西洋菜紅蘿蔔玉米豬骨湯

最拿手就是這個湯，從小看我媽做。

用料  

西洋菜紅蘿蔔玉米豬骨湯的做法  

1. 今天買了一大塊豬筒骨。冷水放入鍋裏，加入料酒和薑片，焯水。

2. 水煮到沸而不滾，倒出。去血腥和浮沫。

3. 沖洗乾淨。

4. 紅蘿蔔削皮。玉米洗乾淨。準備3片薑片。

5. 紅蘿蔔切塊，玉米切塊。

6. 瑤柱、蜜棗、陳皮洗乾淨。

7. 水加入湯煲裏煮開了，加入豬骨、紅蘿蔔、玉米、瑤柱、蜜棗、陳皮，大火燒開轉中小火，煲1.5小時。

8. 西洋菜洗淨，泡浸10分鐘。

9. 撈出瀝水待用

10. 湯煲了1個小時後，調大火，加入西洋菜。一定要大火。西洋菜放入熱水不會澀，如果水不夠熱，那麼煲出來的湯會澀澀的。

11. 西洋菜全部放進鍋裏了，蓋上鍋蓋，大火燒開了轉中小火。繼續煲半個小時。

12. 最後加入鹽，熄火。廣東人最喜歡喝湯了，老火湯不要煲超過1.5小時。