中種蜂蜜牛奶麪包
雖然中種要做老面，但是還是比直接法的麪包要軟，所以稍微麻煩一些可以做出好吃的麪包也是值得的！以後發酵過頭的老面不要扔了凍起來當酵頭是不錯的選擇！用料老面50克高筋麪粉200克低筋麪粉50克酵母4克蜂蜜35克牛奶100克糖2...
玉米油中種蜂蜜小麪包
中種麪糰（200克）提前一天做好放冰箱裏冷藏發酵20小時然後做主麪糰把中種麪糰撕成小塊一點點放進麪包機一起和麪和40分鐘直到出手套膜拿出來排氣做成自己想要的形狀鬆弛15分鐘進烤箱發酵大概一個小時拿出來刷蜂蜜水撒芝...
淡奶油中種蜂蜜麪糰
消耗淡奶油的個人記錄📝用料中種山茶花高筋粉710克淡奶油122克水300克蜂蜜15克鮮酵母25克主麪糰水150克全蛋液100克蜂蜜25克淡奶油100克砂糖80克海鹽12克鮮酵母9克山茶花高筋粉305克黃油30克淡奶油中種蜂蜜麪糰的做法...
低脂酸奶蜂蜜軟麪包（湯種+中種）
第一次結合湯種做麪包，比單純用中種更易出膜，成品雲朵一樣柔軟用料麪粉（湯種）30ml水（湯種）75ml麪粉（中種）220ml谷脘粉（中種）10ml酵母（中種）5ml酸奶（中種）100ml蜂蜜（中種）10ml麪粉（主麪糰）250ml谷脘粉（主麪糰）10ml雞蛋（主麪糰）1只酸奶（主麪糰）3...
蜂蜜淡奶油排包（70%中種）
在下廚房左找右找沒找到方子，一怒之下自己寫了哼💢參考方子來自@leibaobao老師~用料70%中種高筋麪粉210克雞蛋1個（去皮55g）乾酵母2克淡奶油75克蜂蜜30克水10克（僅用於調節乾溼，如果能成團就不用加啦~）主麪糰高筋麪粉90克奶...
脆底蜂蜜小麪包（中種法）
小的時候經常吃脆底蜂蜜小麪包，長大以後再去找已經沒有了，那就自己做吧，哈哈哈哈有一種小時候的味道，也是回憶哇，用的是中種法，軟fufu，香噴噴麪包軟fufu，表面蜂蜜香香甜甜，底部烤得焦脆，真的好好吃，還原兒時味道，需要的工具：毛刷、...
中種法山形蜂蜜牛奶吐司
這是做出來吐司之後的。比較成功的一次山形吐司。記錄一下。另外膜的問題還是不對勁，雖然水量大出膜快，但是每次的膜都不夠韌。這次發酵發破了。烤制到30分鐘的時候，比才入爐的時候還矮了2cm左右。應該是膜撐不起來的原...
椰子油蜂蜜牛奶小餐包（中筋麪粉）
高筋麪粉被揮霍光了，突然很想做麪包，然後就打起中筋麪粉的主意～想不到成品很不錯呢，而且又柔軟細膩！做了好幾次，基本很穩定，打算留方自用，以備不時之需.方子是28金盤的量.用料中筋麪粉400克酵母5克鹽3克蜂蜜46克雞蛋1個（50-55...
中種法蜂蜜小麪包
參考了王光光光的吐司用量和做法！用料高筋粉（中種）250g淡奶油（中種）70g純牛奶（中種）80g白砂糖（中種）7g蛋白液（中種）17g耐高糖酵母（中種）2-3g軟化的黃油（中種）5g主麪糰全脂奶粉17g蒜蛋液20g白砂糖35g鹽3g軟化的黃油5g耐高糖酵母2g中種...
中種蜂蜜小麪包
來自我愛的大神啊嗚511。原方35*28的盤，改成28乘28的金盤量，我的麪粉吸水性不好，調整了水量，記錄供自己使用，省得換算。用料中種：高筋粉280克蜂蜜12g牛奶160克乾酵母2.8克主麪糰高筋粉120克蜂蜜24克糖32克奶粉12克鹽4克雞蛋...
麪包機蜂蜜吐司 中種一次發酵法
最近擼了很多次吐司，直接法、中種法、一次發酵、兩次發酵都試過，其實直接法一次發酵已經很好吃，很拉絲了，試了中種法，家人覺得更細膩柔軟，更好吃，只要發酵好、揉麪好，一次發酵就足夠了。此方子參考野上至寬的吐司，按照自己的習...
全麥蜂蜜堅果麪包（中種）
用料中種麪糰全麥麪包粉210克水110克酵母2克主麪糰全麥麪包粉40克低粉50克水/奶55克酵母1克鹽2克蜂蜜15克黃油15克堅果碎適量全麥蜂蜜堅果麪包（中種）的做法中種麪糰混合揉至光滑，靜置發酵1小時後使用，或發酵30分鐘後冷藏...
