戲食記--遊龍戲鳳慶生麵
衆花皆可喜，最好是燈花。好結無風屋，偏生有慶家。案頭生瑞菌，火裏養丹妙。清夜開樽看，山人被詔加。用料老鴨一隻冬筍兩個老薑一塊銀杏一碟糯玉米一根冬瓜一塊切面200克阿根廷紅蝦六隻蟲草花一小把生菜一棵戲食記--遊龍戲...
鳳梨果醬
鳳梨頭比較甜直接嗑掉，鳳梨尾酸拿它來料理，夏天到了可以冰鎮泡飲料來喝。用料金鑽鳳梨一顆檸檬一顆冰糖70-90克香草莢半根肉桂粉1/8匙鳳梨果醬的做法把鳳梨去心果肉切碎，加冰糖跟檸檬汁，中小火熬煮至少半小時果肉纖維會慢...
虎皮鳳爪
用料鳳爪子8個蠔油1勺生抽1勺小米辣6個蒜瓣3瓣虎皮鳳爪的做法蒜瓣小米辣切好備用爪子我是買的現成的叫攤位老闆幫忙一分為二我也省事兒哈哈哈哈起鍋熱油放入蒜瓣小米辣炒出味倒入鳳爪子完了自己調料老闆給的我沒要生...
糯米格……家鄉肇慶小食
用料糯米500g香菜250g冬菇4--5只瑤柱10粒臘肉3--4塊蝦米適量糯米格……家鄉肇慶小食的做法糯米洗淨，用水浸一個晚上（最少需要浸4個鐘以上）香菜（芫荽）洗淨，切段，備用。將臘肉，冬菇，瑤柱，蝦米放鍋內炒香，備用。將浸泡好的糯米放到...
重慶油辣子
今天我用了重慶市最出名的石柱紅辣椒，製作油辣子。夏季涼菜伴侶，家裡常備的作料。用料石柱紅辣椒2包，2斤菜油3斤花椒0.5兩白芝麻1兩核桃一顆或者兩顆五香粉少許重慶油辣子的做法重慶石柱海椒，上了湖南衛視的天天向上的剪...
鳳尾五青汁
之前未曾聽說過這個汁水，但是卻是常常去嘗試不同的事物，這次做完這款排毒汁後，朋友的反饋是有趣的這才知道原來我這是創新了。接著檢視用料的營養成分才發現，原來當真是增強版。取名為鳳尾，是有道理的。用料西芹2根青皮瓜2...
鳳爪
用料雞爪只八角個花椒桂皮冰糖醬油薑片鳳爪的做法雞腳先飛水濾乾，或者紙巾擦乾雞腳去炸至皮變皺下薑片，生抽，老抽，醬油，鹽，料酒一起翻炒下水，八角包一起燉至酥爛最後下冰糖也可下雞翅很好吃！誘人吧...
泡椒鳳爪
買來的不放心還貴又只有那麼一點吃著根本就不過癮，所以就自己動手做啦用料鳳爪兩斤泡椒兩罐紅辣椒四五個洋蔥一個切拇指大塊，大蔥切小指那麼長一根準備好花椒一小把，姜切厚七八片料酒一小碗泡椒鳳爪的做法鳳爪洗凈，鍋裏放...
酸辣鳳爪
夏天沒胃口，酸酸辣辣開胃，又可以補充骨膠原，那個酸爽，就是喜歡這個味用料雞腳一斤香菜一把（5毛錢的量）蒜頭半個青紅辣椒適量（要辣的）芝麻油、鹽、糖、白醋適量（做的時候可以不停調整用量）酸辣鳳爪的做法洗淨雞腳，買的時候可以讓...
重慶麻辣火鍋底料
整好後全屋香曬，一大盤，有排食用料A材料:丁香2g桂皮30g八角25g去籽草果4粒小茴香40g豆蔻10gB材料<餈粑辣椒>乾辣椒800g滾水適量C材料:薑片100g蔥段200g芫荽50gD材料:青花椒50g高度白酒30gE材料:<面裝飾>乾辣椒100g香葉5...
無骨鳳爪
香港的凍肉舖疫情下凍肉市場興旺，凍肉舖如雨後春筍般在本地冒出，品種豐富，來自世界各地，一次小女同我在北角凍肉舖看到來自美國的無骨鳳爪，約4-5斤才100多元，雪白雪白的，講真我不敢買，小女由小至大都愛吃鳳爪，吿她媽媽自己來做...
五香鳳爪
夏天沒有胃口,給爸爸弄個小酒菜難?有這個一切就沒有問題了用料五香粉少許醬油10G白糖少許鳳爪10只花生少許麻辣香可要可不要五香鳳爪的做法鳳爪飛水去腥,然後放入鍋炒斷青填入花生,五香粉，加水100G一起煮收汁前加入醬...
排骨鳳梨
用料排骨鳳梨排骨鳳梨的做法排骨、鳳梨排骨~鳳梨...
