重慶涼麪（青椒版）
今天六一兒童節，對於童年的記憶，當然有一部分來自於兒時的食物。涼麪是夏天出現次數很多的食物，可以用紅油辣椒拌，還有青辣椒拌着吃。個人比較喜歡青辣椒拌着吃，看着清新也不失重口味。做起來簡單方便，而且非常的開胃。家裏...
重慶小面 孫大媽重慶小面做法
用料麪條200g油菜50g香菜10g榨菜20g油適量鹽適量辣椒麪、花椒麪適量蒜蓉適量花生米適量芝麻適量醬油適量醋適量蔥花適量重慶小面孫大媽重慶小面做法的做法準備好所需食材。豬骨加入水蔥姜小火煮至1小時。把辣椒麪和芝...
重慶小面（重慶的味道）
用料水面一人份空心菜適量油辣子2湯匙花椒麪1茶匙豬油1湯匙蔥花若干生抽1湯匙醋半湯匙味精少許香油半湯匙姜蒜粒適量重慶小面（重慶的味道）的做法先打好調料，不喜歡哪一樣調料的就自己減量放，所有調料打好後嘗下鹹淡再做調...
重慶花椒魚
一羣重慶的小夥伴畢業來深圳工作，時常想念家鄉味道。又辣又麻的花椒魚，大家齊聚一起來分享，喝一瓶冰啤酒，好生愜意。用料花椒3把澱粉少許料酒2勺姜4片鹽少許雞蛋1只幹辣椒少許魚調料1包藕片1根土豆1顆芹菜1把魚1條大蒜5瓣...
重慶小面/幹溜豌雜麪/重慶早餐
重慶人的早飯都離不開一碗麪。我這是三碗麪的量。用料幹豌豆300克豬肉末400克甜麪醬2勺老抽1勺生抽1勺姜蒜若干洋蔥粒1/4個糖5克味精5克花椒粉2勺芽菜25克熟花生碎25克蠔油2勺蔥3根豇豆25克豬油20克重慶小面/幹溜豌雜...
重慶尖椒雞
高中時代去重慶旅遊無意間品嚐到了尖椒雞，驚豔到了。這麼多年過去了，依然忘不了，工作以後去過重慶幾次，每次去必須去吃這個尖椒雞！！媳婦也是喜歡的不行。必須學着做啊！酒鼎尖椒雞，陳有良尖椒雞都不錯。大體知道怎麼做，摸索着來...
麻醬涼麪和重慶小面的自由重組
一個北方人的take做重慶小面，根據放調料的比例，是重慶小面和麻醬涼麪的混血兒用料麪條1人份芝麻醬/tahini1茶匙生抽老抽少許糖香油不那麼紅的紅油花椒辣椒麪白芝麻豆瓣醬雞精或烹大師Crunchies花生小蔥榨菜麻醬涼麪和重...
重慶小面的紅油辣椒第一版
紅油辣椒是重慶小面的靈魂，要想得到一瓶好的紅油，得自己親自炒辣椒。辣椒剪或不剪均可，有的小麪館的辣椒不剪，和着辣椒籽一起炒酥脆，火一定要小，慢慢炕，這樣得到的辣椒麪才香，紅油味道纔好。用料新一代辣椒50克二荊條(皺椒)50...
正宗重慶豌雜麪（重慶小面）
在四川上大學四年，最喜歡的就是一碗豌雜麪～耙豌豆香軟綿滑，肉臊脆香油潤，配上爽口脆嫩的蔬菜再捲上一大口裹滿調料的麪條，香！菜譜的份量是一家人的哦～不是一碗用料水面（或切面）500克姜蒜水⬇️水（姜蒜水用）適量（推薦比例1:1:3）姜4片...
美善品 重慶涼麪（附雞絲涼麪做法）
2020年6月19日週五重慶晴炎熱的夏天，爽口的涼麪是餐桌必備此方爲三人份，感謝我們花椒隊團隊孫姐提供的原配方調料。用料水面（市售）300克（3人份）佐料（3人份）油辣子50克大蒜20克姜5克花椒粉1/2茶匙味極鮮25克醋10克白砂糖30克蔥...
四川重慶涼糕（少鹼版）
在重慶呆了兩年，所以喜歡上了那邊的涼糕，到後來去別的城市再也吃不到現做的當地涼糕，也買不到，甚是懷念。昨天看中餐廳，看到王俊凱做涼蝦，就想吃涼糕啦。嘻嘻😁用料涼水井牌涼糕粉1包250克（放半包量125克即可）純淨水1用法平時...
青辣椒醬(重慶特色）
小面伴侶青辣椒醬在重慶吃罐罐米線，三鮮米線，豆花飯，都喜歡點份青辣椒沾水吃而我喜歡把這個拿來煮麪吃，或者拌飯今天的材料是家裏的存貨有菜椒跟二荊條，也叫美人椒材料是母親大人自己種的因爲我怕壞了，索性一次性弄完方便保...