蜂蜜淡奶油吐司麪包（中種法）
給孩子帶去學校做早餐，用中種法，比較軟，做蛋糕剩下的淡奶油正好用上用料中種高筋麪粉（山茶花）200克酵母2克水110克左右主麪糰高粉80克蜂蜜20克糖22克左右鹽1克奶粉15克淡奶油50克黃油15克蜂蜜淡奶油吐司麪包（中種法）的做法把...
湯種蜂蜜奶香低脂麪包（麪包機版）
非常柔軟，健康又低脂！用料湯種：高粉25克水125克主麪糰高粉260克雞蛋中等1個蜂蜜35克（微甜）水10-20克（視麪粉吸水量和成團情況）鹽3克酵母3克奶粉25克食用油10克湯種蜂蜜奶香低脂麪包（麪包機版）的做法湯種：高粉和水拌勻，微波爐高火...
中種法蜂蜜麪包---定製烤盤版本
很多同學都問過能不能用金盤做蜂蜜麪包，這次用3釐米高的淺盤來做，麪糰分的小小一個吃起來很方便~之前有做過幾個版本的蜂蜜麪包，這次用中種法來製作又是另一種風味。稍稍的材料變化，不同的發酵方式，都會給麪包帶來不同的味...
蜂蜜糯米小麪包（60%中種法）
之前做的蜂蜜糯米小麪包步驟不夠詳細，有些廚友可能沒看懂。今天有空將這個方子再做了一遍，將每個步驟都記下來了。這個麪粉量24*24的方烤盤正好做滿一盆。用料中種麪糰高筋麪粉（山茶花）256克牛奶200克乾酵母4克主麪糰高筋...
蜂蜜老麪包中種棉花一樣柔軟
被下廚房推送美麗老師的方子，一直想做蜂蜜老麪包，一直想做讓我媽能喜歡的麪包(讓她認可真的太難了…)，她已經驚呆這款麪包的爆發力，很滿很膨脹的一烤盤面包哈哈~模具：28×28烤盤面粉：新良高筋粉最愛的100%中種北海道奶油吐...
蜂蜜脆底小麪包（中種）
用料中種麪糰金象高粉179克酵母3克牛奶110克主麪糰高粉75克全蛋液50克鹽3克糖30克奶粉15克黃油20克酵母0.5克脆底材料低粉15克白芝麻6克糖10克玉米油5克表面白芝麻蜂蜜水蜂蜜脆底小麪包（中種）的做法酵母，牛奶倒入盆內，用...
奶油蜂蜜牛奶小麪包
家人非常喜歡吃我做的麪包，今天換個形狀不知道口感會不會有不同呢。總之做的過程也是很隨意，自己感覺很是粗線條的風格。非常容易做。之前同樣配方做的長條麪包非常好吃，這個還沒嘗，應該不差的。用料高筋麪粉600克蜂蜜60g...
中種法蜂蜜小麪包（自用記錄）
用料中種：高筋麪粉300克牛奶250克酵母6克主麪糰：高筋麪粉200克奶粉30克糖55克鹽4克牛奶50克（冷藏拿出）雞蛋1個（冷藏拿出）黃油/玉米油40克底部蘸料：白糖適量白芝麻適量清水適量玉米油適量表面刷料：蛋液一隻蛋芝麻/白糖加不加隨...
蜂蜜老麪包（中種版）
姥姥最愛的老麪包、以前總是在外面買着吃、不免有些太油太甜、還是自己做的放心可口些...烤完後滿屋飄香、手撕着吃別提多得勁了用料中種麪糰高筋麪粉200克低筋粉100克耐高糖酵母6克純牛奶200克蜂蜜50克主麪糰中種面...
麪包機冷藏中種法蜂蜜牛奶吐司
參考@王光光光光的超軟蜂蜜吐司的配方，減了奶粉，把水改成牛奶，加了半個蛋。再參考@leibaobao00的方法做成冷藏中種，因爲上班只能晚上做麪包，這樣節省時間，而且夏天溫度太高，這樣麪包機不容易燒掉--用料中種高粉175g牛奶130g...
大多數普通麪粉的中種法蜂蜜麪包
爆發力很強的一款，夏天做麪包真的是又愛又恨。原方子來自b站up主禪麪包—禪哥。用料見下圖大多數普通麪粉的中種法蜂蜜麪包的做法中種用量主麪糰用量up主資訊夏天溫度高，爲了防止麪糰溫度過高，綁了一圈兒冰袋給攪麪缸和...
中種蜂蜜練乳吐司麪包
只是做個記錄用料中種柔風吐司粉300克酵母5克牛奶或水140克左右，合適就好，不要一次加完主麪糰練乳12克蜂蜜15克全蛋1個，留點塗表面高粉200克糖60克黃油20克中種蜂蜜練乳吐司麪包的做法提前一天做好中種麪糰，第二天一鍋端...
蛋白蜂蜜肉鬆麪包（中種）
處理蛋白贊！因爲有肉鬆，麪包不是很甜，油也不多，喜歡甜的朋友可以適量增加點糖中種發酵適合上班族哦，直接發酵也可以，分量剛好一個吐司。。夏天儘量用冰水和麪，麪糰先冰箱冷藏半小時再揉；或者酵母可以出大片膜再放，旁邊準備點冰...