老鄭家電餅鐺私房菜--三鮮梳打餅乾盒
這道菜是一道鹹味點心。用兩片梳打餅乾夾着三葷三素的餡，在電餅鐺上這麼一烙一烤就成一道美食。其特點是皮酥脆，餡軟嫩鮮美，營養豐富，製作方便。用料蝦仁250克雞胸肉1塊.（230克）豬肉餡100克春筍1根（60克）胡蘿蔔半根（50克）豌豆10...
老鄭家電餅鐺私房菜--雙麻黃魚排
黃魚是蒜瓣肉，鮮嫩可口，並且營養豐富，含有豐富的蛋白質、微量元素硒和維生素，深受大家喜愛。黃魚的做法很多，如紅燒、乾燒、清蒸、松鼠黃魚等，各具特點。爲更適合老人和兒童食用，今做一道沒有魚刺的芝麻黃魚排，則另具特點：色澤...
老鄭家電餅鐺私房菜--一品豆腐
一品豆腐是一道經典的特色名菜，屬於官府菜之最的孔府菜。傳統的做法把豆腐去皮，片一塊作蓋子，再在豆腐中間挖洞，填入準備好的餡料，將蓋子蓋在上面，這樣一品豆腐生坯就做好了；然後將其放入鍋中，加高湯及調料慢火燒製1小時而成...
老鄭家電餅鐺私房菜——雞汁培根釀蘿蔔
開啟冰箱，有一根白蘿蔔和三片培根片。想着做個培根炒蘿蔔絲，又覺得老套，靈機一動換個花樣，就試着做個雞汁培根釀蘿蔔。這道菜做法簡單，口味複合好吃！用料白蘿蔔1根培根3片香蔥2根生薑5克太太樂鮮雞汁10克水60克植物油15克老...
老鄭家電餅鐺私房菜--地三鮮
地三鮮是一道東北傳統名菜，它將茄子、土豆和青椒三種同屬茄科的食材搭配在一起，並用蒜未來增香調味，使其色澤、口味和營養俱佳，因此深受廣大羣衆的喜愛。它是東北菜中的經典菜餚，也被其他菜系所用，使之成爲一道大家常在飯店...
老鄭家電餅鐺私房萊--生炒鹹肉菜飯
去年在北京衛視的“暖暖的味道”欄目中，看過何亮大廚做的“三彩焗飯”：十多分鐘，他用生米做出了香噴噴的炒飯。看後，覺得很有創意，也想試試！鹹肉菜飯是上海家常菜，原料簡單，葷素搭配，飯菜合一，再來個湯，是一頓美餐也！故今借鑑何大...
老鄭家電餅鐺私房菜--乾燒大黃魚
乾燒大黃魚原是魯菜中的經典傳統菜餚，後經廚師們的不斷改良，現已成爲川菜、淮揚菜、京菜等菜系中的上等美味佳餚，或成爲他們的鎮店之菜。今年2月8日在北京衛視“暖暖的味道”欄目，看了玉華臺飯莊周大廚做的乾燒黃魚，這是正...
老鄭家電餅鐺私房菜--黃金鳳尾蝦
黃金鳳尾蝦色香味俱佳，吃起來又方便，很受食者歡迎！但其油炸的烹調方法又讓人擔心攝入過多的油脂。採用電餅鐺來做這道菜，便捷並少油，你也試試吧！用料蝦10只（250克）雞蛋1個鹽2克白胡椒粉1克澱粉20克料酒5克麪包糠30克植物油30...
老鄭家電餅鐺私房菜--西班牙土豆雞蛋餅
用電餅鐺做這道菜的優點：1.土豆片不浸泡，也毌須再瀝乾；2.烹飪中不需將土豆雞蛋餅翻一次面；3.少油（20克）。用料土豆1個（260克）雞蛋3個洋蔥1塊（100克）香蔥5克鹽5克黑胡椒粉3克植物油20克番茄沙司20克老鄭家電餅鐺私房菜--西班牙土...
老鄭家電餅鐺私房萊--蠔油冬瓜
用料冬瓜一塊（750克）蠔油45克老抽5克糖5克水120克老鄭家電餅鐺私房萊--蠔油冬瓜的做法食材準備將冬瓜洗淨、去皮；然後對半切開、每塊一切爲四並去瓤和子，成8個梯形狀的小塊；最後每小塊轉90度，切約1.2釐米的片。電餅鐺預熱完...
老鄭的鮮蝦蒸粉絲
妥妥的潮州家常菜~~用料蝦7-8只粉絲1小捆芹菜或芫荽2條花生油適量鹽適量味精適量胡椒粉適量老鄭的鮮蝦蒸粉絲的做法蝦洗淨剝殼、開邊切半，去蝦線。粉絲提前泡軟，鋪在盤底。鮮蝦鋪在粉絲上然後加入適量花生油、鹽、味精...
老鄭家電餅鐺私房菜--時蔬西紅柿炒雞蛋
薺菜和春筍是春天的時令蔬菜，可將它們和西紅柿、雞蛋搭配在一起，做成一道應季、色香味美的快手菜。用料西紅柿1個（190克）雞蛋3個（200克）薺菜（己焯水）50克春筍尖（已焯水）50克鹽5克老鄭家電餅鐺私房菜--時蔬西紅柿炒雞蛋的做法食...
