照燒雞腿飯·微調
做了好幾次調出了自己喜歡的味道，還是怕忘就寫個菜譜存下來哈～用料整隻雞腿2只姜4片黑胡椒現磨料酒適量鹽適量生抽2勺老抽1勺蠔油1勺蜂蜜2勺白糖1～2調味勺味精或雞精半調味勺（可不加）清水適量青菜（喜歡什麼放什麼）照燒雞腿飯...
蒜蓉粉絲蝦（日食記版本，有微調）
其實這不是我的自創，菜譜來源於微博@日食記視頻。我看下廚房上姜老刀還沒有上傳這道菜，只好先自己mark一下。嗯…這道菜挺費事的，看視頻只要五分鐘，自己做就過了一個世紀…且，做菜過程中，手抖愉快地泡多了粉絲…然後突然發...
〖微調〗黑椒醬
用料黑胡椒粉勺洋蔥個蒜瓣水克生抽勺鹽克糖克牛奶〖微調〗黑椒醬的做法洋蔥、大蒜攪碎，炒香加入水、黑胡椒、牛奶（少許）、老抽、鹽（少許）、糖（少許）根據水量酌情加/不加水澱粉，收汁...
〖微調〗螞蟻上樹
用料粉絲2把蔥薑蒜切沫郫縣豆瓣醬2勺肉末適量〖微調〗螞蟻上樹的做法龍口粉絲溫水浸泡20分鐘熱鍋冷油，加入蔥薑蒜沫炒香後，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入肉沫翻炒至變色加高湯或清水，下入粉絲，用筷子拔散均勻中火煮5-10分鐘...
〖微調〗炸醬麪
用料肉沫甜麪醬1勺黃豆醬3勺黃瓜〖微調〗炸醬麪的做法熱油炒熟肉沫，加入甜麪醬1，黃豆醬3醬炒好，加入蒜蓉煮麪，用涼水過一下，加入黃瓜絲和炸醬蔥花點綴...
〖微調〗紅燒魚
用料鯉魚條薑片蒜瓣花椒粒料酒勺幹辣椒生抽糖克香菜根〖微調〗紅燒魚的做法魚瀝乾表皮水分，輕拍少許麪粉煎魚熱油+蒜末，幹辣椒，蔥，姜，花椒，酒，生抽+魚放熱水半碗，鹽少許，糖少許，大火煮開後小火熬20min，加入香菜...
〖微調〗包子發麪
真是難死我們家兩隻發麪廢材了……存粹是寫給自己留底的用料麪粉克糖克溫水克安琪酵母〖微調〗包子發麪的做法準備好一盆麪粉。金沙河的麪粉是極好的，因爲打折買過一次，和出來的面是極好的。在乾麪粉上撒上安琪，加入一勺...
〖微調〗麻婆豆腐
用料豆腐1塊肉末麻婆豆腐調料青蒜〖微調〗麻婆豆腐的做法冷水將麻婆豆腐調料融開，豆腐切塊油炒肉末，加汁水，再加豆腐，熬製起鍋前加入青蒜段一般是這兩種調料，這個麻一些香料味重一些...
〖微調〗油燜大蝦
用料蝦12只蔥根薑片蒜多一些白糖克番茄醬多一些料酒勺生抽勺鹽克油克〖微調〗油燜大蝦的做法蝦洗淨去黑線，姜蒜切沫，蔥切段鍋中倒油，燒至七成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥後撈出鍋中留油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬，炒出紅油放...
〖微調〗酸甜咕嚕魚
用料龍利魚鹽胡椒粉花椒粉蔥薑蒜粉雞蛋1個個炸粉勺【酸甜汁】水+澱粉+番茄沙司+白糖+醬油+醋〖微調〗酸甜咕嚕魚的做法龍利魚切塊，加鹽，胡椒粉，花椒粉，蔥薑蒜粉蛋清醃製10分鐘裹澱粉，油炸後盛出，二次油炸酸甜汁：水2+澱粉+番...
〖微調〗油炸小酥肉
超級簡單，超級好吃，超級……用料雞蛋1個炸粉花椒20-30粒豬瘦肉〖微調〗油炸小酥肉的做法豬瘦肉切長條。打一個雞蛋，倒入炸粉，攪拌成麪糊。將肉條倒入麪糊中（儘量不要有多餘的水分）加入一把花椒，攪拌均勻醃製1-2小時，還是有必...
〖微調〗炸魷魚圈
用料魷魚只胡椒粉克料酒勺檸檬汁麪包糠克雞蛋液個〖微調〗炸魷魚圈的做法魷魚圈用鹽、黑胡椒粉、料酒、檸檬汁醃製15-30min魷魚圈用開水燙一下，控幹魷魚圈依次裹上澱粉、蛋液、麪包糠油7成熱（筷頭冒泡），轉中火，炸魷魚圈...
〖微調〗脆炸雞柳
好不好看這件事…取決於用怎樣的東西去炸。炸粉+黃麪包糠是最漂亮的，金燦燦的。我家沒有黃麪包糠了，白的代替，看起來就差的遠了，味道還是可以的~用料雞胸肉1塊雞蛋2個麪包糠克炸粉料酒2勺小蔥2根根薑片5片鹽1.5勺胡椒粉半...
