梅子酒｜美食臺
青梅鮮食極酸，帶一點青澀，愛的人不多。但說起梅子酒，清冽醇香，委實沒有不愛的道理。在家釀製時，要注意容器一定要用酒精徹底消毒或用沸水煮過後晾乾；用的酒最好是30度以上的烈酒；存放在陰涼處3個月之後纔可飲用，當然陳得時間...
自制楊梅汁｜美食臺
楊梅汁要煮出來的纔好喝！先加冰糖、檸檬汁大火煮開，之後轉小火，等楊梅吸飽水，也入味了，用勺子按壓逼出汁，過濾後冰鎮着喝最解暑。不過兩斤楊梅只夠做小半壺，只好拿家裏最大的鍋子來煮啦。用料楊梅2kg冰糖90克檸檬汁40毫升鹽...
鮮味雞尾酒｜美食臺
在中國的美食追求中，“鮮”是一個極爲重要的指標，然而在所有味道中，鮮又是最飄忽不定、難以把握的。今晚，來自上海Mingo祕閣餐吧的調酒師Tree以海鮮、果鮮、蔬鮮爲亮點，爲我們調製三款“鮮”美的雞尾酒，其中有一款還是來自...
酒香哈喇｜美食臺
蛤蜊是最常見的貝殼類海鮮，姜蔥炒、燒湯，別看個頭小，但鮮味十足；而白葡萄酒一向都是海鮮的最佳拍檔，料理時加少許葡萄酒，還能提升海味的鮮度。嘉賓龔林軒帶來的這道酒香蛤蜊，是他在巴黎的一家小酒館裏偶遇，回家後研究出來的。...
自釀梅子酒，青梅酒的梅子去哪兒
泡完青梅酒的梅子帶有酒味，大部分的人都是扔了。我也嘗試過其它的利用法，都不是很理想。最終選擇了口感最好的儲存方法與大家分享。用料泡過酒的青梅5斤冰糖約150克白涼開水約150克鹽約75克泡水的鹽100克到200克自釀梅...
梅子醋｜美食臺
青梅季，釀一瓶梅子醋是極好的。最好選用西式白醋，味淡，不會搶了梅子風味。釀好的梅子醋用來做清蒸魚、拌沙拉、泡水……美味又瘦身。用料青梅250克鹽200克冰糖100克白醋100毫升梅子醋｜美食臺的做法洗淨的青梅去蒂在表面戳...
梅酒梅子醬
用料青梅3斤冰糖隨便克梅酒梅子醬的做法梅子放水加少許鹽泡2-4小時，期間要換幾次水，然後瀝乾梅子熬到核肉分離拿漏網過濾把梅醬壓融，加蜂蜜慢慢熬成功裝入無水無油的罐子梅子酒加冰糖加酒...
青梅酒～梅子露～梅子酒～桃子酒～芒果酒～冰糖檸檬
用料青梅2斤冰糖（用於青梅，不包括其他果酒）500克白砂糖/黃冰糖（用於青梅，不包括其他果酒）250克食鹽適量青梅酒～梅子露～梅子酒～桃子酒～芒果酒～冰糖檸檬的做法青梅酒（2020/6/10）：梅子600g，冰糖350，九江雙蒸酒（29.5度）600g，1.5L/2L玻璃瓶一...
美食臺 辣酒煮花螺
用料桂皮1塊香葉5片蒜粒2瓣切段幹辣椒20-30個白胡椒粒10-15粒姜蒜末2-3勺蔥段2-3根花椒10-20粒辣椒醬3-4勺（100克）辣椒油1-2勺花雕酒600毫升清酒200毫升鹽1-2勺糖1-2勺花螺1斤玫瑰露酒100毫升雞湯1升美食臺辣酒煮花螺的...
梅子酒（青梅酒、附帶梅子露）
在日本梅子酒的種類繁多，有時到了不同的地方會發現完全不同的地方梅酒，可見其受歡迎程度。梅酒已成了日本最流行的酒類之一，其品目繁多，令人稱奇。用料白酒1.8L青梅1kg冰糖200～400g玻璃容器4L左右梅子酒（青梅酒、附帶梅子露...
酒梅子/青梅酒裏的梅子，梅子酒泡好後的梅子
不太會吃梅子幹，最早泡完酒的梅子都扔了，好不捨，覺得好浪費，這個方法讓梅子有了最好的去處用料梅子我家一般泡2年後撈出碎菜機一臺硅膠模具一個酒梅子/青梅酒裏的梅子，梅子酒泡好後的梅子的做法去核，用碎菜機絞碎，裝入大小不...
青梅酒、青梅露和黃梅酒、黃梅露（梅子酒和梅子露）
去年泡的時候就想寫製作流程，但擔心泡出來的味道不好喝。今年梅子又熟了，青黃梅各買了十斤，可以放心的喝啦！泡酒比例！！！！！！！！！❤️梅子：酒：糖=1:1:0.5=2:2:1❤️簡單來說，就是1斤梅子，1斤酒，半斤糖。我泡酒的梅子沒有扎洞，紮了容易出果肉導致...
