回民粉蒸肉
回民粉蒸肉的家常做法講解以圖文結合的方式同大家分享具有回民特有風味的粉蒸肉。粉蒸肉是中華民族的傳統美食，深受大衆的喜歡，經不同地方的改良和發展，風味也是千變萬化。今天的回民粉蒸肉就是西安美食之一，具有少數民族...
回民家的老湯醬牛肉
和家裏長輩們學的正宗老湯醬牛肉。從搬來英國開始，這鍋湯6年了。我一般一次要醬個10～15斤左右，然後一塊塊放冰箱冷凍起來，吃的時候拿出一塊，方便極了。老湯越久味道越濃越香，而且保證你醬出來的都是一個味兒。用料牛腱子10-...
回民丸子湯
寶寶特別喜歡吃丸子，我就學着給他做。用料牛肉500克姜小塊雞蛋2個澱粉100克鹽1.5勺，常規吃飯的勺子香菜三根花椒粉1/3勺鹽粉條200克青菜4顆西紅柿1個胡蘿蔔1根醋1勺香蔥2顆大蔥一小段木耳10朵回民丸子湯的做法肉、胡蘿...
回民街菜盒
來深圳後非常想念家鄉小吃，雖然滿大街陝西風味餐館，但很難吃到回民街的風味小吃。由於契而不捨的吃貨精神自己研發了肉丸胡辣湯，今年又老班長灌湯包又來到了深圳（類似西安小六湯包以及賈三灌湯包）基本解決了我所有的鄉愁，唯...
超簡單燉牛肉 回民做法
去牛街買的聚寶源牛肉（北京回民區+清真最火的涮肉館），看了好多方子和評論，也問了回民朋友，用的是比較正宗老回回做法哈。一次成功，讓我放棄了之前所有做法的燉牛肉用料牛肉腰窩1100克大料八角2個蔥3段蒜5-6瓣姜5-6片紅燒醬...
回民牛肉餅
回民的牛肉餅我非常愛吃，椒麻香酥，牛肉鬆軟入味，尤其配上香蔥，那正是一絕，自己在家制作想放多少肉就放多少肉，哈哈，不怕胖的可以試試用料牛肉餡兒500克花椒粉2勺麪粉500克蔥末適量五香粉1勺料酒1勺胡椒粉1勺鹽適量回民牛肉餅...
回民全席
2.14招待親戚，準備了好半天，做了整整一天，賣相還不錯，味道也不錯，給自己100分啦！！用料蔥薑蒜回民全席的做法做準備撥好蔥薑蒜...
南京回民傳統滷牛肉
用料牛肉3kg生抽四分之一瓶八角4只大茴香2克小茴香1克桂皮1克草果2枚香葉6片梨子冰糖6兩老抽五分之一瓶南京回民傳統滷牛肉的做法先上香料圖，此香料圖只是讓大家認識香料，本道菜所需要的香料，見配料表。香料圖香料圖香料...
西安回民街酸梅冰粉
金貴人好食料：第五期冰粉：西安回民街酸梅冰粉用料冰粉粉2平勺酸梅粉10克橘子罐頭3勺西安回民街酸梅冰粉的做法備料西安回民街的老牌子。一直用這個，手搓的怕加石灰。兩三個小時就凝固好了。這個罐頭看着不錯👍每次做完都...
回民燉牛肉
用料牛肉2000克蔥1根姜半個八角5個蒜一個花椒一小把老抽1勺甜麪醬半袋鹽適量回民燉牛肉的做法切成四大塊，冷水下鍋，開鍋後撇出浮沫放入除鹽和醬油外所有調料，開始小火燉。大約一小時左右筷子一插能輕易插進去的時候關火...
西安“回民”牛肉麪
1，在西安牛肉麪與泡饃一樣算是小吃……2，西安牛肉麪與泡饃一樣，基本都是回民在做，所以口味偏麻（花椒）香（肉湯）油（牛油）。3，西安的牛肉麪與什麼臺灣的啊，蘭州的啊，北京的啊最大的區別是，這是幹拌的。不是那種清清淡淡、湯湯水水的。4...
回民小油香
堂食過一次回民小油香，愛上了。特地從寧夏買了做油香得香料，做了一次差強人意，跟店裏的還是又出入。這是第二次嘗試，借鑑了昊寶媽得經驗，改良了一下，成功複製了堂食得油香。喜麪食得親可以試下。這個方子可以做小油香8個，外...
粉蒸肉( 決勝回坊)
第一個菜譜是在廚友虎哥的要求下，請我們家大廚寫出來的，沒有照片，還請大家原諒，以後一定完善，但方子可是老公細細寫出的，一點兒沒保留，請大家按步驟做，一定能做出讓人銷魂的粉蒸肉，謝謝親們支援！愛你們！用料牛肋4斤花椒粉30--40...
