【終極烹飪課程】爆炒雞肉河粉

截圖來自【終極烹飪課程】
方子出自 Channel 4 Food:

用料  

【終極烹飪課程】爆炒雞肉河粉的做法  

1. 將幹河粉放入溫水中浸泡，根據包裝袋上的指示時間，浸泡大概10分鐘

2. 將雞胸肉片開，中間沒有完全切斷。形成“蝴蝶狀”，如圖。

3. 用一個擀麪杖來回按壓滾平雞胸肉，使雞胸肉變薄

4. 將雞胸肉一分爲二，之後切成小條備用

5. 也將嫩西蘭花改刀，切成跟雞肉條差不多長短的小條，大蒜切片

6. 開火，大火加熱鍋子，之後加入一些油。將雞肉放入鍋中煸炒，加入鹽和胡椒調味。翻炒大概3分鐘直到雞肉出現微微的焦黃

7. 加入大蒜片，炒30秒。之後再加入西蘭花繼續翻炒大概1分鐘，直到西蘭花開始變軟。加入醬油上色調味。

8. 當西蘭花變軟後，關火，將雞肉和西蘭花盛出備用。

9. 河粉瀝乾水分

10. 打散兩個雞蛋。另起鍋，鍋中放油燒熱，將雞蛋倒入鍋中，用打蛋器不斷攪拌打散雞蛋

11. 加入瀝乾水分的河粉和剛剛炒好的雞肉西蘭花，可以根據自己口味再調味。開中火，將鍋中食材翻炒均勻

12. 盛盤。做好的河粉應儘快食用，食用前擠上一點青檸檬汁即可。