老鄭家電餅鐺私房菜--油燜蠶豆
春末夏初是吃蠶豆的時候，今天在菜市場看到有賣帶殼的蠶豆，化兩元五角買了二斤回來，剝掉蠶豆莢還有六兩多，正好可以吃一頓。這是帶着種皮的蠶豆，有人爲了口感好，會再剝掉它（成蠶豆瓣）。我覺得蠶豆皮營養豐富，有補氣強身的功能，並...
老鄭家電餅鐺私房菜--醬香茄子
茄子富含維生素（尤其是維生素P）、微量元素等營養成份，並含有抗癌物質龍葵鹼及其他活性物質，它是藥食同源的食療佳蔬。當下“秋茄”上市，它比往日的茄子更清香鮮嫩，所以秋天更應多吃茄子。茄子的做法很多，油炸是常用的烹調步...
老鄭家電餅鐺私房菜--糖醋帶魚
很多人愛吃帶魚，但自己做起來，一怕腥，二怕不好煎。其實只要帶魚新鮮（冷凍的也一樣），收拾乾淨（尤其注意去淨魚肚裏的黑膜），醃好和煎好它就不腥了。至於煎好，大廚和廚房達人有許多方法，如用姜擦鍋、熱鍋涼油、油中放鹽、魚拍粉和裹...
老鄭家電餅鐺私房菜--芹菜葉魚餅
一魚兩吃，前已用小半片巴沙魚做了一道“滑溜魚片”；現將剩下的半片巴沙魚，再做一道“芹菜葉魚餅”。做這道菜用芹菜葉和胡蘿蔔做配菜，使其營養更均衡，尤其是芹菜葉營養比芹菜莖更豐富，更清香！用料巴沙魚（淨）210克豬肥膘40克芹...
老鄭家電餅鐺私房菜--五彩大米飯披薩
上初中的小外甥放暑假，週一到週五在我家吃午餐，女兒說他放假至今體重已長了5-6斤，讓我給他配餐少點葷的，多點蔬菜。按此要求，今天中午我用2小碗剩米飯、3個雞蛋、50克火腿和500克蔬菜（4種）做了個大米飯披薩，雖然它丿少肉、少...
老鄭家電餅鐺私房菜--三彩蝦託（梳打餅乾）
粵菜中有三彩大蝦這樣一道傳統名菜。它是將經改刀和醃製的蝦貼在麪包片上，隨後先在蝦上抹魚茸餡、再鋪三種顏色食材的絲，最後經油炸成菜。我做這道菜有三點改變：1.用鹹味梳打餅乾替代麪包片；2.爲簡化操作，沒有在蝦上抹魚茸...
老鄭家電餅鐺私房菜——肉末鍋塌豆腐
鍋塌是山東菜獨有的一種烹調方法，它可以做肉（如鍋塌裏脊），也可以做魚（如鍋塌魚），還可以做蔬菜（如鍋塌菠菜）和豆腐（如鍋塌豆腐）等。鍋塌菜的做法不復雜，只需將食材拍粉、拖蛋液，煎（或炸）至兩面金黃，加高湯煨入味即可。鍋塌豆腐是魯菜的...
老鄭家電餅鐺私房菜--鍋塌菠菜
鍋塌是山東菜獨特的烹調方法，最負盛名的菜餚是鍋塌豆腐，爲廣大食客所熟知和喜愛。鍋塌豆腐的主材是豆腐，而鍋塌菠菜則是菠菜。兩者做法相似，都是將主材（豆腐/菠菜或其他）拍粉、拖雞蛋液，然後下鍋煎至兩面金黃，倒入碗汁燒至湯...
老鄭家電餅鐺私房菜--拉皮紅燒巴沙魚
昨天上超市，買了買一送一的拉皮回來，中午就拿一盒做了個涼拌拉皮，小外甥不太愛吃，我們仨就沒吃完。今中午用巴沙魚配拉皮做了這道菜，小外甥說魚和拉皮都很入味，好吃！他吃了不少，說飽了，連平時愛吃的蒸香腸（自制）也一片沒吃！用料巴...
老鄭家電餅鐺私房菜--春捲皮包豆腐
春捲盛行中國南方，是民間節日（春節等）的一種傳統美食。它應該算是一道點心，常用豬肉、白菜絲等炒熟晾涼做餡。我喜歡吃春捲，有時也自己做。今天這道菜由春捲演變而來，它用春捲皮包豆腐餡做成生胚，然後用電餅鐺煎烤成形似春捲...
老鄭家電餅鐺私房菜--豉香虎皮杭椒
虎皮尖椒是傳統名菜，粵菜和川菜都有這道菜，其特點是外脆內軟，辣味十足。我和家人不太吃辣，碰巧買到杭椒就試着用它做了，感覺還不錯！用料杭椒220克幹豆豉10克蒜瓣4瓣（20克）生抽5克蠔油10克白糖3克水60克植物油15克老鄭家電餅鐺...
老鄭家電餅鐺私房菜--蠔油杏鮑菇
這道菜用電餅鐺烹調少油、便捷、成菜的色香味俱佳。用料杏鮑菇6個（450克）蔥花5克蠔油25克生抽5克老抽3克糖3克水80克老鄭家電餅鐺私房菜--蠔油杏鮑菇的做法食材準備：杏鮑菇洗淨，用小刀削去根部端老的部分。杏鮑菇縱向切厚...
老鄭馬膠丸
本菜譜爲個人記錄配方使用用料馬膠魚肉814克味精3克五花肉800克粉漿：薯粉+水120克+70-80克“鐵補夫”45克水65-80(後續根據手感增減，整形前也可下手把魚漿多摔幾下)老鄭馬膠丸的做法魚肉放入廚師機攪拌起勁“起膠”加入...