有關雲南的做法步驟和雲南做法圖解

雲南臘排骨

09-03

雲味上架了臘排骨，當年在束河吃到的時候不以爲然，覺得只是鹹豬肉而已。但是拿到這肋條根根分明的臘排骨，燉出一鍋雪白的鮮美的湯，這就是雲南的味道吧。用料臘排骨半斤淘米水一碗胡蘿蔔半根冬筍半個馬蹄6個姜蔥適量雲南臘...

地道雲南米線之過橋米線

03-10

這道美食背後的故事就是看見好多號稱雲南米線做法連我一個雲南人都沒見過。用料評論區問我，這些食材哪個不清楚。地道雲南米線之過橋米線的做法全部下進去，靠湯燙熟配料。對，當時方肘子鬧笑話說雲南米線湯不熟生肉有隱患...

雲南滷米線

07-15

米線是雲南特色食品，有著名的雲南過橋米線，還有美麗的傳說，這裏就細說……滷米線也是家鄉美食的一種，口水直流先說說做法用料米線300克韭菜100克香菜100克花生碎100克芝麻40克酸醃菜50克滷肉200克雲南滷米線的做法米線買...

雲南傳統大菜水酥（勁爆推薦）

11-10

水酥，是我們雲南墨江傳統菜，基本都是各種酒席的必須菜品！水酥顧名思義就是水煮酥肉，但是吃起來的感覺是非常的不一般~小的時候我就稱呼這個叫水包子，太天真了，哈哈。這道菜是媽媽的拿手菜，所以這次是她做的，感謝媽媽的分享！現...

正經家傳雲南滇味炒餌絲

03-13

昆明傳統口味的炒餌絲基本已經很難吃得到了，無奈只能憑着自己小時候的記憶自己摸索。目前比較有名氣的是滇味餌絲有端仕滷餌絲，不過滷餌絲和炒餌絲的味道口感是不一樣的。不是很喜歡滷餌絲有點黏糊糊的口感，做得不好的滷...

一坐一望那樣的雲南酸木瓜魚火鍋

12-02

不知道爲什麼這麼喜歡酸酸辣辣的味道，最近愛極了雲南菜，一坐一望的的木瓜魚火鍋每去必點，135一鍋價格不便宜也實在不夠解饞,苦心鑽研各種酸木瓜魚火鍋的做法，加上自己的經驗和料理習慣，研製了囡囡牌木瓜魚火鍋，而且在家做成...

涼拌酸辣金針菇（雲南口味）

06-01

炎炎的夏天到了，如果來上這麼一道冰鎮的涼拌酸辣金針菇會讓你食慾大增哦，而且一滴油也沒有哦，愛美的美眉們也不用擔心會長胖……用料金針菇500克小米辣根據你吃辣的口味放大蒜3瓣青檸檬一個味極鮮醬油適量（我是憑感覺）香菜...

雲南炸醬

03-05

說到炸醬當屬老北京炸醬麪名氣最大，但實際上南方人並不十分喜歡。雲南人也有自己的炸醬，通常用於煮米線、麪條、餌絲的帽子（這裏的帽子指的是澆頭，並非頭頂的帽子），可以用於有湯的或者幹拌，當然也是雲南小鍋米線不可缺少的調...

雲南白菜梗

12-05

用料白菜梗葉子也可放些進去剁椒醬小蔥可用1/2白洋蔥代替醬油姜蒜蘋果醋半瓶蓋糖雲南白菜梗的做法白菜梗洗淨切細條姜蒜和洋蔥爆香後，放入剁椒和白菜梗爆炒加醬油和糖和蘋果醋調味大火收汁後關火...

雲南小鍋餌絲

11-22

小鍋餌絲是雲南的特色美食，一般都在早餐的時候吃，餌絲是糯米做的，香軟韌性好用料酸醃菜餌絲磨肉200g白菜豌豆尖生抽鹽油辣椒雲南小鍋餌絲的做法準備材料，我沒有磨肉了，就用了炒好的肉冒。如果沒有豌豆尖，就用韭菜代替，還可以...

雲南小瓜雞(●––●)

10-09

用料雞1只或半隻小瓜1-2個泡椒小米辣綠色泡椒小米辣紅色大泡椒香菇（可不放）大蒜老抽白酒或料酒雲南小瓜雞(●––●)的做法把雞用料酒和老抽先醃製，最短30分鐘，最長不限制準備好配菜，小瓜洗淨，切坨或片把大泡椒切小其他泡椒...

