炒麪皮廣式月餅
突發奇想不用轉化糖漿可以做廣式月餅嗎？自己試着設計了這個炒麪皮的廣式月餅，並把它做出來了，有興趣的也可以試試看用料1.普通麪粉110克2.糯米粉20克3.玉米油30克4.白糖10克5.水50克炒麪皮廣式月餅的做法1.麪粉炒熟，微微...
超簡易桃山皮廣式月餅
算算從第一次做月餅做了有超過300多個廣式月餅了吧，這裏先介紹一個很簡單的做月餅的法子，就是用桃山皮做，內陷也可以用桃山皮。因爲桃山皮我覺得蠻甜的，所以在餡料里加了堅果啊，核桃啊什麼的。用桃山皮做省事又省心，當然肯...
🥮黑糖五仁｜廣式月餅｜萬能黑糖廣式月餅皮
本配方可以做10個65克的黑糖椰蓉餡月餅～個人偏愛65克月餅，皮餡比4:6，所以是餡料40克1克，皮25克1個～你也可以根據你的磨具來分稱就行，一樣的操作～比如你的月餅磨具是50克的，你可以皮餡比4:6，皮20克，餡料30克，那麼就是做13個50克月...
廣式皮蛋酥
皮蛋酥應該是廣東人老一輩甚至是80後的回憶，雖然我是90後。✧⁺⸜(●˙▾˙●)⸝⁺✧香滑的蓮蓉加上蘇姜的鹹、甜、辣味，層次豐富。愛吃薑的人必定會愛上～皮蛋的作用是增添香味和口感。搭配起來非常好吃，皮蛋也不能太多，因...
廣式月餅皮
用的是專門買的月餅粉，馬克一下菜譜，省得時間一長又忘記用料新良月餅粉450克糖漿300克梘水8克花生油105克廣式月餅皮的做法稱量出糖漿，加梘水攪拌均勻加入花生油攪拌至顏色發白加入月餅粉，用手抓勻，放入保鮮袋密封放至1小...
廣式雙皮奶
用料牛奶200克細砂糖30克蛋白一個芒果兩個廣式雙皮奶的做法將牛奶，糖，蛋清混合。攪拌均勻將混合好的液體，倒入二個碗裏，蓋上保鮮膜，並且，在每個保鮮膜上，用牙籤紮上小眼，以免有水蒸氣進入小碗裏。大火把蒸鍋裏的水煮沸，再把兩...
廣式月餅皮
記錄月餅皮部分的製作餡料炒制留待以後新手用了皮兒25克：餡兒25克的比例配方可以做12個50克的月餅用料轉化糖漿100克花生油/菜籽油40克中筋麪粉150克奶粉9克梘jian水3克外購餡料300克廣式月餅皮的做法轉化糖漿和花生油...
廣式陳皮牛肉丸（廣式清蒸牛肉丸）
用料牛肉180克陳皮5克蔥白2段香菜1根姜5克澱粉5克小蘇打1克鹽2克糖2克白胡椒粉1克生抽1湯勺蠔油1/2湯勺酒1湯勺蛋清1個雞精2克食用油1湯勺荸薺5個黃油7克廣式陳皮牛肉丸（廣式清蒸牛肉丸）的做法牛肉洗淨後攪碎備用陳皮用...
【月餅】 廣式月餅皮
廣月皮餡比：皮：餡=4:6=20:30g50g月餅模，15/25個。用料15個/25個：中粉150/250克奶粉8/12克轉化糖漿105/175克花生油40/67克梘水4/6.7克【月餅】廣式月餅皮的做法轉化糖漿加梘水，加花生油，打蛋器攪拌至乳化完全。篩入麪粉和奶...
廣式月餅—黑糖餅皮
方子爲皮餡4:6，75g，10個量。用料黑糖糖漿（先卓）105克玉米油42克梘水3克中筋麪粉154克餡料45g10個蛋黃15g蛋清5克水10克廣式月餅—黑糖餅皮的做法糖漿、玉米油、梘水順時針方向攪拌至順滑加入中筋粉拌勻，可以戴手套混勻。切...
廣式月餅皮（自用）
這個月餅皮的配方用了好多年了，記錄下來方便自己轉換使用，總量大約爲380克。我一般50克迷你月餅用15克皮，這個份量大約能做25個。用料低粉160克高粉40克轉化糖漿140克花生油40克梘水4克廣式月餅皮（自用）的做法攪拌盆內加入...
廣汕腸粉（廣式皮+潮汕餡）
“因爲喜歡所以自己動手”一直喜歡廣式腸粉皮柔柔的口感，卻又不甘心於廣式腸粉餡料之寡淡，以及深度迷戀媽媽調製的沙茶蒜香腸粉醬油，所以有了這次嘗試，動手製作了這款能滿足自己所有願望的醬香皮柔餡足的“廣汕腸粉”。用...
廣式月餅（50g厚皮版）
我特別特別特別愛吃月餅…………皮！可買來的月餅永遠都是薄皮大餡兒，齁兒甜齁兒甜的。那就自己動手做個厚皮月餅吧！皮和餡兒的比例1:1，因爲皮厚，所以回油的時間比薄皮的久一點兒，但對於我來說，回不回油都好吃。此方可做50克...
