【曼食慢語】私房涼麪
用料麪條200g火腿80g黃瓜半根小番茄8個大番茄1個花生1把香菜1小把蒜頭2個芝麻醬1大勺醋1大勺生抽3大勺麻油1大勺糖1小搓【曼食慢語】私房涼麪的做法火腿切絲，黃瓜切絲，小番茄對半切，大番茄切瓣，香菜切碎待用蒜頭壓成蒜蓉，...
【曼食慢語】酥皮鮮肉月餅
其實鮮肉月餅是一年四季都有得賣的，不像其它月餅只限定中秋時節。想想也挺有道理的，剛出爐的鮮肉月餅外皮酥得掉渣，內餡香濃鮮甜，咬第一口時要格外小心，以免被熱熱的肉汁燙到。這樣的組合若是一年只能在中秋吃一次，那就太可...
西米水晶糉子【曼食慢語】
今年端午來個冰涼爽口的西米水晶糉子吧~西米裹在糉葉裏煮過後變得清香又Q彈，冰鎮後澆點椰漿蘸着吃感覺不要太棒，還有迷你版的抹茶蜜紅豆口味，一口一個的小糉子敲可愛~看完節目差不多就要放假了，祝大家假期都過得開心~用料...
【曼食慢語】自制XO瑤柱醬
不知道大家是不是跟我一樣，冰箱裏都存放着一瓶能讓自己安心的醬料。做任何菜，炒飯，拌麪，都可以用它，開啟冰箱看到這樣一瓶，會有滿滿的安心感。對我而言，XO醬就是這樣的安心醬。熱愛下廚如我，也不能保證每天都有認真做飯的熱情...
【曼食慢語】鮮肉包子
終於做了最簡單的肉包子，要的就是那份質樸。像是很多年前，小時候在家門口的包子鋪裏吃到的那樣，白白胖胖，圓圓鼓鼓，喧軟鬆發的大肉包……用料麪皮中筋麪粉500g乾酵母一小勺（5g）糖一小勺清水270g內餡豬絞肉350g姜泥1小勺蔥花1...
梅菜扣肉【曼食慢語】
前陣子我去了趟紹興，吃到了好吃的醉蟹和臭豆腐，不知道你們有沒有在微博上刷到。作爲一名合格的吃貨，光在當地吃到爽是不夠的，又吃又拿纔是我的作風，好吃的紹興特產我都要蒐羅回家慢慢享用。去的時候正是家家戶戶都在晾梅乾...
【曼食慢語】涼拌海帶絲
已經習慣了下午3點就天黑，某天突然發現，3點時外面還有大大的太陽，這才意識到，春天終於來了。似乎一夜之間就暖了起來，綠草，鮮花，也都慢慢出現了。而寒冷帶來的食慾，似乎也一下子褪去了不少。春暖花開的時候，感覺要吃些清爽的小...
炸醬麪【曼食慢語】
今天來做個香噴噴的炸醬麪，我有特別的揉麪方式～做出來的手擀麪超勁道。炸醬是用五花肉、黃醬和甜麪醬小火慢炸的，熱乎乎地澆在面上，配上各種脆脆的新鮮蔬菜，口感特別豐富，隔壁小孩都要饞哭了~如果你懶得擀麪，用我店裏的手延...
牛奶燕麥饅頭【曼食慢語】
最近鶯飛草長，春光明媚，院子裏的花花都開了。起牀吃早飯這件事也從痛苦的磨練變成了充滿幸福感的每日功課。所以今天就給大家安利一發我最近的新寵：牛奶燕麥大饅頭，如果你喜歡吃饅頭但又覺得白饅頭太單（寡）調（淡）的話，那你一定...
【曼食慢語】蒜香麪包
用料拖鞋面包ciabatta一條約270g蒜頭6、7瓣歐芹parsley一小把幹迷迭香driedrosemary一小撮橄欖油2大勺海鹽適量現磨黑胡椒適量【曼食慢語】蒜香麪包的做法烤箱預熱200度，蒜頭壓成蒜茸，歐芹切碎末將蒜茸、歐芹碎、幹迷迭...
油潑扯麪【曼食慢語】
前幾天半夜躺牀上看《白鹿原》，白嘉軒吃着仙草做的油潑扯麪，可饞死我了！吃完還叫着“再弄一碗”，聽到這話我馬上起牀給自己弄了一碗！現扯的麪條很有勁道，酸酸辣辣的，美滴hin！據說扯麪有專用的食用姿勢，請搭配使用。用料麪糰（2人...
【曼食慢語】私房幹煎魚塊
我這幹煎魚塊的做法是先將魚肉醃製一到兩天再下鍋料理，長時間的醃製會讓新鮮魚肉的質地帶上點鹹魚的感覺，充分入味並且肉質緊實。煎的時候下大量的蒜頭和幹辣椒，有種很妙的香辣口感。調味非常簡單卻非常過癮，即可下酒又能...
門釘肉餅【曼食慢語】
你們吃過門釘肉餅嗎？據說是因爲長得像老北京城門上的門釘才叫這個名字的。煎好的肉餅和門釘一樣小小厚厚的，裏面是塞得滿滿的牛肉餡兒，咬下去會飆出滾燙肉汁的那種。剛出鍋的肉餅非常香，就算燙到牙齦都不願撒手，你們吃的時...