回民燉肉法，可燉任何肉
遙想當年去公雞國某農村坐牢……不對，出差，三個月，所住前不着村後不着店，所吃國內帶去的方便麪和各種醬用來拌意麪。某日阿溫下廚燉了個肉被一搶而空，我纏着阿溫讓教我，阿溫神祕兮兮得告訴我，這是回民燉肉法，傳男不傳女，看你一...
回民油香
馬上開齋節了，做點油香。用料麪粉1000克鹽15克酵母15克鹼面10克小蘇打15克熱水500克回民油香的做法熱水發麪，大概60度的熱水就可以，提前把麪粉、鹼面、小蘇打、酵母（可以不放，傳統工藝裏不放酵母）、鹽都兌好，然後用熱水和麪...
牛肉茄夾（回民版）
婆婆最愛做的一道菜，以前在家麻麻只作素的，來到他們家覺得肉的也挺好吃又被我學來了，哈哈……用料牛肉絞餡半斤圓茄子1個生抽料酒鹽蔥姜老抽麪粉小蘇打醋白胡椒熟油四勺香油牛肉茄夾（回民版）的做法茄子去皮，中間切開，然後切...
回坊粉蒸肉
用料牛腩麪粉，水，蛋黃鹽，糖，味精，花椒麪，小茴香，十三香，白酒回坊粉蒸肉的做法牛腩切片加調料醃製麪粉，蛋黃，牛腩攪拌均勻。鍋上汽後蒸1.5小時左右即可。（蒸的時候表面蓋層布）...
回民夾沙
用料雞蛋6個肉餡2公斤水澱粉少許回民夾沙的做法雞蛋先打勻，打勻後加少許水澱粉，繼續攪拌一會用平底鍋摸少些清油，一小勺蛋液，攤成薄薄的蛋餅之後上下各一層中間加上肉餡放置油鍋炸至金黃...
粉糯回甘的粉蒸牛肉
製作粉蒸類菜餚的時候，加入適量的糖調味，即能提升食物的鮮美度，還能綜合口味讓菜餚口感豐富，回甘美味。用料牛肉400克土豆2個豆瓣醬10克料酒2勺生抽1勺生薑粉2克香菜2根糖1勺蒸肉米粉大米500克幹辣椒5個花椒20克粉糯回甘...
西安粉蒸肉【回民粉蒸牛肉】
粉蒸肉這東西全國都有，但是貌似只有西安的粉蒸肉用的是麪粉和牛肉。走的是椒麻口。這在紅紅一片的各地粉蒸肉中也算是奇特中的奇特。懶得寫介紹了，用一段網上的描述。西安的粉蒸肉是回民的專利。相傳，盛唐時期，一批阿拉伯...
回民街牛肉韭黃鍋貼
牛肉韭黃鍋貼配八寶稀飯真的是一絕用料牛肉300克韭黃小半把餃子皮張鹽、十三香，五香粉圖片勺子分別一勺半料酒生抽老抽耗油適量花椒水適量蛋清1只蔥薑末適量玉米澱粉水適量回民街牛肉韭黃鍋貼的做法牛肉不要太瘦的，否則...
西安回坊粉蒸牛肉（回族朋友傳授版）
西安回坊小吃種類繁多。衆多小吃中我最愛的回坊小吃之一便是這一碗風味獨特的回坊粉蒸肉。我最早知道這道著名的小吃，還是透過央視的紀錄片，覺得很神奇。也真的去嘗過，果然味道獨特奇香無比。後來，喜歡上下廚房。有點基礎...
回民粉湯
用料牛肉100克辣椒皮30克白菜200克花椒8粒生薑4片西紅柿2個醋30克水300克涼粉200克油80克菠菜100克回民粉湯的做法提前一天攪好涼粉油鍋加熱，大概80-100克油，然後放牛肉翻炒加提前泡好剁碎的辣椒皮繼續翻炒加入洋蔥繼續...
回家蒸好--粉蒸肉
距離春節的日子越來越近，我爸前幾天就已經在問我，你的年夜飯選單考慮的如何了？其實每年家裏都會蒸很多扣碗兒類的菜餚，黃燜雞，小酥肉，梅菜扣肉，還有粉蒸肉等等。隨着自己年齡的增長，這些家裏的年味兒，特別讓人眷戀。今年我來準...
肉龍（回民版）
每個80後小的時候好像都有一種記憶那種記憶就是幼兒園的午飯“肉龍”那種味道特別好，總是能吃好多塊長大後就再也沒吃過可是婆婆竟然會，而且做的特別好特意學了來，老公吃了說“有媽媽的味道”我這學的是有多精準啊用料牛...