鮮奶老麪包
老麪包很多達人已經很多菜譜，我這款的奶油量會大點，3天也不硬，奶香味還很濃郁。這是28×28金盤的量用料高筋麪粉240克（中種)牛奶180克（中種)鮮酵母7克（中種）蜂蜜3克（中種)主麪糰：高筋麪粉320克奶粉20克糖80克雞蛋1個（約55克）奶油...
老奶油麪包
用料老奶油配料糖10克奶油奶酪50克淡奶油80克椰蓉適量10-20克麪包（麪包的配料和製作可以參考其他大卡的方子，我就不多說了）12片老奶油麪包的做法一發後，成團再二發。圖是2發的效果。二發後，封口朝上，用擀麪杖擀成正方形（排氣...
老式麪包，橙汁酸奶老麪包
可用牛奶加30克糖代替橙汁用料種麪糰高筋麪粉230克低粉80克橙汁285克酵母10克主麪糰高筋麪粉250克低筋麪粉90克酸奶100克鹽5克雞蛋1個發酵黃油60克糖50克老式麪包，橙汁酸奶老麪包的做法種麪糰材料混合揉勻發酵至豐富的...
奶酥辮子麪包（酸奶老麪包）
這次用的老面酵頭，麪包柔中帶韌，韌性超棒的，要雙手扯纔會斷哦，拉絲棒棒噠，再搭配香甜濃郁的奶酥醬，非常不錯的哈！（酸奶我用自制濃稠型的，如果用稀點的酸奶，液體量請自行減少！）用料老面酵頭：高粉100克水80克鹽1克酵母1克主麪糰：高粉2...
“僞”老面 鮮肉包子
在製作麪包過程中…利用中種的方式可以讓面更加柔軟細膩一方面給予麪筋足夠的完善，一方面給予酵母充分發揮所以中西結合…實驗這款“僞”老面鮮肉包麪糰隔夜發酵醒來就闊以吃上新鮮大肉包子咯麪糰發酵一點不比正常發酵...
麪包老奶奶
屬於自己的一個小角落私人勿上傳用料麪包湯咖啡陰雨天麪包老奶奶的做法愛麪包愛麪包...
老酸奶麪包
紅葉99改版自由女神的方子，超級好吃，根本停不下來！懶人如我直接把紅葉99的流程拍了省事，更多詳情請移步紅葉99的主頁。也歡迎紅葉老師前來指正！😊用料老面酵頭材料高筋麪粉150克低筋麪粉50克糖15克酵母4克酸奶100克牛奶60...
鮮奶麪包
我沒拍加鮮奶後的照片，總之就是切一刀，然後擠上鮮奶就好啦！麪包本身是淡口的，但非常鬆軟，鮮奶請打發時加點糖噢用料高筋麪粉250g酵母6g白糖30g雞蛋1只黃油30g水適量鮮奶麪包的做法將除黃油以外的材料放一起，揉至擴展階段加...
鬆軟拉絲越嚼越香的鮮奶老麪包
組織鬆軟拉絲，有韌勁的老麪包，充滿的小時候的味道，原方來自王太家復刻兩次後，根據自己喜好做出略微調整，一次可做12個，用的28×28淺烤盤用料湯種（加入主麪糰中）高筋麪粉30克水130克主麪糰高筋麪粉480克奶粉30克細砂糖80克煉乳...
手撕奶油老麪包【冷藏老面法】
無意中看到這個食譜：衝着整形方法，我其實是想復刻一下的，但是原食譜既沒有具體的克數比例，我也沒有商業壓面機。所以就只能按照自己的辦法來還原一下，前後折騰了三天，總的來說並不是百分百相似，但是成品的風味和可以手撕的程...
鮮奶油麪包
源來自於《孟老師的100道麪包》以下食譜翻倍而寫的。奶香濃郁，令人回味，是我做過最好吃的奶香味麪包，特地寫下食譜以便自己翻閱。用料麪糰部分高粉400g糖60g蛋黃30g鮮奶油200g牛奶80g酵母4-5g黃油40g鹽4g酥粒裝飾：黃油40g...
酸奶老麪包
愛上烘焙的原因，就是沒有添加劑...
鬆軟拉絲的三奶排包（椰漿/鮮牛奶/酸奶老麪包）
消耗椰漿/酸奶的最佳選手！這個三奶包可以說滿足了我懶人吃貨的全部期待！大家都做過二奶包，指奶油奶酪和酸奶，這次我用家裏多的椰漿，加了便利店的特價酸奶（看到打折就走不動了我）還有家裏的優倍低脂牛奶，撒點椰絲裝飾即可！這個...