雲南四種蘸料

02-17

用料辣椒雲南四種蘸料的做法第一種：蒜油碟熱鍋下鍋將蒜末炸至金黃色倒裝碗裏然後加入3勺幹辣椒麪1勺花椒麪2勺鹽1勺雞精攪拌均勻就可以了第二種：小米辣醬油碟小米辣剁碎香蔥香菜折耳根蒜末花椒麪生抽海鮮醬油攪拌均勻就...

雲南油人工雞樅

05-16

用料人工雞樅菌2500克大蒜250克菜籽油1500克鹽適量小米辣100g雲南油人工雞樅的做法用刀把雞樅頭削乾淨2.5千克全部削完接下來把雞樅洗乾淨後分成兩半，這樣方便炸幹，更香蒜切成片小米辣切絲鍋裏倒油，盡情的倒吧，不要捨不得...

雲南米線小集

11-29

雲南度假美食合集，PS：也可以叫米線合集用料休假隨意雲南米線小集的做法隨意...

雲南過年菜-長白菜

01-30

用料高湯：1鍋1、筒骨1根2、雞骨架1只3、宣威火腿骨1段4、醃肉1塊蔬菜：1、芹菜2、蒜苗3、雲南大苦菜4、大白菜5、老豆腐6、魔芋豆腐7、白蘿蔔胡蘿蔔其他愛吃的蔬菜雲南過年菜-長白菜的做法先將要熬製高湯的食材焯水，再加...

雲南一絕，汽鍋雞，舌尖上的中國名菜

08-03

雲南一絕，全程不加水湯汁是雞肉本身的肉汁和水蒸氣凝聚而成需要用雲南建水紫砂鍋用料土雞1蔥白幾段姜幾片藥膳包（可不要）黨蔘5根太子參5根三七花1朵三七鬚根若干幹桂圓4-5顆茯苓4顆枸杞6-8顆橙皮一片切絲山藥幹5-10片雲...

雲南大白豆燉排骨

11-08

用料雲南大白豆排骨雲南大白豆燉排骨的做法將大白豆提前放到水裏泡一夜排骨焯水後放砂鍋燒開，水裏加入蔥、姜、蒜、料酒、八角和花椒。然後把泡好的大白豆放入砂鍋裏一起燉煮一個半小時左右出鍋前把湯裏的調料挑出，放入...

雲南銅鍋洋芋飯

06-12

銅鍋飯也叫洋芋飯。洋芋飯是雲南很多地方的主食之一，後來被遊客發現，得以推廣。洋芋飯醇香可口，來盤雲南的醃菜或野菜更是開胃，不用其它食物即爲一頓豐盛的“大餐”。在雲南撫仙湖邊坐在湖邊，一鍋用乾柴煮的青魚加上洋芋飯...

雲南玫瑰花糖

11-26

正是玫瑰開花的季節，空氣中都有淡淡的花香，自己摘花，自己做玫瑰糖，還可以做個鮮花餅，香甜的生活！用料食用玫瑰花1000g糖1500g雲南玫瑰花糖的做法摘花取花瓣晾乾水分，水洗過後要搽幹水份喲，建議如果花朵來源清楚，生長環境不錯，最...

快到雲南吃菌子——一窩菌燒豆腐

12-13

自從09年夏天第一次去到雲南，之後的每年夏天一到，我就想要飛奔到雲南去待上幾個月。雖然紫外線稍強，但是涼爽的天氣和各種新鮮無敵的野生菌讓我一點抵抗力都沒有。得益於雲南天時地利的有利條件，一到雨季，山林之間就冒出各...

雲南素鍋

12-06

用料油雞樅雲南油腐乳冰糖豆瓣豆豉姜大蒜菜油韭菜豆腐皮香菇冬筍夜開花芋頭土豆藕鹽糖天然蘑菇精華雲南素鍋的做法先將料燉煮出湯底，夜開花、藕、芋頭、冬筍和香菇是要和湯底一起燉的。湯底滾開後，再放入土豆，豆腐皮，韭菜...

據說是雲南口蘑

12-03

做法簡單。據說是地道的雲南做法，顏色看上去不誘人，但是吃了第一口後，太好了。用料口蘑（蘑菇）200g蒜瓣4幹辣椒視個人口味油薄薄鋪滿平底鍋鹽適量據說是雲南口蘑的做法蒜瓣切片辣椒切段備用口蘑切塊油熱後放入蒜瓣炒香然後...

雲南小鍋米線（素食版）

06-26

雲南的米線聲名遠揚，但大部分人聽說的只有過橋米線對於本地人來說，小鍋米線纔是經久不衰的那一口~~不過，如果不用骨頭湯，小鍋米線的湯底始終覺得寡淡直到有了“天貝醬”的畫龍點睛~~~用料姜一小塊兒醃菜15G左右天貝醬20G...

最雲南的紫米炒雞（獨家推薦）