西烹課筆記之刀功
飛航美食學校張力琦老師授課用料蔬菜若干西烹課筆記之刀功的做法21～23cm的主廚刀較常用，正確的磨刀手勢正確的握刀手勢手指彎曲按住食材，刀靠在中指關節，以控制厚度用刀的後部，以推刀的動作切切絲考試要求：大於100g，5～6cm長，2～2...
【終極烹飪課程】濃郁巧克力撻
截圖來自【終極烹飪課程】方子出自Channel4Food:原方子已經在該網站找不到了不過從網上找到原來有人下載過製作成的PDF檔案可做10個8cm大的巧克力撻用料黑巧克力400克doublecream高脂厚奶油8湯匙Tbsp黃油60克砂糖2湯...
【終極烹飪課程】烤羊排配炸麪包丁
截圖來自【終極烹飪課程】方子出自Channel4Food原方子已經在該網站找不到了不過網上找到原來有人下載過製作成PDF檔案。可做2人份用料紅葡萄酒醋2大茶匙特級初榨橄欖油歐芹葉羊腿肉（帶骨）2塊橄欖油鹽胡椒大蒜2瓣歐式面...
【終極烹飪課程】芹菜辣椒炒青口
截圖來自【終極烹飪課程】方子出自Channel4Food原方子已經在該網站找不到了不過網上找到原來有人下載過製作成PDF檔案。可做2人份用料歐芹葉面包乾青口1千克橄欖油青蔥3根小洋蔥1個芹菜1根大蒜2瓣辣椒1個月桂葉1片百...
【終極烹飪課程】慢燉牛小排
截圖來自【終極烹飪課程】方子出自Channel4Food:**原菜譜名叫：Slow-cookedbeefshortribs。這個slow-cooked不知怎麼翻譯好聽，“慢煮慢燉”好像都不是很貼切，畢竟是用烤箱製作的。用料牛小排6塊歐芹葉橄欖油大蒜1整頭番茄...
【終極烹飪課程】濃香炒飯
截圖來自【終極烹飪課程】此菜譜官網沒有對應原英文菜譜，Po主靠自己的聽力撰寫。此菜譜翻譯無障礙只是食材用量不明確，根據自己的喜好來吧！用料大蒜末薑末辣椒香蔥圓白菜西蘭花雞蛋兩個米飯鹽魚露青檸檬【終極烹飪課程】...
【終極烹飪課程】味增三文魚
截圖來自【終極烹飪課程】此菜譜官網沒有對應原英文菜譜，Po主靠自己的聽力撰寫。此菜譜翻譯無障礙只是食材用量視頻中交代不明確。另外Po主按照烹飪順序截圖，所以製作高湯跟魚肉的順序會經常穿插，就是煮着湯的時候要處理...
【終極烹飪課程】釀餡烤雞
截圖來自【終極烹飪課程】此菜譜官網沒有對應原英文菜譜，Po主靠自己的聽力撰寫。這篇菜譜整理的有點兒壓力，重要的各種原料都標註了原英文名稱。如有不符請高人指正用料chorizo西班牙香腸1根洋蔥碎橄欖油大蒜百里香芸豆...
【終極烹飪課程】芝士蛋糕
截圖來自【終極烹飪課程】方子出自Channel4Food:原方子已經在該網站找不到了不過從網上找到原來有人下載過製作成的PDF檔案8寸圓模1個用料黃油（擦模具防粘）奶油奶酪550克砂糖160克雞蛋3個麪粉2湯匙Tbsp檸檬屑1個檸檬覆...
【終極烹飪課程】快手香腸肉意麪
截圖來自【終極烹飪課程】方子出自Channel4Food此菜譜官網沒有對應原英文菜譜，Po主靠自己的聽力撰寫這個菜名翻譯完全沒信心：TagliatellewithQuickSausageMeetBolognaise食材用量視頻中交代不明確用料帕爾馬乾酪Tagliat...
【終極烹飪課程】Blondie 布朗蒂
截圖來自【終極烹飪課程】方子出自Channel4Food此菜譜官網沒有對應原英文菜譜，Po主靠自己的聽力撰寫這個菜譜比較麻煩哈..菜品不知如何翻譯好聽感謝@Serena~/ka同學提供的食材用量，太感謝了！！！用料黃油230克紅糖/黃砂糖340...
【終極烹飪課程】鮮蝦卷
截圖來自【終極烹飪課程】方子出自Channel4Food此菜譜官網沒有對應原英文菜譜，Po主靠自己的聽力撰寫食材用量視頻中交代不明確用料青檸汁細面線糖（醬汁）1湯匙Tbsp米酒醋（醬汁）辣椒（醬汁）大蒜（醬汁）青蔥（醬汁）香菜葉（醬汁）薄荷（醬汁）...
【終極烹飪課程】Jerk Chicken
截圖來自【終極烹飪課程】此菜譜名稱不敢亂翻譯，貌似是一道很有名的傳統菜，百度了一下是牙買加Jerk燒烤醬烤雞此菜譜官網沒有對應原英文菜譜，Po主靠自己的聽力撰寫。有些食材用量視頻中交代不明確。用料丁香粉約1茶匙肉...