鮮奶吐司（老面法）
添加了老面的牛奶吐司，鬆軟細膩老面的加入讓這款吐司吃起來更多了些許微妙的風味推薦給喜歡吐司的你用料麪包粉210克奶粉8克鹽3克糖30克耐高糖酵母2克全蛋液20克牛奶125克黃油20克老面66克鮮奶吐司（老面法）的做法老面的...
椰奶鮮奶老麪包
請叫我消滅廚餘小能手！因爲昨天煮冬陰功遺留下來了半瓶椰奶，作爲小當家的我怎麼忍心看着它在冰箱孤獨自閉！💪💪💪於是我給它找了個小夥伴:前天做蛋糕用剩下的鮮奶😂雙奶cp請C位出道！用料中種麪糰高筋麪粉150克細砂糖15克...
奶香小麪包（老面）
用料老面高筋麪粉20克酵母0.5克水13-15克鹽0.5克主麪糰高筋粉80克低筋粉20克糖15克奶粉10克水40-50克雞蛋15克黃油10克酵母1.2克鹽0.5克（可不放）雞蛋+少許水刷麪包表面豆餡適量奶香小麪包（老面）的做法老面做法：老面材料混...
酸奶老麪包（aca麪包機）
對於手殘黨來說整形神馬的真的好無奈¬_¬｀無形中發現Reese美女的麪包整形法😍超簡單綜合紅葉99老師的麪包方子記錄整理一下已經擼了好多次了拉絲口感細膩綿軟成品非常好吃哦而且酸奶健康吃起來沒壓力用麪包機省時省力...
奶香老麪包
用料酵頭高筋麪粉160克低筋麪粉40克牛奶130克淡奶油30克糖20克酵母4克主麪糰高筋麪粉160克低筋麪粉40克雞蛋2個淡奶油70克奶粉25克糖50克鹽2克黃油30克奶香老麪包的做法先將酵頭材料（除酵母）混一起揉成麪糰然後放酵母繼...
牛奶老麪包
參考了曉婷烘焙的整形方法，試水老麪包系列用料酵頭高粉（金像）300牛奶（伊利）剛好一盒259酵母6糖80主團高粉（金像）300雞蛋（視麪糰乾溼定份量）2個鹽6黃油50牛奶老麪包的做法按方做酵頭，室溫發至長高並回落狀，我這室溫35度，約發三小時...
奶香老式麪包
老媽喜歡吃老式麪包，今天試着做了一盤，媽媽吃了說好吃。記下菜譜方便在做。用料高筋麪粉400克牛奶230克雞蛋1個細砂糖50克酵母5克奶粉克20黃油克40鹽克5奶香老式麪包的做法把所有材料準備齊全開做。先把黃油放一邊，其它...
鮮奶油麪包
鮮奶油麪包麪糰:120g冰牛奶38g糖3g(1tsp)速溶乾酵母1個雞蛋200g高筋麪粉50g低筋麪粉2g(1/2tsp)鹽30g軟化無鹽黃油奶油夾心:35g煉乳250g淡奶油/鮮奶油用料材料如上鮮奶油麪包的做法..........
酸奶老面老麪包
用料鹽4克高筋面158克細砂糖65克酸奶50克(可少放)蛋液60克黃油45克老面高筋麪粉150克低筋麪粉50克酸奶90克（看酸奶的稀與稠)牛奶60克老面要發至至少三倍大，要有蜂窩狀酵母4克酸奶老面老麪包的做法面和至有膜，忘記照照片...
老面鮮奶饅頭、豆沙包和豆沙饅頭卷（食譜附老面做法）
我做了兩份食譜，一個蒸饅頭，另一個用竹籠蒸豆沙包後豆沙饅頭卷，因爲大女兒不喜歡吃豆沙。豆沙食譜：用料老面：約300克左右面粉200克酵母1克鹽1/8茶匙水110克主麪糰：麪粉350克牛奶220毫升酵母5克糖80克老面100克油1勺老面鮮奶...
酸奶老麪包
沒有赤蘚糖醇可以用同等的白砂糖代替，鮮酵母的比例是乾酵母的3倍，純牛奶可以用酸奶同等分量代替，淡奶油也可以用同等的煉乳代替，模具28×28烤盤用料種面高筋麪粉220克低筋麪粉80克赤蘚糖醇35克乾酵母6克純牛奶275克主麪糰...
老面酸奶麪包
昨天做的麪糰多了105克。烤箱放不下就存冰箱當老面了。略微發酸。沒有基礎麪糰口味好。用料老面105克高筋麪粉290克雞蛋液40克酸奶100克水80克奶粉20克細砂糖45克鹽4克酵母4克黃油20克老面酸奶麪包的做法除黃油外全部...