重慶小面
用料麪條1份油菜2棵肉餡150克鹽10克醬油3勺魚肉鮮調味料1勺油辣子2勺麻油2勺蔥蒜適量小米辣3個重慶小面的做法鍋裏多放油，下肉餡翻炒，然後下蔥，蒜，小米辣給醬調味，加魚肉鮮調味料，魚肉鮮的獨特香味做重慶小面特別好吃多加一...
重慶油辣椒
油辣子海椒是製作重慶小面必不可少的關鍵調味料，也是重慶家家必備的油辣子。飯店裏的油辣子怎麼做咱們就不研究了，今天給大家介紹一種油辣子的家常做法及製作要領，讓你能順利地做出好吃的油辣子。用料幹辣椒適量生芝麻適...
重慶涼粉
市場買的涼粉，回來自己加佐料拌一拌就可以吃了，喜歡什麼就放什麼用料涼粉醬油大蒜蔥鹽香油五香粉白糖醋辣椒花椒重慶涼粉的做法涼粉切成條，放在盤中將所有調料混合，倒入盤中就行了...
重慶人過夏天必備：正宗重慶涼麪
超想吃家裏的涼麪，印象里老漢對着風扇吹面的畫面是每個夏天的溫暖記憶夏天我最離不開的就是稀飯涼麪還有肉末豇豆涼麪雖然看着簡單。這道菜煮麪的時間火候非常關鍵用料蒜2瓣姜2片小蔥適量白糖適量醋適量香油3勺色拉油...
重慶花椒雞或青椒雞
在深圳這麼些年，始終不能放開了吃川菜，因爲很上火會生病。但是這道菜，麻辣俱全又沒有這麼上火，⊙∀⊙！我們基本上平均每個月要吃一次。用料青花椒25-30克青椒200克小米椒50克蒜4-6瓣鹽若干仔姜250克老薑2片食用油220克味精...
重慶涼糕
涼糕粉味道清淡，主要吃的就是配料，南方人喜歡吃甜的，北方人喜歡吃辣的，按自己口味來調配用料涼糕粉120g40°溫水230g冷水1300g紅糖適量黃豆粉（可不放）適量重慶涼糕的做法第一步：準備材料涼糕粉倒入230g溫水，攪拌均勻1300g水燒...
重慶花椒兔
兔肉在超市買的，買了半隻兔子，專門把肉裏面的肥勁去掉了。用料兔肉半隻約一斤多一點青花椒400克子姜250克二荊條青椒150克大蒜若干料酒少許鹽適量雞精適量白糖適量重慶花椒兔的做法備料，用二荊條的原因是不辣，家裏人不想...
重慶涼麪
涼麪是重慶人夏季最喜歡吃的一種消暑爽口美食，價廉物美。大熱天來上一碗，再配上一碗冰涼的綠豆粥，香辣爽口，巴適。用料麪條適量小蔥適量大蒜適量祕製辣椒紅油適量蒜苗適量重慶涼麪的做法大蒜和姜一起拍碎剁成末，剁好之後放...
重慶涼麪(地攤之王)
夏天，下午5點左右，熱氣漸散的山城，“涼麪、酸辣粉、冰粉、涼蝦、涼糕……”。重慶很多人的童年，估計都是在這些地攤的叫賣聲中度過的吧。無論多大了無論在哪裏，只要吃一口涼麪，關聯記憶都會像幻燈片一樣在腦中放映吧。重慶...
重慶青椒雞
用料雞肉（建議用半隻雞）500克二荊條250克小米椒4個青花椒一小把大蒜1.5個薑絲重慶青椒雞的做法雞肉用姜、料酒、醬油醃製青椒切好，姜切絲蒜和小米椒切好熱鍋涼油下雞肉翻炒（強烈建議炒雞肉前瀝乾水分，或者用廚房紙吸乾水份...
夏日涼麪（家常版重慶涼麪）
夏天的記憶是一碗涼麪配上一碗綠豆粥，真是再美好不過了用料冷麪（菜場有蒸好的乾冷面）一斤胡蘿蔔、黃瓜各一根幹木耳6朵大蒜頭半個老薑5片花椒粉適量糖、鹽、醋、香油、鮮醬油適量小蔥一把炒好的幹芝麻適量辣椒粉適量夏日...
重慶椒麻兔
重慶的江湖菜，有椒麻雞，椒麻魚，椒麻兔，來點小酒，幾杯酒下肚，生活中，工作中不愉快的事情都統統煙消雲散。用料兔丁500克新鮮青花椒70克泡椒少許生薑少許獨蒜4個豆瓣醬2勺料酒2勺生抽2勺白糖少許重慶椒麻兔的做法解凍兔丁肉，多...
重慶辣椒油
上個月在坐月子辣椒油吃完了，老公就說出了月子趕緊做，我早上煮麪沒有辣椒油都不香了，這次又再做順便就發了教程用料辣椒麪300克菜籽油700克白芝麻50克八角5個香葉5片桂皮1塊草果3個鹽適量大蔥1根洋蔥半個（200克）香菜2根重...