廣式脆皮燒肉

燒肉有很多種做法，今天小法要說的，就是用料最少、最簡單的廣式脆皮燒肉，所需要的材料只有一塊五花肉、少許調料而已。廣式脆皮燒肉是道簡單粗暴的粵式美味。燒肉的皮呈金黃色，酥脆鬆化，一口咬下回味無窮。就連肥嘟嘟的肥肉都讓人愛不惜手。
今天小法就要奉上法帥蒸汽烤箱版的“脆皮燒肉”美食配方啦！一塊一口，停不下口！牙齒不好的小心哈，皮很脆！

用料  

廣式脆皮燒肉的做法  

1. 將五花肉洗乾淨， 用刀或火槍將豬皮表面的豬毛清除乾淨

2. 翻過來將瘦肉部分切幾刀，不要切到肥肉和皮

3. 冷水下鍋，用小火，不用蓋蓋子，用勺子撇去浮游物，煮至豬肉變色即可（即七分熟）

4. 用清水洗淨表面浮沫，用廚房紙吸乾表面水份

5. 把五香粉和鹽均勻的塗抹在瘦肉上面。豬皮不要抹到香料，以免豬皮上色變黑

6. 用豬皮針或叉子插豬皮，充分運用容嬤嬤扎針大法，儘量多戳些洞

7. 將肉放入大小相近的碗中，豬皮表面塗抹白醋，不用蓋蓋子直接放入冰箱冷藏3-4小時，隔夜最好

8. 肉取出，把五花肉放入準備好的錫箔紙上，豬皮一面朝上放。把錫箔紙包起來，豬皮不要包進去。粗鹽加少量水攪拌均勻，粗鹽均勻的覆蓋在豬皮表面

9. 放入法帥蒸汽烤箱自上而下第三層，下層加個已鋪錫紙的接油盤，選擇【熱風對流】模式，200度/45分鐘

10. 取出，把豬皮表面的粗鹽去掉，把錫紙內的肉汁倒出，烤肉去掉錫紙，直接放在烤網上

11. 放入法帥蒸汽烤箱自上而下第三層，選擇【熱風對流】模式，220度/45分鐘，具體的時間可以根據豬皮的燒製情況延長或縮短。

12. 烤制好之後，稍微放涼便可以開斬，斬的時候皮向下，否則容易皮肉分離

小貼士

1、扎洞的時候不要太過斯文，用容嬤嬤扎針打法扎遍每一寸地方那烤出來的皮肯定超級美。
2、脆皮燒肉選肉的時候最好就是選擇肥瘦相間的五花肉，這樣才能充分吃到那種層次感。