天然酵種做吐司
以前做麪包吐司都是用超市裏賣的發酵粉，雖然發酵很快，可是總是有一股怪怪的味道。後來學習了用葡萄乾酸奶發酵母液的方法自制天然酵種，就一發不可收拾地喜歡上了天然酵種做麪包。天然酵種做的麪包散發出一種葡萄乾和酸奶...
100%全麥吐司（天然酵種）
注：做一個8X4的吐司，大概1.5磅，680克用料全麥粉320克水180克橄欖油30克蜂蜜30克鹽8.2克100%全麥吐司（天然酵種）的做法把酵種，水，橄欖油，蜂蜜，鹽在容器中混合，加粉，用KA漿形頭拌勻，放置30分鐘。（這是Autolyse，這裏有介紹。）加鹽，用KA勾...
Krups版天然酵種吐司
原方來自泳歌，因工具和原料的區別有所改動，發個菜譜方便記錄用料高粉（金像）212克糖50克天然酵種75克奶粉14克鹽2克蛋液30克牛奶75-80克黃油25克Krups版天然酵種吐司的做法除黃油和鹽外所有材料放入krups，7速7分鐘；放入黃油...
天然酵種利口酒吐司
三個夜晚兩個白天60多個小時的低溫發酵帶來的好味道，奶油焦糖味的利口酒完全融入了吐司中。驚人的爆發力，輕盈的口感，綿密的組織，這款吐司值得一試哦~利口酒我用的是法國的聖蕾米甜酒，當初買的時候完全是看外貌0.0結果麻麻...
魯邦種，天然酵母吐司
用料奶酵魯邦種5克牛奶50克粉50克主麪糰山茶花250克蜂蜜18克牛奶175克奶油奶酪20克奶酵100克鹽2.5克黃油10克魯邦種，天然酵母吐司的做法除了油，其他材料用5檔打至8成膜，麪糰光滑，抻開的膜有彈性。加油，4檔打至黃油全被吸收...
天然酵種黑芝麻吐司
純屬消耗天然酵母，記錄用量自用方便。對的，這是沒有油脂的吐司。本方是兩條450克吐司。用天然酵種製作的麪包會因爲酵種養殖的溫度不同，配方材料的不同，發酵時間的長短而呈現不同味道，有時候會略有酸味兒，但是很清甜，不同於...
枕形吐司～天然酵母種
用料高筋麪粉200克全麥粉80克天然酵母種84克奇亞籽10克糖25克鹽4克牛奶210克黃油20克枕形吐司～天然酵母種的做法將冷藏儲存的天然酵母種取出秤量出菜譜所需的重量將除黃油外的材料全部混合均勻打至麪筋拉出粗膜，加入黃...
天然酵種燙種全麥吐司
成品自帶香甜味層次豐富比普通吐司好吃太多了！用料燙種全麥粉46克+開水110克攪勻冷藏一夜高筋粉200克全麥粉50克奶粉6克糖25克海鹽4-5克水130-150克天然酵種75克燙種150克鮮酵母1-2克（可不加）黃油25克除鮮酵母黃油外所有...
天然酵種卡仕達吐司
用料卡仕達醬蛋黃1個細砂糖10g高筋麪粉15g牛奶65g主麪糰高筋麪粉210g天然酵種（100%水粉比）80g牛奶/水+蛋白85g細砂糖30g鹽2g奶粉15g乾酵母2g黃油25g天然酵種卡仕達吐司的做法蛋黃＋糖＋高筋麪粉＋牛奶攪拌均勻小火加熱至醬狀...
天然酵種-優格酵種吐司
_用料製作優格種液：原味酸奶150g純淨水150g蜂蜜（或糖）30g製作優格酵種：高筋麪粉100g水100g製作優格酵頭：高筋麪粉200g水80g以上所有優格酵種主麪糰：高筋麪粉330g全蛋1個68g糖50g鹽7g無鹽黃油50g牛奶140g快速酵母粉（可以不用）6...
天然酵種北海中種吐司
每次都麪糰偏溼各種問題，必須記錄下來調整用料高筋麪粉300克天然酵種100克牛奶95克蛋白75克鹽4克快速酵母2克主麪糰高筋麪粉150克蜂蜜70克鹽2克奶油100克黃油35克天然酵種北海中種吐司的做法調整記錄改善最佳配方用，記...
天然酵種超熟白吐司
養了好久的天然酵種，終於勉強做出了與速發差不多的吐司啦！！用料酵頭高粉165g天然酵種100g（其實90g就夠了)牛奶80（估摸着放的）速發酵母1g（冬天放一點求心理安慰）主麪糰高粉90g蜂蜜30g(砂糖不夠了就用了蜂蜜）鹽4牛奶50-60g(適當...
全麥吐司（天然酵種）
參考了IsabelaHei的低卡黑麥全麥吐司，爲了消耗天然酵種，整了這個方子。天然酵種是按照leibaobao的方子培養的。450克吐司模一個的量。用料天然酵種80克高筋粉（金像）105克全麥粉（紅磨坊）105克奶粉10克牛奶140克酵母2克紅糖16...
