江南版酸菜魚
用料酸菜1包料酒5勺澱粉4勺蒜瓣5瓣胡椒粉2克黑魚1條鹽3克姜6片花椒20粒雞精2勺檸檬半個芝麻適量幹辣椒用來裝飾的，我們不能吃辣江南版酸菜魚的做法洗淨片魚片醃製，鹽，料酒，胡椒粉，清水浸泡一會去血腥。瀝乾水份，加入鹽，料酒，...
江南泡菜
用料姜10片白糖15克鹽15克黃芽菜一棵蘋果1個蒜2個生抽適量江南泡菜的做法白菜醃12小時，擰出水。生薑蘋果大蒜榨汁末，辣椒粉用開水調成糊，加糖，一起倒入調好的麪糊裏。然後倒到醃好的白菜上。密封放置兩天即入味。...
江南名菜-蒲菜魚湯
蒲菜又稱高瓜菜，蒲菜和好多葷湯都百搭，可以加到雞湯，魚湯，排骨湯中，味道都特別棒。蒲菜真的是難買，難處理。而且時令蔬菜，上市時間特別短，就吃這一口鮮～所以沒買到蒲菜，那就當看個鯽魚湯菜譜吧。用料鯽魚1條嫩豆腐一塊平菇/秀珍...
江湖菜做法-酸菜魚
最早的重慶江湖菜做法、不掛紅的菜裏最辣的菜用料草魚1條酸菜適量泡蘿蔔1個野山椒一瓶雞蛋1個江湖菜做法-酸菜魚的做法魚骨魚肉洗淨、魚片加入一個蛋清、少量料酒、適量胡椒、抓勻醃製前期準備：酸菜水和野山椒水用小碗...
江南人的酸菜豬肉燉粉條
就用手邊有的材料燉的，我想象中的粉條是那種粗粗的，但我看東北菜裏的粉條好像就是粉絲嘛…anyway，家裏只有龍口粉絲湊合用吧哈哈哈用料帶皮裏脊肉400克酸菜400克龍口粉絲2把生薑適量獨頭蒜適量燉肉料（非必需）1包鹽和雞精江...
酸菜清江魚
四川出差帶的酸菜魚料，放在冰箱嫌棄佔地方，買條清江魚消耗掉。用料清江魚1條酸菜魚料1袋料酒適量酸菜清江魚的做法倒入料酒，醃魚料，用醃魚料醃魚10分鐘魚片魚骨魚頭分開，只醃魚片。分開的魚頭魚骨。開炒，倒入油，炒酸菜包，出香...
南派酸菜魚
喜歡川式酸菜魚的麻辣鮮香，可是家裏那兩隻吃不了辣，爲解饞，本主婦獨創了清淡口味的南派酸菜魚，魚肉鮮嫩，酸菜爽脆，做法簡單，隨隨便便就可以整一鍋。用料黃鯝魚3條汕頭酸菜芹菜豆腐香菜花椒南派酸菜魚的做法油鍋爆香薑片，黃鯝...
酸菜江團
用料江團1條酸菜一包鹽適量料酒1勺蒜幾瓣姜幾片小米椒2個酸菜江團的做法準備材料：江團洗淨，用開水燙去表面的白皮，清理乾淨後，加適量鹽和料酒醃製一會備用；鍋內先刷一層油，再放去江團；酸菜過下水切塊，倒在江團上，撒上少許鹽，再...
江南小炒魚
用料雞精勺蔥根青椒個鹽克江南小炒魚的做法料酒醃製魚塊配料小火油煎下配料收幹水份起鍋小貼士醃製後肉緊，肉和魚骨分開了！...
江南薰魚
用料草魚1條草魚醃料：料酒2勺姜10片蔥1根蒜4瓣白胡椒粉1小勺鹽2-3克薰魚汁：香葉3-4片桂皮1塊八角2-3個老抽0.5勺生抽1勺香醋1勺料酒1勺冰糖5-10克蠔油1勺江南薰魚的做法宰殺好的草魚去頭尾（頭尾我用來做剁椒魚頭吃了^ω^...