【終極烹飪課程】辣味金槍魚餅
截圖來自【終極烹飪課程】方子出自Channel4Food原方子已經在該網站找不到了不過從網上找到原來有人下載過製作成的PDF檔案可做8個魚餅用料青檸葉3片金槍魚罐頭400克荸薺青蔥3根姜香菜末3湯匙Tbsp紅辣椒1個魚露2茶匙雞...
【終極烹飪課程】生薑香菜辣椒雞
截圖來自【終極烹飪課程】此菜譜官網沒有對應原英文菜譜，Po主靠自己的聽力撰寫。有些食材用量視頻中交代不明確。**GaramMasala，是印度極爲普通的一種調料，它的配方也隨地域的不同有所變化。最普遍的配方就是加以黑白鬍...
【終極烹飪課程】 辣香腸燉飯
截圖來自【終極烹飪課程】方子出自Channel4Food：4人份-菜譜中白葡萄酒用料比較模糊，寫的是1/2glass，不知道這個glass標準量是多少。用料紅皮洋蔥1個紅燈籠椒歐芹葉橄欖油大蒜2瓣香腸（推薦意大利辣味香腸）5根Paprika辣椒粉1...
【終極烹飪課程】濃醬豬排
截圖來自【終極烹飪課程】此菜譜官網沒有對應原英文菜譜，Po主靠自己的聽力撰寫。有些食材用量視頻中交代不明確。-Gordon用到的烤盤可以接觸明火，也可放入烤箱烘烤。-選用豬排最好是六分肉，四分脂肪。-菜譜中用到的日本...
【終極烹飪課程】烤南瓜鷹嘴豆泥
截圖來自【終極烹飪課程】此菜譜官網沒有對應原英文菜譜，Po主靠自己的聽力撰寫。有些食材用量視頻中交代不明確。用料肉桂棒茴香籽1茶匙孜然籽1茶匙芥末籽1茶匙丁香1茶匙corianderseeds芫荽籽1茶匙胡蘆巴辣椒粉南瓜大...
【終極烹飪課程】芥末豆角沙拉
截圖來自【終極烹飪課程】方子出自Channel4原方子已經在該網站找不到了不過網上找到原來有人下載過製作成PDF檔案。**如果不放心豆角是否煮熟，可自己酌情調整焯水的時間6-8人份用料豆角1千克白葡萄酒醋2-3湯匙Tbsp杏仁...
【終極烹飪課程】辣味牛肉沙拉
截圖來自【終極烹飪課程】方子出自Channel4Food原方子已經在該網站找不到了不過網上找到原來有人下載過製作成PDF檔案。4人份用料西冷牛排250克X2塊去皮花生4茶匙青檸檬汁1-2個青檸檬橄欖油胡蘿蔔2個小水蘿蔔6個小西...
【終極烹飪課程】辣牛肉生菜卷
截圖來自【終極烹飪課程】方子出自Channel4Food原方子已經在該網站找不到了不過網上找到原來有人下載過製作成PDF檔案。可做4人份用料鹽和胡椒青檸檬汁橄欖油牛肉餡（不要絞太碎）200克豬肉餡（不要絞太碎）200克芝麻油大蒜2...
【終極烹飪課程】 酥粒烤蘋果
截圖來自【終極烹飪課程】方子出自Channel4Food原方子已經在該網站找不到了不過網上找到原來有人下載過製作成PDF檔案。菜譜中用到的muesli瑞士果蔬燕麥片（碎果仁、乾果和穀物混合製成的早餐食物），可自己調配：燕麥片、葡...
【終極烹飪課程】川味雞腿
截圖來自【終極烹飪課程】方子出自Channel4Food此菜譜官網沒有對應原英文菜譜，Po主靠自己的聽力撰寫有些食材用量視頻中交代不明確用料雞腿肉醬油（醃製雞肉）紹興酒（醃製雞肉）白米醋（醃製雞肉）鹽（醃製雞肉）水（醃製雞肉）蒜薑辣椒橄...
【終極烹飪課程】北非蛋
截圖來自【終極烹飪課程】方子出自Channel4Food此菜譜官網沒有對應原英文菜譜，Po主靠自己的聽力撰寫有些食材用量視頻中交代不明確用料青紅甜椒洋蔥孜然粒cuminseed橄欖油大蒜辣椒西紅柿鹽胡椒雞蛋青蔥香菜【終極烹飪...
【終極烹飪課程】爆炒雞肉河粉
截圖來自【終極烹飪課程】方子出自Channel4Food:用料青檸檬汁幹河粉200克雞胸肉250克油鹽黑胡椒大蒜2瓣嫩西蘭花200克醬油2湯匙Tbsp（15ml）雞蛋2個【終極烹飪課程】爆炒雞肉河粉的做法將幹河粉放入溫水中浸泡，根據包裝袋...