天然酵種黑糖蜜吐司（450g吐司模）
漸漸變暖的天氣，酵母寶寶活力十足，做天然酵種麪包的季節來啦！用料酵頭：活躍天然酵種（100%水粉比例）13g酵頭：水25g酵頭：高筋麪粉38g高筋麪粉230g黑糖蜜（或蜂蜜）40g奶粉6g鹽3g雞蛋50g水100g無鹽黃油20g天然酵種黑糖蜜吐司（450g吐司...
棋格吐司~天然酵種(波蘭種)
方子自配。最近做膩了傳統吐司，各種玩花樣。其實這次廚友是建議我做四色吐司的，今天偷懶做了棋格，四色的下次再做咯，反正很簡單。所以大家不做棋格可以做其他顏色的，比如竹炭，可可，紅曲粉，抹茶粉等，自由搭配。整形擀卷兩次是爲...
天然酵種酸奶(60%全麥粉天然固體酵種)全麥吐司
用的材料簡單，讓寶貝換個酸奶口味，做出的是一個450可吐司用量。用料天然全麥粉酵種(60%固體)160克全麥粉200克酸奶(花花牛)200克鹽3克細砂糖15克酵母3克無鹽黃油24克天然酵種酸奶(60%全麥粉天然固體酵種)全麥吐司的做法...
天然酵母長生不老，洪福齊天，天然酵種全麥吐司
天然酵種你要一直活下去啊！！！！寶寶愛你愛你愛你哦用料高粉220克全麥天然酵母100%160克糖30克鹽3克奶粉15克雞蛋30克牛奶85到90克黃油20克芝麻瓜子仁等裝飾用適量天然酵母長生不老，洪福齊天，天然酵種全麥吐司的做法後油法揉...
天然酵種北海道吐司
培養了近兩個月的天然酵種，每到週五我就從冰箱裏拿出來餵養兩次再加入麪糰中使用，增加風味的同時也使麪包更柔軟。用料王后麪包粉420克淡奶油150克奶粉25克細砂糖40克鹽6克雞蛋100克酵母2.5克黃油20克天然酵母酵頭200克...
斑馬紋吐司~天然酵種
奶味濃郁的一款吐司，不愛竹炭的可用可可粉代替，口感應該會更好。其實切面我是拒絕的，並不是我想要的效果，我想要細細的黑色紋路，下次試試減少黑麪團的量。看來要做出完美的圖案，還要慢慢摸索。沒有天然酵種的話，50克麪粉和50...
白吐司（天然酵種）
用自家養的酵母寶寶陸續做了些麪食，由於白吐司吃得較多，也是老人家最愛，於是我就經過幾次嘗試，試圖得到口感和儲存期都比較滿意的一款白吐司。本菜譜將不斷完善，留方自用，所以過程圖沒拍（話說不用停頓下來拍照一路做做做下去...
天然酵種黑麥粒吐司
浸泡過的生黑麥粒烤不熟煮熟試試用料黑麥穀粒40克提前準備酵種黑麥酵種30克高筋粉30克黑麥粉10克水40克主麪糰高筋粉180克黑麥粉10克奶粉8克楓糖漿30克水110克鹽4克黃油20克鮮酵母7g天然酵種黑麥粒吐司的做法黑麥穀粒...
天然酵種~全麥甜吐司
記錄一下這款吐司，自養的酵種，就像在養寵物一樣的感覺。酵種酵母是蕾神的方子，易懂好玩~這是連結~用料天然酵種（波蘭種）100g酵種水粉比例100%全麥粉50g麪包粉170g全蛋液30g牛奶90g砂糖50g鹽4g乾酵母1g黃油20450g吐司模1個...
鹿紋吐司&豹紋吐司~天然酵種(波蘭種)
好久沒做花式吐司了，主要是夏天不太適合做這種吐司，趁着這兩天秋高氣爽，趕緊過把癮，來一個鹿紋吐司，以前的溫度時間忘記了，表皮上色有點深，下次再改進。還有因爲這個吐司麪糰手感特別好，必須記錄一下。沒有天然酵種的話，就用波...
天然酵種mini玉米吐司
消耗剩餘酵種第n次嘗試。對酵種狀態沒什麼要求，剛喂剩下的或者冷藏幾天都可以。玉米粥的處理借鑑了sunny的玉米軟歐配方，煮後最大程度地激發了玉米粉的香氣，此外也增加了麪包的鬆軟度。低油低糖，淳樸的玉米香氣，做三明治吃...
天然酵種無花果吐司
前幾天養了咕嚕咕嚕，白咕嚕和黑咕嚕越來越多，天天像餓死鬼一樣進了冰箱都餓哭，不忍心倒掉就只好喂喂喂，快把我吃窮了(´◔‸◔')今天餵過白咕嚕，看到冰箱裏還有存了好久的無花果乾，於是嘗試了這一款吐司。這款吐司需要...