【曼食慢語】蔥油麪
蔥油的用途非常廣泛，除了拌麪，還可以用於各種涼菜，或是給熱菜增香，吃湯麪時淋上一勺也相當提味。熬好一鍋蔥油後，想吃蔥油拌麪就太簡單了。下面條煮熟，一分鐘不要就能拌好香噴噴的蔥油麪了。若是隻吃蔥油麪，可以在熬好蔥油後...
奶油鮮貝蝴蝶面
這道鮮貝蝴蝶面融合鮮甜的扇貝，豐厚的奶油，清香的歐芹，實在是我近一年來做出的海鮮類意粉中最完美的一道。扇貝肉口感非常的creamy，每一片蝴蝶面都裹滿美味的鮮奶油醬汁，所需的原料非常精簡，步驟很少，料理時間更是在10分鐘以...
【曼食慢語】肉桂麪包卷
肉桂是很萬能的香料，中餐裏也常會用到桂皮。不過桂皮和肉桂嚴格說起來不是同一種東西，雖然都是樹皮，但是是從不同的樹上扒下來的。而且肉桂其實是樹皮的內層，也就是粗糙的樹皮下面掩蓋的樹幹組織。在味道上兩者也有些區別...
【曼食慢語】砂鍋紅燒肉
小時候，我是個討厭蔥薑蒜的小孩，對母親燒的菜總是挑剔得很，絕不吃任何肉眼可見的蔥薑蒜。所以那時我家的家常菜是不撒蔥花的，若是有必須加蔥的菜式，母親會把小蔥捆成一捆，起鍋了再撈出去。現在自己變成廚娘，才明白蔥薑蒜是中...
【曼食慢語】茄汁牛肉麪
用料牛腩肉700g番茄罐頭一罐400g番茄一個約300g面香葉2片姜一大塊蒜頭4瓣蔥3根紅蔥頭2個，小料酒5大勺生抽3大勺鹽適量糖一小撮【曼食慢語】茄汁牛肉麪的做法將牛腩肉洗淨焯水瀝乾在煎鍋內放少許油，下牛腩塊煎炒3、5分鐘...
【曼食慢語】輕乳酪蛋糕
解決你對輕乳酪蛋糕的所有困惑：問題一：活底模怎麼包錫紙都進水這個問題我覺得沒有保險的解決辦法，所以用活底模的建議都不要用水浴法，改用烤盤裝水，上置烤架，再把蛋糕模放在烤架上的做法。雖然這樣蛋糕開裂的機率會提高，但溫...
【曼食慢語】鹹豬肉
用料五花肉500克海鹽15克香葉一兩片桂皮一片花椒一小勺八角一個五香粉一大勺【曼食慢語】鹹豬肉的做法把大塊五花肉切成四公分條狀。在小鍋裏略炒海鹽到微微發黃，掰碎香葉桂皮八角花椒略微翻炒，倒入五香粉。倒入糖拌勻...
涼拌醬牛肉（曼食慢語）
用料醬牛肉一盤香醋2勺滷水2勺香油1勺生抽1勺鹽適量白胡椒適量香菜一小把黃瓜1根紅辣椒1個大蒜2瓣涼拌醬牛肉（曼食慢語）的做法準備配菜調料都放在一個碗裏大蒜切末放入攪拌均勻黃瓜切絲香菜切末辣椒切圈黃瓜絲放盤底擺...
【曼食慢語】麪包布丁
用料白土司雞蛋牛奶糖葡萄乾肉桂粉鮮奶油選用【曼食慢語】麪包布丁的做法雞蛋打散後加入牛奶，比例就大概1：1看個人口味加入適量糖喜歡濃郁口感的把牛奶1/3的比例換成鮮奶油，我一般不加，這個東西可是超高脂肪的然後把土司...
【曼食慢語】 糖醋排骨
這種傳統家常菜雖常見，卻也值得我們多花些心思，讓普通的日子也能過得更精緻些…用料排骨500g話梅3粒料酒2大勺生抽1.5大勺香醋3大勺冰糖30g薑片5片蔥花1小勺【曼食慢語】糖醋排骨的做法將排骨斬成3cm長的小段將話梅、料...
【曼食慢語】涼拌滷牛肉
煮時間太長肉質鬆散難切，時間短了又不入味。要解決這個問題，祕訣在於預先要把肉用鹽醃過，讓肉在下鍋之前就先入味，並且在鹽的作用下肉質收緊，久煮不爛。煮好後的牛腱也不要立刻就吃，讓其泡在滷水裏進一步入味，就能做出一鍋味...
【曼食慢語】蛋黃蓮蓉月餅
有蓮子清香的蓮蓉+會流油的鹹蛋黃+有淡淡蜂蜜香味的餅皮，不會過於甜膩的自家手製月餅，相信一定會讓中秋節過得更開心~用料蓮蓉餡細砂糖120g植物油80g幹蓮子150g鹽1/2小勺月餅皮花生油55g食用鹼1/8小勺（0.5g)中筋麪粉180g...