梅子酒/梅子醋/梅子露
用料青梅2斤九江雙蒸米酒2斤冰糖1斤梅子酒/梅子醋/梅子露的做法把蒂用牙籤去掉，洗乾淨，然後晾乾，泡前再用廚房紙巾擦一遍，不能有水份。梅子露的比例：梅子、冰糖：1：1梅子醋：梅子、發酵的米醋、冰糖：1：1：0.5梅子酒：與梅子醋的比例相...
梅子酒（清酒版）&梅子露
6月的朋友圈每天都可以被各種DIY梅子酒霸屏😃因爲6月正是青梅成熟的季節最適合用來泡酒，其實梅酒也不是什麼稀罕物，一年四季都可以在超市裏買到，而且自己泡一罈梅子酒的成本真的比買要高的多👀也許泡梅酒的終極意義是爲...
青梅酒，黃梅酒，梅子露
小酌怡情，有偶爾喝點小酒的愛好。白酒太烈，啤酒寡淡，紅酒喝不慣。所以偶然瀏覽網頁看到青梅酒，就躍躍欲試在某寶預訂了青梅，嘗試泡果酒。用料九江雙蒸酒29.5度3斤青梅3斤冰糖750克青梅酒，黃梅酒，梅子露的做法青梅洗乾淨，控幹...
桂花酸梅湯｜美食臺
夏天最消暑解熱，生津止渴的非酸梅湯莫屬了！嘉賓春春做的古法桂花酸梅湯，取烏梅、山楂、甘草、洛神花、陳皮加冰糖，燉煮出一鍋酸甜適口，清涼消暑的佳飲。烏梅乾8粒、山楂幹25克、陳皮20克、甘草15克、冰糖150克、幹洛神花10...
梅四月～青梅酒/梅子酒
梅子青青杏子紅每年四月都會買幾箱梅子～梅子的香味實在是太迷人給自己也給閨蜜畢竟人生一半的快樂都在食物裏梅子，酒，冰糖1:1:0.5鋁孩子就只能用低度數的🤣2019年:雲南高山梅子配29.5度九江雙蒸。2020年:福建黃梅/福建胭...
梅子酒
因爲我喜歡喝酒~用料青梅2.5斤冰糖隨你克白酒60度冰糖按照個人口感加，我是比較喜歡甜的梅子酒的做法買回來的梅子，天氣好曬兩天找個玻璃瓶子把梅子裝好，下冰糖~冰糖看你自己。我是儘可能多。哈哈哈哈哈加完冰糖就可以倒...
土豆啤酒鴨｜美食臺
將鴨肉與啤酒一起燉煮成菜，不僅能去除鴨腥味，入口時還能聞到一股麥芽香氣。今天我們就邀請了真食農場的創始人阿彬來做一份啤酒鴨，在悶熱的天氣裏滋陰降火。用料鴨子1只（約1000克）小土豆500克啤酒750毫升青辣椒適量紅尖椒...
酸梅蒸排骨｜美食臺
比起紅燒、糖醋，蒸出來的排骨最爲清爽嫩滑。嘉賓令胡扯將排骨勾芡生蒸，並用了酸梅、子姜來搭配，酸甜中帶着一點辛香，特別開胃，百吃不膩。用料肋排400克酸梅100克子姜1塊鹽少許水澱粉適量酸梅蒸排骨｜美食臺的做法先把酸梅剁...
【梅子青時酒】雙法梅子酒
梅子黃時雨、青梅煮酒……梅子酒從小在我心中就是具有文學性的！今夏決定自己泡兩壇！研究了無數做法，最後決定用兩種方法都試一下，畢竟要驗證結果要等半年以上！梅子用的是四明山的高山青梅，糖是雲南的黃冰糖，酒用了兩種，其一是...
梅子酒梅子醋梅子露
用料青梅10斤黃冰糖1000克白酒1000毫升梅子酒梅子醋梅子露的做法準備好原材料，新鮮的青梅不易儲存，所以一定要把其他原材料事先準備好清洗青梅，挑選出疤痕多的，那種可以先不扔，留出來可以做梅子露，我這個青梅還用滾水過了十...
青梅酒 梅子酒 梅子露
冰糖要用小粒黃冰糖今年用了太古黃冰糖和雲南手工黃冰糖兩種分別泡了兩罐。等泡好了對比一下。青梅去年用的是雲南照水梅今年買的福建詔安青梅。還準備用普寧青梅泡一罐做好後對比一下。酒用的是九江雙蒸精品29.5度。...
梅菜扣肉｜美食臺
今天嘉賓鼕鼕帶來一道梅菜扣肉，看似複雜其實做起來很簡單，一把梅乾菜泡發後炒制入味；二把整塊五花肉醃製後油煎，要煎到肉皮鼓起來；三把材料混合蒸一個多小時，一道入口酥爛，肥而不膩的梅菜扣肉就完成了。用料五花肉250克梅乾...
自制酒釀｜美食臺
自家做的酒釀，不是一味的甜，帶着些酸，糯米香氣也在，整體味道平衡得剛剛好。酒釀百搭，酒釀蛋、酒釀圓子，或是直接用氣泡酒泡水衝飲，清爽又好吃。用料糯米500克酒麴粉2克涼開水適量自制酒釀｜美食臺的做法糯米浸發，至鬆漲發白（5小...