小香蔥...
酒樓同款好吃的茄汁大蝦
很多時候小孩子不是那麼愛吃海鮮，特別是蝦，因爲有時候覺得處理的沒有太多味道。今天教大家做一下快手又好吃的茄汁大蝦，而且小孩子也會特別喜歡，因爲有番茄醬，酸酸甜甜的。這道菜在酒樓也非常常見，考慮到家裏操作方便，步驟上...
酒樓版本的芝士焗龍蝦
收到一隻朋友送的波士頓龍蝦，老公說要給我做好吃的，男人的話不要信，最後還是我掌廚。用料龍蝦1只芝士3片黃油15克奶油30克澱粉1碗麪粉2勺紅蔥頭少量蒜末少量伊麪1餅鹽適量黑椒適量酒樓版本的芝士焗龍蝦的做法龍蝦先用筷...
在家自己做酒樓大菜：青花椒烤魚
去外面酒店吃烤魚，動輒就上百塊一盤，兩人點一份加上配菜也差不多夠吃。烤魚其實很簡單，搬到自己廚房做成本可能只有五分之一，如果來朋友端上一盤，氣勢足足的😍新鮮青花椒一點點不好買，也不好儲存，有味好美青花椒幹就方便多了...
林記酒樓獅子頭烤腸
老婆想吃火山石烤腸，我就準備自己研發，最後的成品味道很魔幻，有點獅子頭的感覺，所以乾脆就叫獅子頭烤腸。首先第一步網上買腸衣，有灌腸的工具配套然後重要的一點就是不要買肉餡，最好自己切，不然味道就是獅子頭了用料豬肉1500...
老廣東酒樓的龍蝦伊麪
小時候和爸媽去海鮮酒樓吃飯，老爸最愛點的一道菜。然而我小時候並不知道龍蝦是好東西，擁有中國胃的我吃不慣面裏帶着一股奶香。這次趁着和男朋友一週年紀念日，想說做道大菜，剛好我盯着超市水缸裏的活龍蝦很久了。起了個大...
豆豉蒸排骨 | 比酒樓好吃
獨家配方，毫不誇張，橫掃一線酒樓的豆豉蒸排骨！用料排骨1條祕製豆豉醬3勺蒜蓉4勺豆豉1勺陳皮一點點白酒1勺生抽1勺老抽半勺蠔油半勺生粉半勺豆豉蒸排骨|比酒樓好吃的做法排骨洗乾淨，蒜頭剁碎，多點蒜更香！➕生抽➕老抽➕白酒...
神級 酒樓港式蒸魚
不要拿鹽醃魚！！！再說一遍用料鮮魚500g姜幾片小蔥一大把洋蔥2個冰糖50g生抽200g清水500g油若干芹菜120g老抽25g魚露15g雞粉25g鹽若干料酒2湯匙神級酒樓港式蒸魚的做法準備香味的關鍵詞蔥油。把小蔥段、洋蔥片【冷鍋冷油】...
達濠金晶合酒樓姜薯桃
姜薯系薯蕷科、薯蕷屬纏繞藤本植物，盛產於廣東粵東潮陽、惠來、濠江等地。每年冬春收穫。煮出來的湯粘稠，入口滑，味甘香，潮人常用於煮成甜湯，或製作小吃美點。汕頭市濠江區金晶合酒樓製作的“姜薯桃”久負盛名，2003年被中國...
樓塔大豆腐
小時候這麼一碗很滿足了用料嫩豆腐一盒精肉適量新鮮筍一顆香菇幾朵開洋或者蝦皮適量把水適量紅薯澱粉適量鹽少許海天一品鮮醬油兩勺樓塔大豆腐的做法忘了拍圖，這個菜冬天用冬筍，春夏用春筍，所有食材除了豆腐都切碎。香菇...
林記酒樓鐵憨憨雞爪
老婆劃了選單要吃爪，所以就研究一下嘍，連我這個憨憨都會做的雞爪，要點就是一個字“燉”！用料狂妄的阿爪1斤八角香葉幹辣椒適量開心就好蔥姜隨喜耗油1勺生抽1勺老抽半勺鹽雞精1丟丟林記酒樓鐵憨憨雞爪的做法去指甲改刀，本來...
白切雞姜蔥蓉蘸料酒樓大廚做法
粵菜酒樓配雞肉的姜蔥蓉蘸料怎麼做？做法很簡單，學會過年露一手用料姜若干蔥若干鹽少許糖少許花生油自己喜好白切雞姜蔥蓉蘸料酒樓大廚做法的做法生薑洗淨去掉邊邊角角不能食用的部分，去皮。用菜刀刀背的部位剁出薑蓉。剁...
農園二樓家園一樓二樓勺園二樓暢新一樓燕南一樓
以上是北大香鍋排行阿姨少抓點！只有四個人吃！用料麻辣香鍋料包1包豆瓣醬幹辣椒花椒西藍花（好吃）2大朵金針菇（好吃）4把藕1節土豆2~4個白菜1小顆虎皮蛋4只鵪鶉蛋如果能買到木耳12~15朵豆皮如果能買到魔芋絲如果能買到腐竹如果...
酒樓味道的豉汁蒸鳳爪
用料雞爪500克蒜末1大勺幹蔥頭1粒生抽1大勺蠔油2大勺米酒1大勺白糖半小勺胡椒粉少許甜麪醬(或海鮮醬)1大勺柱候醬半小勺辣豆瓣醬1小勺生粉2小勺豆豉1大勺紅辣椒半個酒樓味道的豉汁蒸鳳爪的做法鳳爪洗淨後，切去指甲，再從...
好吃過酒樓的叉燒餐包
相信你一試就停不下來🌸用料二師兄500克叉燒醬30克蠔油20克水250CC生/老抽各10亳升生粉50克青紅椒各一個洋蔥一個香菜二根糖100克好吃過酒樓的叉燒餐包的做法1，叉燒醬，生老抽，蠔油，水，糖混合煮芡汁備用2，青椒洋蔥爆鍋炒軟後...
酒樓大師傅的糖醋排骨配方
從小就喜歡吃糖醋排骨，於是，老公就特意去學啦！這裏給老公點個贊，麼麼噠😘～!實在是很好吃啊，獨樂樂不如衆樂樂，於是，在這裏分享給大家，👏用料排骨750g姜適量料酒20g白糖60g醋40g生抽80g水100g白芝麻（炒熟的）適量食用油適量酒樓大...
大中華酒樓招牌菜——椒麻雞
很愛吃大中華酒樓的鐵板藤椒雞，在網上找到了視頻，試着做了一次，按自己口味改進了一下，還原度還挺好。酸辣麻味，在味蕾裏依次呈現，雞丁和筍丁吃了想再吃，真是下飯神器。用料雞肉丁300克泡椒5個生薑半塊青紅椒6個春筍1把花椒油...
酒樓版蒜蓉豆鼓蒸排骨
每天想些新做法真的不簡單。大家在酒樓是不是覺得排骨特別滑，其實很簡單。酒樓是不放醬油的，我是放了一點覺得好吃。大家可以不放醬油，鹽放夠就行用料排骨看你多少人吃就多少澱粉1勺糖大半勺（還得按排骨多少）料酒小許鹽自...
香煎三文魚骨（酒樓版）
我最喜歡吃三文魚了，無論生吃還是經過烹調，始終無法抗拒三文魚那股特殊的美味~廣東人，大家都知道有喝茶（點心）的文化。我們這邊有一家特別大型的酒樓有幾百桌規模那麼大的，我每次去喝夜茶（這個菜早中下午都不提供的）都會必點...