鳳梨炒飯
鳳梨和用料雞蛋個蝦仁克魷魚蒜，洋蔥咖喱粉各種根莖蔬菜切丁咖喱粉蠔油，生抽雞精鳳梨炒飯的做法先科普一下鳳梨和菠蘿🍍的區別。鳳梨對半切開，四周用水果刀🔪劃一圈挖出果肉切丁備用。鍋中放油，炒香洋蔥蒜末，加入蝦仁煎熟取...
鳳梨蝦球
不知道為什麼小朋友非常愛這道鳳梨蝦球，過年的時候簡直就是秒殺！用料菠蘿罐頭片4片沙拉醬若干剝殼蝦仁數隻酥炸起司粉50克水50克油若干彩色巧克力米若干鳳梨蝦球的做法酥炸起司粉和水拌勻，蝦仁裹粉漿，下油鍋炸至金黃色。...
重慶小面-nini版
不知道吃甚麼嘚時候......一碗小面搞定。廚友門可以燒鍋水準備了......還有就是吧記得上傳你們的作品好不好？我想看呢！用料蔥、姜、蒜、味精適量醬油、醋、花椒粉適量香油、花椒油、豬油適量油辣椒看個人口味花生碎、榨...
鮑汁鳳爪
用料雞爪2磅姜3片鮑汁4勺料酒2勺老抽1勺生抽2勺醬油勺八角2個鮑汁鳳爪的做法剪掉指甲，出水，加上料酒去腥出過水過涼水之後，直接下鍋加調味料中小火燜半個小時...
泰式鳳爪
第一次製作,水準還不錯~~用料無骨鳳爪2磅水250ml米醋250ml魚露125ml糖1湯匙洋蔥半個蒜頭3個指天椒5隻唐芹,芫茜,蔥各1棵泰式鳳爪的做法水,米醋,魚露及糖拌勻,試味.味道不夠可加魚露.無骨鳳爪飛水,再用冰水冷卻.再將餘...
糖蜜鳳梨🍍
臺灣夏天季節即將來到，鳳梨🍍的時節也到了～最近家裡拜拜買了很多顆的鳳梨，放著一直沒人動手去切來吃實在是酸酸帶點刺的口感不太討家人喜愛，於是動手煮了蜜鳳梨發現⋯原來大家愛的是這個滋味❤️家裡總有多的鳳梨沒人吃，試試...
重慶老燒白（冬菜扣肉）
用料五花肉克冬菜克薑片鹽克花椒粒醬油克料酒重慶老燒白（冬菜扣肉）的做法煮熟五花肉：水沒過肉塊，加入花椒、料酒、薑片適量，煮熟。（此次用了兩塊長條肉，大小剛好同放一炒鍋裡煮；冬菜一包，袋約A4紙一半大小；最後做好，裝成5個土碗...
檸檬鳳爪
用料麻油一勺小米椒兩個鹽50克雞爪7-8只料酒一勺八角酒一勺桂皮2塊生抽2勺老抽1勺香蔥1根香菜2根（不喜歡吃香菜可不加）蒜頭5瓣檸檬鳳爪的做法將紅椒，蒜頭，香蔥切碎待用，我用的是幹椒，我家人不喜歡吃香菜沒放，小姐姐們喜歡吃...
陳皮兔 （重慶童家菜譜）
經典的冷吃菜，餐館裏通常會過油鍋，炸過再燒，比較幹，家常做法肉質口感更好，更香。合着陳皮一起吃，香味悠長，超下飯！用料兔肉半隻陳皮片薑片大蔥花椒乾辣椒辣椒油料酒勺鹽克糖陳皮兔（重慶童家菜譜）的做法醃肉入味：兔肉切小塊，放入姜...
鳳梨雞🍍🐔
在UK上學時期經常吃的一道中餐館的菜。酸甜可口。除了熱量高以外沒啥缺點。而且造型比較好看。我這次做的🍍買的偏小所以做出來的容器不大。建議超市買dole的鳳梨。那個普遍個頭🉑️。用料鳳梨1個去骨雞大腿2隻料酒4勺...
鳳梨酥
用料低筋麪粉140克杏仁粉8克奶粉20克黃油100克糖粉25克鹽1克蛋黃2個鳳梨餡240克鳳梨酥的做法準備材料，雞蛋要室溫，無鹽奶油提前室溫軟化用打蛋器將軟化好的奶油加入鹽，糖粉打至發白蓬鬆狀，然後分次加入蛋黃攪打混合將低粉...
鳳梨苦瓜雞
用料苦瓜500克鳳梨400克蔭鳳梨醬60克姜40克片棒棒雞腿5根米酒100ml鳳梨苦瓜雞的做法苦瓜去子切斜塊，鳳梨切塊，薑切片雞腿切塊(我不想用剁的，直接縱切成中心骨和左右各一大塊雞腿下鍋幹煎出油夾出雞肉，用雞油炒苦瓜加熱開...