昆明調糕藕粉
小時候文廟街口的調糕藕粉路過必吃一碗，那時候我還沒有店家的藕粉水桶高，現在回想起哪個口味真是無法忘懷，路上售賣的都已變味，今天就自己閒着沒事寫下最簡單的複製過程，每人口味不同有差異是難免的，衆口難調嘛😄用料藕粉30...
昆明脆哨
脆哨是昆明老字號涼米線必備的一款帽子！焦香酥脆很受歡迎。兒時經常聽奶奶說各種各樣的做法，記憶中就有脆哨的印象，後面又聽到在北京飯店的朋友說過脆哨做法，我就用回憶來複制家庭版脆哨的做法！我記錄的時候是正好有做豬油...
昆明滷餌絲
雲南有聞名遐邇的過橋米線，還有好多米制品如餌塊、餌絲等，客人來昆明旅遊也會品嚐到的地方美食。用料餌絲500克磨肉200克時蔬200克食用油適量鹹、甜醬油適量酸醃菜適量食鹽適量白糖適量昆明滷餌絲的做法雲南各地的餌絲...
老昆明豌豆粉
昆明人的傳統美味，兒時的幸福記憶。用料豌豆麪200克水1200克鹽5克老昆明豌豆粉的做法豌豆麪稱重加入適量水攪開，水浸泡5分鐘左右之後繼續攪拌過濾把沒有攪勻的過濾出來入鍋煮（小火不停的攪拌）打蛋器持續攪拌（試做了幾次，攪...
豆渣調藕粉
豆漿機打好的豆漿，豆渣也不要浪費～藕粉或者葛根粉調一碗，加入豆渣，也是不錯的早餐伴侶喔～或者一到快手甜品～用料藕粉隨意水一點點豆渣隨意豆渣調藕粉的做法調一碗藕粉/葛根粉先冷水化開，然後熱開水衝熟往調好的藕粉中放入豆...
調藕
用料藕1節調藕的做法切片，焯水一分鐘加糖，醋，雞精，味精，胡椒粉，薑絲...
滇味涼米線老昆明豌豆粉
配方和做法詳見課程，#今日特價#瘋搶，請點擊連結進入課程，購課即看用料米線500克豌豆粉1片甜醬油詳見課程滇味涼米線老昆明豌豆粉的做法先準備主料輔料和調料調配汁水小貼士配方和詳細做法：...
昆明茄子鰈
茄子鰈是我婆婆的拿手菜用料茄子幹若干米麪若干鹽適量草果粉適量八角粉適量茴香籽適量花椒麪適量辣子面適量糟辣子少許昆明茄子鰈的做法將大米炒黃，磨成粉。將茄子幹用冷水泡半小時左右，然後擰乾水分，上鍋蒸半小時。先大...
昆明炒米線
昆明米線不知道我還能再繼續寫出什麼了！唯一的願望就是讓昆明味道繼續推薦給大家，也不知道大家喜不喜歡。昨天說的寫今天乖乖的教作業了，是自己的作業😁😁最初的小鍋煮到涼拌、豆花，今天爲大家記錄宵夜攤出來的炒米線！記憶...
葛粉藕粉衝調
何以解憂唯有甜品😎，感覺挺健康的甜品用料藕粉20克葛粉20克水40+280克片糖30克葛粉藕粉衝調的做法葛粉、藕粉用40克涼開水調勻，鍋裏放片糖和水280克，煮融片糖，然後邊倒入粉漿邊攪拌，直至變透明糊狀。小貼士可以不加糖。...
老昆明滷麪
昆明人的味道記憶用料麪條1人份甜醬油（見上個菜譜1勺自制雜醬1勺蔥半根韭菜（不習慣生韭菜可以不放或焯水再放）一根生抽或味極鮮半勺白胡椒粉少許花椒粉少許勺豬油半勺雞精少許鹽一丟丟熱水20ml醃菜老昆明滷麪的做法蔥和...
昆明甜醬油
家鄉好多小吃離不開拓東甜醬油，可惜離家太遠無法購買到，只能用身邊食材自制用料味極鮮或生抽75克老抽125克紅糖80克五香粉2～3g水少許昆明甜醬油的做法80克紅糖用少許熱水化開，小火初熬兩三分鐘加入上述生抽老抽五香粉煮開...
昆明理工之師生食堂及昆明介紹（文末）
表示其實沒什麼吃的，基本上都特別油，鹹，辣椒放很多（但不辣），品種少，每天就幾個菜而且天天一樣，本地人應該覺得可以，東南沿海的妹子們肯定受不了，拉肚子幾個月很正常滴，一不小心就上吐下瀉二十次，最後老老實實的吃土豆，包菜是最安全...