〖微調〗韭香牛肉
用料牛裏脊醃料：鹽、料酒、蔥姜水、蠔油、雞蛋清、澱粉幹辣椒小米椒韭菜水澱粉醬油蠔油花椒粒〖微調〗韭香牛肉的做法牛肉切薄片。加入鹽、料酒、蔥姜水，攪拌均勻，再加入蠔油、雞蛋清、澱粉醃製韭菜、小米椒、幹辣椒切粒...
〖微調〗蒜蓉紅薯葉
和上海青一模一樣的做法用料紅薯葉1把蒜蓉1勺幹辣椒1把〖微調〗蒜蓉紅薯葉的做法紅薯葉洗淨，去杆熱油加入蒜蓉、幹辣椒炒香放入紅薯葉，炒軟後加鹽...
香菇青菜包～西園寺素包微調版
最近去西園寺做義工，跟點心房的師傅討教了菜包子餡的做飯，自己又參考了廚友們的方子，整出了這個比較完美的香菇菜包的方子。西園寺菜包，用的是白茶幹，我改成五香茶幹了，我還把青菜的比例減少到了五成，自己吃的，就不計成本了。...
〖微調〗手撕包菜
餐廳裏的手撕包菜總是很好吃啊這個菜要鐵鍋爆炒，把水分散去，雖然我經常用錯成麥飯石的鍋……唉……用料包菜1個五花肉片40-60克大蔥2-3小節紅尖椒3-4個蒜片6-8片生抽十三香花椒粉耗油〖微調〗手撕包菜的做法熱油，先將五...
〖微調〗鬆汁茄龍
用料茄子【麪糊】澱粉：水：雞蛋：麪粉（較濃稠）【鬆汁】蔥薑蒜：番茄醬3：鹽少：糖2：白醋1：醬油2：水：水澱粉〖微調〗鬆汁茄龍的做法長茄子去皮切蓑衣狀澱粉+水+雞蛋+麪粉混合成麪糊（較濃稠）茄子裹上面糊放入熱油中，炸至金黃撈出蔥薑蒜爆過...
〖微調〗紅燒日本豆腐
用料日本豆腐條香菇生抽1.5勺蠔油1勺白糖半勺澱粉蔥蒜末〖微調〗紅燒日本豆腐的做法幹香菇（8朵）泡發，切條香菇水5勺左右+生抽+耗油+糖日本豆腐切塊，裹上澱粉，油煎豆腐定型油+蔥蒜末+香菇+豆腐+料汁收汁（可加水澱粉）...
![【步驟圖】蘿蔔牛腩[轉自:風一樣的嬸子(微調)]食譜大全和做法](https://i3.shipufang.com/483bf2effa46b9dec97efb/0667/086a/0667abb4f456ea899e7baf953221bb984e39f35ab899d117f29820f74f69059f66ab8e7a0c241d2d-s.jpg "【步驟圖】蘿蔔牛腩[轉自:風一樣的嬸子(微調)]食譜大全和做法")
蘿蔔牛腩[轉自:風一樣的嬸子(微調)]
轉自微博博主：風一樣的嬸子（需要看原版的話可以直接去博主主頁搜尋菜名）其中豆瓣醬購自樂作做出來超級好吃，所以搬運一下馬住菜譜~整個方子有微調：因爲沒有高壓鍋，燜煮的時間會有改動；醬油等部分調料沒有具體列出，我是看感覺...
蛋撻（微調版）
根據出名的kfc蛋撻的方子改的，更加符合家裏人的口味改過後奶味更重一點用料蛋撻皮4個牛奶25克淡奶油55克煉乳25克蛋黃1個蛋撻（微調版）的做法烤箱預熱220℃蛋黃加入牛奶，淡奶油，煉乳，攪勻烤盤放入蛋撻皮，平均倒入蛋撻液入烤箱...
〖微調〗珍珠圓子
我二姨做這個最好吃，每次過年都得和我哥打一架搶這個哈哈用料糯米克豬肉克生抽料酒勺蔥薑蒜末〖微調〗珍珠圓子的做法糯米提前一天洗淨，泡一晚，瀝乾豬肉餡+生抽+料酒+蔥薑末團圓子，大火蒸小貼士我家珍珠丸子總是糯米很多，...
〖微調〗滷肉飯
用料五花肉乾香菇8-10個洋蔥1個薑片5蒜末【醃製】料酒；生抽老抽1勺蠔油1.5勺八角桂皮香葉煮雞蛋4個冰糖1把上海青2-4個〖微調〗滷肉飯的做法幹香菇洗淨，泡發，香菇切丁，保留香菇水煮好雞蛋和蔬菜，雞蛋剝皮五花肉切小丁加料...
〖微調〗水煮肉片
用料裏脊肉片克幹辣椒（特辣）乾花椒蒜末薑片郫縣豆瓣醬（或者紅油豆瓣醬）娃娃菜蔥花〖微調〗水煮肉片的做法裏脊肉切片（特薄），加料酒、鹽、花椒麪、蛋清、生粉冷藏醃製片刻開水煮熟娃娃菜油5成熱，炒香乾辣椒、花椒、姜蒜，加入豆...
〖微調〗骨湯+沾水
用料龍骨/排骨/大骨姜5片八角1個鹽〖微調〗骨湯+沾水的做法骨頭冷水煮一遍，撈出後，放入電煲湯的鍋裏骨頭+熱水+薑片+八角+鹽，熬製即可我家經常是用骨湯來吃火鍋的，下土豆，蔬菜，油麪筋之類的。附上一份沾水的菜譜：生抽（小碗半...