快手全麥【鹼水結】
麪包表皮泡過鹼水，PH值偏高，無糖少油，吃油膩或者消化不良，胃脹氣時候的良方，微鹹的主食麪包。改良自傳統的德國鹼水結，高筋麪粉+全麥粉混搭出意外的驚喜口感，健康烘焙，越簡單越經典。用料水100克乾酵母2克高筋麪粉80克全麥面...
百分百全麥鹼水結
特別喜歡鹼水結微鹹的包體有韌勁的口感越嚼越香這個方子百分百全麥做的是做來做減肥減脂主食的本方子可做10個左右一個🥨50g的麪粉量熱量大概179kcal儲存方法：麪包涼透放保鮮袋裏丟冰箱冷凍即可，想吃的時候拿出來室溫解...
鹼水普雷結
沒啥故事，就是好吃唄鹼水是烘焙鹼用料水260克鹽10克黃油30克面500克細砂糖15克奶粉25克鹼水500克鹼水普雷結的做法揉到完全，注意面溫最好是26℃以內分成九份，每份整理成圓柱形鬆弛15分鐘搓成普雷結室溫發酵30分鐘後冷凍，...
黑麥普雷結鹼水面包
巴伐利亞鹼水面包也叫德國鹼水面包，pretzel，他是鹹鹹的，很有嚼勁，不喜歡甜膩的麪包的好朋友們及減肥人士，這是你們的最佳選擇，據度娘說，在德國，吃這個麪包喝多少啤酒都沒事！！但作爲減肥強迫者的我來說，全白麪粉還是過於細化了，於...
德國鹼水結
用料高筋麪粉250克糖10克鹽4克黃油20克酵母2克常溫水130克鹼水(常溫水)200克烘焙鹼6克德國鹼水結的做法將除了鹼水以外的材料全部混合，翻拌成沒有乾粉的麪糰送冰箱冷藏半小時拿出來整成自己想要的形狀再送入冰箱冷凍一...
無油無糖全麥鹼水結/包
用料全麥麪粉250黑麥粉50克水160克酵母4克鹽3克烘焙鹼6克溫水180克無油無糖全麥鹼水結/包的做法除了鹼水部分其他材料混合成團放入冰箱我是前一天晚上放冰箱冷藏一夜家裏巧克力太多每個都包了巧克力包了巧克力爆漿了...
無糖低油全麥鹼水結/鹼水棒/紫薯肉鬆鹼水球/紅豆鹼水面包【椰子油版】
之前做過一次，表面都是泡泡上色也醜，看了很多帖子總結了一些方法，以後有新的問題都會更新在這裏，給自己一個記錄。鹼水面包表皮不起泡的關鍵：整形好一個立即冷藏，再做下一個，所有面團弄好後定時1.5h冷藏定型，不要蓋保鮮膜用料...
鹼水結 鹼水小丸子 紅豆鹼水棍
鹼水包紮實有嚼勁的口感鹹鹹的海鹽味操作簡單不需要發酵確定不來做一下嘛用料高筋粉250g水130克酵母3克鹽4克黃油10克鹼水烘焙鹼15克水500克鹼水結鹼水小丸子紅豆鹼水棍的做法準備好材料做鹼水包比較簡單不需要出膜成...
鹼水結
8個用料高筋粉克400豬油15克水210克酵母5克配鹼水的水500g燒鹼20克鹽5克鹼水結的做法廚師機高速20分鐘混合麪糰80g一個麪糰，鬆弛10分鐘後整形扭轉反折冷凍30分鐘泡鹼水20秒，迅速切包，撒鹽粒烘烤200度20分晾涼入袋，冷凍保...
德國鹼水面包/普雷結/Pretzel（全麥無糖低脂）簡單快手！食用鹼版！
德國鹼水面包紐結包又叫普雷結Pretzel,，是一種德國小吃，主要原料是麪粉。據說烘焙店小學徒誤將鹼水當成糖水刷再麪包上，意外成了好吃的鹼水面包，淡淡的鹹味，與啤酒是絕配，德國啤酒節一定少不了這鹼水包。這可謂是一款相當健...
全麥中粉鹼水結(梘水版)
用料中粉100克水80克酵母1克以上這些混合好，靜止3小時做湯中全麥粉100克水20克酵母2克鹽2－3克梘水100克(泡的)全麥中粉鹼水結(梘水版)的做法先做個湯種，因爲我上午要出去一下下，反正就中粉100g+酵母1g+水80克混合好之後就...
鹼水扭結
用料高筋麪粉365克天然酵母130克水252克鹽8克黃油10克烘培鹼16克溫水400克麪糰水粉比爲0.58。鹼水扭結的做法除過油以外的材料混合，揉成一個光滑的麪糰後放入冰箱冷藏一小時。取出麪糰後手揉大約半小時，感覺到麪糰越來...
減肥全麥鹼水普雷結麪包
超級愛吃鹼水面包嚼起來韌韌的吃起來鹹鹹的而且不會像吐司那樣需要放黃油和白糖揉出手套膜之類的麻煩這個麪包很健康下次全部用全麥粉試試你有什麼粗糧麪粉都可以放還可以放黑芝麻粉紫蘇粉亞麻籽粉之類的用料高筋粉35...