廣式脆皮燒肉（轉）
用料五花肉750克蔥適量姜3片五香粉小半勺生抽1勺料酒2勺糖半勺小蘇打1勺錫紙一張廣式脆皮燒肉（轉）的做法準備好材料將五花肉冷水下鍋，放3片姜、適量蔥段和2勺料酒，大火燒開，這個步驟可以給五花肉去腥增香用一根牙籤扎一下...
廣式月餅-陳皮月餅
去年中秋節，陳皮娘娘那裏可以預定陳皮月餅，去年沒有入手。前段時間品嚐過得很很懷念這個味道，我便想到自己嘗試做一下。第一次月月餅，擔心不成功，沒捨得用手上最老的2010年東甲皮，用了2013年東甲熬紅豆沙做實驗了，沒想到成功...
廣式月餅皮-中粉版
麪粉吸水性不同，建議預留20g麪粉，根據麪糰狀態添加麪粉。麪糰和好後，再加顏色色素；綠色麪糰18g；其餘爲橘色麪糰。色素添加少量多次-柿子顏色調配-藏紅花色粉末3g➕橘色粉末1g （配160g中粉的麪糰）-葉子顏色調配-抹茶粉1g（配15...
廣式茶點--虎皮鳳爪
廚房小白勸退，步驟繁多，有些許危險⚠️焯水-油炸-冷水浸泡-滷-蒸建議提前一天準備，我是滷好後，碼料放冰箱，第二天鋪白蘿蔔絲上蒸就可以上桌了。圖有點多，主要是爲了更詳細的講解，不浪費大家的食材。繁瑣版本VS家常版本（步驟17）嫌...
廣式月餅，餡料隨意換、萬能廣式皮配方
此方可以做16個/50克的廣式月餅，皮20g，餡30g，多多記錄，多多分享！喜歡的一起分享，vx：yczbzy2004用料皮20g/16個梘水3克轉化糖漿114克花生油39克低筋麪粉90克高筋麪粉90克餡30g/16個鳳梨餡30g/個豆沙餡20g/個+鹹蛋黃（30g/個）鹹蛋...
廣式雙皮奶(簡易版)
這是今年打暑期工的時候在餐廳裏面跟着水吧小哥哥學的，超級簡單，母上大人超級喜歡吃(๑-﹏-๑)我又胖了。所以推薦給大家啦用料牛奶300ml雞蛋清3只幼糖45克過濾網一個廣式雙皮奶(簡易版)的做法首先當然是準備好材料吼吼吼...
14廣式皮蛋雞肉粥
最愛各種廣式砂鍋粥，總是不敢挑戰，看似簡單的粥底，真的是很考驗功夫的。現在，😊Soeasy用料大米50克純淨水500克雞腿肉3兩皮蛋1個蟲草花3克鹽2克蔥花2克14廣式皮蛋雞肉粥的做法主鍋內加入米、水，蟲草花，設定35分鐘/100度/速...
廣式月餅皮【僅自用】
結合了好幾個po主，實驗三次得來的超滿意的配比（我自己很滿意）原po找不到了，沒法感謝到Ta是我在學習～用料轉化糖漿130克花生油50克梘水4克高筋麪粉50克低筋麪粉150克廣式月餅皮【僅自用】的做法強迫症喜歡用表格來做計劃簡...
廣式月餅餅皮做法，
只做記錄用料梘水1.6克轉化糖漿76克花生油或(玉米油)30克低筋麪粉100克高筋麪粉10克廣式月餅餅皮做法，的做法梘水和糖漿和油攪拌均勻。把高粉和低粉加入第一步的混合物攪拌均勻即可。小貼士低粉可以讓月餅回油後更鬆軟...
廣式咖啡月餅餡（附帶廣式咖啡月餅皮）
方子是採用抹茶蓮蓉餡料方子，用最普通的食材製作出不一樣的美食！用料咖啡粉11克（最好是純黑咖啡粉）全脂奶粉20克花生油10克純（白或紅）蓮蓉500克焦糖奶油30克（沒有就用煉乳或淡奶油代替）開水10克（化開咖啡用）以上材料均爲咖啡餡...
非廣式或港式脆皮燒肉
不知道應該給起個什麼名字才讓人不會誤會這是平常在中餐廳吃的脆皮燒腩肉，比中餐廳的容易做。用料五花肉鹽黑胡椒迷迭香（用其他香料也可以）非廣式或港式脆皮燒肉的做法五花肉（我用650克）抹上調味，放冰箱醃兩天。五花肉從冰...
廣式脆皮燒肉
燒肉有很多種做法，今天小法要說的，就是用料最少、最簡單的廣式脆皮燒肉，所需要的材料只有一塊五花肉、少許調料而已。廣式脆皮燒肉是道簡單粗暴的粵式美味。燒肉的皮呈金黃色，酥脆鬆化，一口咬下回味無窮。就連肥嘟嘟的肥肉...