鹹蛋黃鮮肉月餅
不完美，修正了比例，明年用。爲20個月餅分量。用料油皮豬油80~100克低筋粉80克水皮豬油100克低筋粉300克溫水100克左右白砂糖20克鹽2克瘦豬肉250克榨菜30克老抽，蠔油，海鮮醬，蔥姜，白胡椒粉，料酒，素油，白砂糖。鹹蛋黃20個鹹蛋黃...
月餅餡－－鹹蛋黃肉鬆餡
忽略圖片只看文字，超簡單餡料鹹味用料肉鬆400克鹹蛋黃230克低糖白蓮蓉350克沙拉醬55克月餅餡－－鹹蛋黃肉鬆餡的做法鹹蛋黃噴酒精上鍋蒸大火燒開後轉中小火15分鐘蒸好的鹹蛋黃用料理機打碎加入肉鬆、蓮蓉、沙拉醬攪拌均勻...
鹹蛋黃月餅
開啓人生中第一次製作月餅的過程用料中筋面230克蜂蜜160雞蛋1只玉米油60克鹹蛋黃16個梘水4克鹹蛋黃月餅的做法將玉米油和蜂蜜調和，（蜂蜜建議用水狀的。很多朋友推薦洋槐蜜，味道會更好）麪粉過篩加入蜂蜜油中切拌成團。醒發...
蘇式鮮肉月餅和豆沙蛋黃月餅
蘇式鮮肉月餅和豆沙蛋黃月餅，做法簡單！適合家庭製作、中秋自己做月餅！（方子是18個月餅的用量）這個原方子是君之的，糖的用量減少過了，如果喜歡比較甜的就照原方的9個25克的放。皮子我也多擀了一次，咬起來一層一層的像千層酥，超...
廣式月餅🥮——豆沙鹹蛋黃月餅、鳳梨鹹蛋黃月餅
廣式月餅聞名於世，最主要還是在於它的選料和製作工藝，特點是皮薄柔軟、色澤金黃、造型美觀、圖案精緻、包裝講究、攜帶方便，中秋節送禮佳品。月餅跟高山茶是“黃金搭檔”，一塊月餅配上一杯工夫茶，是中秋月圓之夜不可缺少的...
豆沙鹹蛋黃肉鬆月餅
念念碎：中秋已過，但往往剩下多餘的轉化糖漿，甜膩的月餅已經吃夠了，今天給大家分享一款鹹口的月餅，收藏一下，說不定下一年能成爲爆款呢~~O(∩_∩)O【豆沙鹹蛋黃肉鬆月餅】分量：18個廣式迷你50克月餅比例：餅皮15克餡料：豆沙15克+...
鮮肉鹹蛋黃小龍蝦月餅
不太適合新手，有點繁瑣，怕你們給我打低分😂開酥用的大包酥，方便快捷麪糰儘量擀薄一些，不會吃下去粉感太重小龍蝦用的是已經煮好的13香，如果用生的自己加一下調味配方皮可以做8個，餡可能會多出一點，肉多還是小龍蝦多，根據自己...
廣式鹹蛋黃肉鬆月餅
用料廣式月餅預拌粉100克金黃糖漿75克花生油25克肉鬆150克蜂蜜芥末醬（沙拉醬）80克鹹蛋黃6個廣式鹹蛋黃肉鬆月餅的做法哈哈😄把鴨蛋開啟取出蛋黃，放入烤箱180度烤10分鐘。碗中加入75克金黃糖漿，再加入25克花生油，充分攪拌至...
鹹蛋黃·榨菜·鮮肉 月餅
最近看的美食節目，都在吆喝各大老字號的鮮肉月餅，人氣爆棚到要排幾小時隊。沒那麼好耐心排隊，研究了幾個帖子月餅的製作，今天自己烘了12個，酥酥的皮一直掉渣，簡直帥呆了。比起迷戀網紅，我還是喜歡自己動手。出鍋時，滿滿的成就...
蛋黃酥(鮮肉月餅)
做了好多年蛋黃酥都用這個方子，以前都是抄在本子上，現在記在網上隨時能看用料油皮：中筋粉150克豬油53克糖30克水63克油酥：中筋粉120克豬油60克餡料：鹹蛋黃15個豆沙25克/個375克或肉餡：25克/個豬肉糜（肥4瘦6）300克鹽4克糖10克...
模仿網紅月餅之六：鹹蛋黃肉鬆月餅
爲了做這個月餅餡，自己炒了肉鬆，做了色拉醬，花了我足足的大半天時候……唉覺得自己真是不容易啊😓看到大家吃得高興，就是給我最好的回報，值了！大家開心，就是我的快樂。😁😁😁😁😁用料肉鬆120克鹹蛋黃6個色拉醬50～60克模仿網紅...
鹹蛋黃肉鬆螃蟹月餅
心儀已久的網紅螃蟹月餅，買了一個單片的63g單片，後來模具降價又買了一個雙片75g的。配方都是下廚房其他老師學來的，方便自己使用查詢，寫得不夠詳細，也沒有過程狀態圖，僅供路過的朋友參考。用料蛋黃肉鬆餡沙拉醬100g肉鬆120g...