全麥鹼水普雷結+牛角無糖無油
適合喜歡鹼水的瞎搞小白。第二次做，模樣能見人，口感也過得去。封面是成品圖，基本就是剛做成的樣子。沒有拍過程圖....只有過程和貼士並行。用料鹽6克乾酵母安琪乾酵母4克鹼水200ml（6g鹼+200ml水）面Bob's全麥粉300g水冰...
天然酵種全麥鹼水包，德國結
以前在日本工作的時候，在宜家吃過一次鹼水包，在滿滿都是甜麪包的日本，吃到鹼水包的時候真是驚豔到了味覺，以至於回國之後也一直心心念念，老公一直不讓我買烘培鹼水包的氫氧化鈉，覺得太危險，真是太瞧不起我專業了吧（我藥物化學...
無糖全麥鹼水結（鹼水面包）
自用記錄用料全麥麪粉200克冰水110克酵母2克鹽3-4克椰子油（黃油）5克鹼水烘焙鹼10克水250克無糖全麥鹼水結（鹼水面包）的做法將所有材料用廚師機先低速攪拌至無干粉後開高速（3-4檔）揉成一個光滑的麪糰，大概16分鐘。將麪糰平均...
全麥鹼水面包brezel🥨（鹼水棒和鹼水球）
這個方子是改自阿茜的鹼水面包🥨吃過很多家的鹼水面包有各家手作的有實體店的鹼水的味道真讓人沉迷呀聞着香吃着香又有嚼勁吃完之後手指上都是香香的小時候吃過一款進口的脆條餅乾帶鹽粒的就是鹼水的味道所以一直念念...
全麥鹼水球
用料全麥粉70克高筋粉150克低筋粉30克乾酵母2克鹽4克黃油8克冰水或牛奶150克全麥鹼水球的做法混合所有材料，包括黃油。揉勻分成20個小球，揉勻。每個約20克冷凍30分鐘鹼水=500克常溫水➕20克烘焙鹼凍好的鹼水球在鹼水裏...
全麥鹼水
用料湯種80克高筋麪粉225克全麥粉25克冰水（泡全麥）25克水50克鹽4克鮮酵母5克烘焙鹼10克溫水250克先倒溫水然後倒烘焙鹼混合均勻一定要戴手套操作全麥鹼水的做法所有材料低速攪拌均勻後轉5檔攪拌10分鐘到麪糰柔軟細膩，溫...
鹼水包鹼水棍鹼水結🥨
1.麪粉+水混合均勻，大夏天的扔冰箱水合隨便多久。拿出來之後倒入酵母水揉勻，把鹽、黃油先後揉進去2.均勻分成30g/10個（牛肉丸），60g/6個（鹼水棍），放入冰箱冷藏鬆弛20min，同時花椒+油炸一下牛肉丸，然後整形3.冷凍30min4.上火220，下...
鹼水結麪包
這幾天不是很忙應該也是夏天麪包的淡季來了今天有時間做幾個鹼水面包這個是4股辮子給孩子變過頭髮的朋友應該不會有什麼問題的也可以加紅豆加黑芝麻，加奶酥，做成抹茶麪團團，南瓜麪糰，應該是萬物皆可鹼水這個量是我在門店...
🍞快手簡單易做的德國扭結包/普雷結/鹼水面包Brezel/Pretzel/Bretzel以及各版本扭結包對比/鹼水小科普
德國鹼水面包的代表-Brezel扭結包（Bretzel是瑞士德語），連名字起源也各有說法，拉丁語的，意大利語的，歷史也衆說紛紜。甚至連形狀都有類似於中國元宵和湯圓的南北之爭，或甜/鹹糉子之爭。巴伐利亞的扭結包含油量不超過麪粉量的3...
最快手的麪包-全麥天然酵種鹼水包普雷結
身邊總是會有特別熱愛巴伐利亞鹼水包的朋友，他們迷戀它的獨特口感，而我則迷戀它那閃耀的金棕色以及光澤度，身爲一個熱愛麪包的人，也很想好好把它做出來。實驗了一些方子以後，發現其實鹼水包配方和做法都算簡單，主要難度在於...
王后全麥粉100%無糖無油全麥鹼水包全麥德國結 無需發酵
用料全麥粉（王后粗顆粒）300克農家黑全麥粉200克冰水（300+15）315克酵母5克烘培鹼10克水（鹼水用）250克王后全麥粉100%無糖無油全麥鹼水包全麥德國結無需發酵的做法王后粗顆粒全麥非常多麥麩水融化酵母然後把冰水冰水冰水酵母...
鹼水結🥨
隨意發揮出的美味用料鹼水20克鹼加500克水T65麪粉300克鹽5克糖10克黃油15克酵母3克冰水150克鹼水結🥨的做法把鹼水融合放置一旁，注意要帶手套🧤麪糰所有材料放入廚師機。低速揉成團，中速十五分鐘，揉出粗糙筋膜。放置30分...