粉蒸肉( 決勝回坊)
第一個菜譜是在廚友虎哥的要求下，請我們家大廚寫出來的，沒有照片，還請大家原諒，以後一定完善，但方子可是老公細細寫出的，一點兒沒保留，請大家按步驟做，一定能做出讓人銷魂的粉蒸肉，謝謝親們支援！愛你們！
用料
| 牛肋 | 4斤 |
| 花椒粉 | 30--40克 |
| 五香粉 | 15--20克 |
| 鹽 | 適量 |
| 料酒 | 1兩 |
| 醬油 | 少許 |
| 水 | 2兩 |
| 薑片 | 適量 |
| 蔥段 | 適量 |
| 麪粉 | 適量 |
粉蒸肉( 決勝回坊)的做法
1、牛肋條四斤，要肥點的，切成麻將塊大小的四方塊；
2、取一個大碗裝肉，加入30--40克花椒粉（具體看自己嗜麻的耐受度），15--20克五香粉，鹽適量（這裏要稍微多放點，因爲後邊要拌入麪粉，我是按照感覺放的），加入一兩料酒和一些醬油（不要太多，憑感覺），然後就大力的按摩牛肉吧，最好把料都揉進去，揉的中間分次加入二兩水，繼續揉，等你揉的自己都有點厭煩的時候就差不多了；
3、薑片和蔥段拌進牛肉裏，最好拌均勻點，蒙上保鮮膜放冰箱冷藏室最少12小時；
4、醃好的牛肉揀出蔥姜不用（一定要揀乾淨，不然整出來的肉容易爛），肉里加麪粉，一邊加一邊繼續揉搓，麪粉加多沒關係，一定要加一部分麪粉全都揉進肉裏再加（麪粉多了，只要都揉開，味道會比肉還好吃，坊上的基本都是粉，肉少，自己家做的看各人喜歡了，當然麪粉和肉還是要有一定比例的，那種多的離譜的都不好吃了）；
5、蒸鍋鋪籠布，把拌好麪粉的肉均勻鋪開在籠上，麪粉不能浪費，撒在肉上，最上面再蓋上籠布，開鍋後大火蒸半小時，轉小火再蒸兩個小時；
6、出鍋後要用筷子將肉挑開，然後如果你實在饞的不行了，就着幾瓣蒜一個小餅過過癮吧。
7、真正的坊上粉蒸肉都是不斷用小火噓着的，咱自家的等放涼後在冰箱冷凍室儲存，要吃的時候取出來，上籠再蒸半小時以上，這時候就全進味了，那個香啊！開咥！！！