鹹蛋黃（蛋黃酥、月餅）
剛接觸烘焙做月餅和蛋黃酥時都是網上買現成的，後來有一次買來的蛋黃都臭了，再說買來的蛋黃價格也高很多，而且還可能買到假蛋黃哦，所以決定買鹹蛋自己剝，雖然有點費事兒，但是絕對即乾淨又省錢，小夥伴們動手吧。。。（看看小貼示...
鹹蛋黃肉鬆冰皮月餅
吃多了甜口的月餅，那就來一款鹹口的吧～肉鬆鹹蛋黃餡也可以運用到蛋黃酥，廣式月餅以及蘇式月餅之中！舉一反三你們一定都會的～此配方可以做18個50g大小的冰皮月餅，其中冰皮25g，餡料25g紫薯餡配方用料冰皮糯米粉75克粘米粉60克...
金沙鹹蛋黃肉鬆月餅
記錄菜譜，方便來年再戰，去年第一次做月餅沒有經驗，今年算是第二次做月餅了，還是得重新開始，對於去年做過的一點印象也沒有，記錄一下經驗和注意事項。用料轉化糖漿420克花生油130克奶粉30克梘水8-10克高筋粉300克(新良黑金)...
鹹蛋黃紫薯肉鬆月餅
廣式月餅有各種餡，經典的廣式月餅內餡偏甜。但廣式月餅的皮非常好吃，兒時對廣式月餅的印象多是皮比餡好吃。所以，每次吃廣式月餅，我都是把皮吃了，把餡兒扔了......現在輪到自己做月餅了，我給大家的方子一定不會讓大家只吃皮...
板栗肉鬆鹹蛋黃月餅
我做的皮和餡，1：1。新手友好配方。用料餡料：自制熟板栗仁100克糖10克（可不加，板栗夠好的話）純淨水適量淡奶油50克肉鬆100克鹹蛋黃220克餅皮：花生油36克蜂蜜108克梘水6克低筋麪粉216克蛋黃液：蛋黃1個純淨水10克板栗肉鬆鹹蛋黃...
鹹蛋黃肉鬆海苔月餅
這是寫給我靜哥的月餅菜譜，今年靜哥第一年做工作室，好多東西，都在摸索，我們經常會互相訴苦，討論麪包。中秋前一個月，我讓她賣一些月餅試試，可是她不會做，不懂要怎樣開始。所以今天揹着500多個月餅任務的情況下，我還是每個環節...
豆沙月餅/鹹蛋黃蓮蓉月餅
美食博主“阿瑤瑤瑤er”用西班牙特級初榨橄欖油製作了兩種餡料的月餅。月餅是很多人又愛又怕的點心，非常好吃但是怕熱量高、不夠健康。只要用西班牙特級初榨橄欖油來做，就可以解決這個煩惱！健康低卡而且味道更好哦，快來試...
鮮肉鹹蛋黃蘇式月餅（無糖，不用出膜）
之前一直做的甜口味的蛋黃酥，但是最近有家人得了糖尿病，於是搜尋了好多配方，綜合出了一個配方，得出了以下配方。由於鮮肉餡的不能長久儲存，也是因爲趕時間，就選擇的不用揉出膜的水油皮配方。（有條件的話還是比較建議將水油皮...
鹹蛋黃鮮肉糉
小姐姐製作端午節糉子。用料鹹蛋黃若干個鹽少許克五花肉500克糯米、紅綠豆鹹蛋黃鮮肉糉的做法首先採摘糉葉糉繩，準備好糯米、紅豆綠豆、鹹蛋黃、五花肉，然後開始包糉子。最後煮熟開吃！小貼士用心去做，味道果然不一般！...
鮮肉月餅~~蛋黃酥
酥到掉渣的肉月餅、美味的蛋黃酥，趁熱吃，好吃到爆~~😄以下材料可以做32個肉月餅用料油皮油酥中筋麪粉220克低筋麪粉140克豬油75克豬油70克白糖25克水90克餡料豬肉（肥瘦各半）500克鹽、姜蒜、料酒適量胡椒粉、老抽、白芝麻...
鹹蛋黃肉鬆 紅茶月餅
自制轉化糖漿:此配方做63克月餅10只！用料餅皮：轉化糖漿75克梘水2克花生油28克中筋麪粉110克紅茶粉/黑茶粉2克餡料：低筋麪粉15克小麥澱粉35克奶粉25克肉鬆45克鹹蛋黃40克椰漿110克糖40克黃油30克雞蛋100克鹹蛋黃肉鬆紅茶...
蘇式鮮肉蛋黃鹹月餅
前天學了幽幽老師的這款口味的月餅，個人覺得很好吃，酥的直掉皮。現將菜譜記錄下來留待下次再做，同時也分享給大家！中秋節馬上就到了，喜歡就動手試試吧！😛注意事項：1、配方可出成品13個。2、油酥可以用普通麪粉做，但是用低粉口...
鮮肉蛋黃&豆沙蛋黃&鮮肉月餅
此方子可做10個鮮肉月餅，5個鮮肉蛋黃月餅，5個豆沙蛋黃月餅用料水油皮：中筋麪粉240克水90克豬油90克糖30克油酥：低筋麪粉195克豬油98克鮮肉月餅餡&鮮肉蛋黃餡：鹽2克肉400克鹹蛋黃5個烏江榨菜半包蔥1根姜1片糖（看口味可以...