肉末雞縱菌

雞樅菌（Termitomyces albuminosus Heim）又名：蟻巢傘菌，傘把菇，雞肉絲菇，雞菌等。是雞樅雞樅菌屬中的1個種，其菌蓋大型，直徑 3 cm～25 cm，菌蓋深褐色，蓋中央尖突明顯，菌柄直徑 0.7 cm～2.4 cm，孢子 7-9×5-6 μm（注：爲孢子的大小）。分佈於貴州、四川、雲南、江蘇、浙江、臺灣，湖南、湖北等地。雞樅菌味道鮮美，爲苗中之冠，山珍之最，是我國著名的野生食用菌之一。此外還具有一定的食療和保健功能，它能健脾和胃，令人食慾大增，所以一直受到廣大消費者的青睞。

用料  

肉末雞縱菌的做法  

1. 雞縱菌洗淨，用油煸一會兒（這樣爲了更出味道），盛出備用。

2. 鍋中少油，油溫8成熱，爆香蒜末，加肉末煸炒變色，加料酒，生抽炒1分鐘。

3. 待肉熟時，倒入雞縱菌翻炒1分鐘。

4. 加尖椒絲翻炒1分鐘左右即可。

5. 美味又有營養。