昆明滷麪
用料新鮮麪條蔥花肉醬芝麻油酸醃菜拓東甜醬油生抽辣椒油昆明滷麪的做法小蔥切末備好、燒水待水開、放入新鮮麪條。煮熟麪條撈至碗中、先放入芝麻油拌勻。再放入肉醬、酸醃菜、甜醬油、生抽、辣椒油。撒上蔥花、拌勻即...
昆明涼麪
寫了很多關於昆明小吃的菜譜，今天還是延續昆明系列，繼續爲大家奉上昆明夏天最受歡迎的涼麪！做法是我個人想的，不管是和誰的雷同或是正不正宗這個問題都是無關的，我就只是做我自己的味道！如果你覺得該怎樣做就按照你的心意去...
桂花百合粉(藕粉類衝調方法)
百合粉的質地和藕粉、葛根粉、首烏粉差不多，都要用開水才能沖泡出粘稠口感。我自己還蠻喜歡喝藕粉和百合粉的，經常沖泡也偶爾會失誤。寫個詳細的教程，希望可以幫到新手或者不太熟練的朋友吧！用料百合粉(藕粉)兩勺左右白糖...
自制藕粉（詳細介紹衝調藕粉的方法）
藕粉的製作非常簡單，有空不妨一試，藕粉是一種傳統滋養食品，營養價值非常高，一般的人羣都能食用，特別適合老幼婦孺，食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良的這些人都可以適當的食用一點藕粉，藕中含有的黏液蛋白和膳食纖維，能與食物中...
黃油小方蛋糕（昆明人的老奶油蛋糕）
小時候特別愛吃的老奶油蛋糕，現在很多店裏起的名字都快記不得它的原名了！“老奶油蛋糕”自己做能使用更好的材料，這次特別在奶油裏使用了零卡糖，製作好口感更清新。用料小方蛋糕底配料A:蛋白175克細砂糖75克鹽2克B:蛋黃88...
藕粉糕
用料水藕粉糖棗粒藕粉糕的做法藕粉加清水，拌勻至沒有顆粒上鍋蒸至透明蒸好後放冰箱冷藏半個小時左右。容器一定要刷點油，不然不好脫膜切成小塊，放紅棗。也可以放桂花醬...
昆明軟哨
心心念念，終於實踐，比貴陽做法的簡單，更符合老昆明的味道用料前腿肉1300克醋22克味精2克鹽3.5克（2.4克淡了點）白糖6克昆明軟哨的做法前腿肉切丁，重1300克加醋21克加味精2.2克加鹽2.4克加白糖5.7克拌勻後入冰箱冷藏24小時起...
昆布香菇粉
昆布與香菇是天然的增鮮劑，素食料理中常用它們來製作高湯。鑑於高湯需另外製作且儲存時間短，我們可以嘗試製作成昆布香菇粉來代替。小小一罐便於儲藏，隨手可用，嘗過便知是家居烹調的「MagicPowder」。乾燥昆布表面通常會...
昆明辣子雞
小時候物質條件匱乏，肉食補貼、糧食補貼的年代是計劃口糧的，我出生的80年代還是隻能去國營食品公司買凍豬肉。記得奶奶帶着我去糧店排隊領肉食補貼，拿到那點錢就去市場排隊等買肉了，記憶中很久才能吃到肉，每次都聽到大人們...
豆燜飯（昆明味道）
春季是吃各種新鮮食物的季節，在雲南有數不完的美味在等着我們享用。豆子在這個時候最好吃，平時炒豆子，做菜都比較好做，今天教大家做簡單上手的“豆燜飯”做爲昆明人豆燜飯和洋芋燜飯是經常吃到的，特別是應季的豆子做出來那...
老昆明烤魚
電餅鐺也能做的烤魚，雲南特色的魚用料羅非魚1條香料香茅草一捆大芫荽一捆雞精1/2小勺白胡椒粉1/2小勺食鹽少量雞粉1/2小勺味精1/2小勺綿白糖1/2小勺十三香1/2小勺料酒適量生抽適量老抽少量其它醬料香辣醬1/2小勺昆明老...
調糕藕粉
我是雲南人，小時候愛吃調糕藕粉，就是米糕加藕粉的一種小甜食。後來回昆明，去找那家買調糕藕粉的小店，發現那條街拆了，再也沒吃到過。自己動手試一下。這些量作出的米糕差不多可以配三碗藕粉用料米糕用材料粘米粉120克水60m...