江南醃菜心
以前打工時最愛吃的，就白粥簡直了！用料鹽克江南醃菜心的做法新鮮菜心洗乾淨晾曬晾曬半乾收回加鹽揉搓到軟軟的壓實裝瓶啦瓶口加層保鮮膜擰緊一個月後就可以吃啦！小貼士醃菜最好放一個月後使用，這個時候亞硝酸鹽基本沒有了...
相忘於江湖：酸菜魚
初識酸菜魚，源於廣州。那時辦公室裏的幾個同事關係非常要好。三五不時會大家AA制地一起出去打牙祭，加上大部分同事都是廣州人，四處吃美食也是免不了的事情了。一天，一位來自重慶的同事強烈推薦了一家剛開業的川菜館。下班...
江西酸菜
小時候，家裏很窮很窮啊，一週吃一次肉的那種。但不影響我們成長啊，因爲媽媽能幹，變着法兒的給我們做好吃的。她種的大白菜好大一顆，一片一片的菜地都是白白嫩嫩的大白菜，我們叫包心菜，偶爾用大白菜芯和葉下個湯，放進幾片肉，就算...
江南八寶菜
曬乾的紅白羅卜絲用水泡開大概要泡1個小時，千張，茶幹切絲，黃花菜泡好撕開，冬筍切絲用開水燙一下然後用清水洗乾淨，醬瓜，鹹菜，醃生薑切絲，香菇泡好切片，黑木耳泡好大了就撕一下，然後分別一樣一樣的炒，一定要用菜仔油，千萬不能用炸...
可以作爲江南人傳家菜的魚霧羹-小美版
小時候每年過年的一道年菜。最早我外婆是用癡虎魚來做，這種魚肉多刺少。癡虎魚對水質要求特別高，所以現在滆湖的自然環境，已經很少看到這種魚。據說人工養殖的已經賣到150元一公斤。憑着記憶的味道，我用青魚來做這道魚霧...
薰魚～節約版～江南版
用料草魚1500克八角5個李錦記紅燒汁一整瓶（410ml）糖20克老抽10克料酒20克鹽20克香葉5片蔥100克姜100克桂皮2塊冰糖50克紫皮洋蔥100克幹辣椒5個大茴香5個蒜頭3頭薰魚～節約版～江南版的做法我偷懶，買了超市的草魚塊，500克一袋，...
江南酸菜魚
酸菜魚<。)#)))≦遠近聞名，只是做法各有不同，正宗重慶酸菜魚🐠好吃的不得了，我做的這款只是小試牛刀，入門級的！不過味道也OK！用料黑魚一條橋頭酸菜包一包花椒，蔥薑蒜適量黃豆芽1斤江南酸菜魚的做法黑魚就是烏魚，去頭去尾，削魚...
江南拌菜
用料菠菜1斤香菜2兩茶乾花生米彩椒鹽糖味精醋生抽香油江南拌菜的做法01菠菜，香菜比例爲1斤菠菜2兩香菜，兩種菜同時下入熱水鍋，稍微焯水後，立刻盛出放入冰塊水中（提前備好涼水並加入冰塊，讓生菜保持脆爽。02從冰塊水中盛出後...
江南菜扎蹄
用料蹄膀鹽花椒白酒生薑粉水生薑片冬瓜香蔥江南菜扎蹄的做法蹄膀一個洗淨去除細毛剔下大骨粗鹽和花椒放在鍋子裏面炒香，放涼後灑在蹄胖上，倒入一點高度白酒和生薑粉，徹底搓勻香料放在大容器中，蓋上保鮮膜放入冰箱，放置一天...
雪菜蒸小黃魚，品味江南
用料250克小黃魚，約三條15克油30克新鮮冬筍，切絲60克雪菜，切末1小撮白胡椒粉1/4茶匙鹽1支蔥，切段2茶匙料酒500克水，蒸煮用雪菜蒸小黃魚，品味江南的做法1將小黃魚去除內臟洗淨，放入盤子中備用。2將油放入主鍋，以2分/120℃/速度...
湛江醃酸菜
醃酸菜酸爽可口，配上蒜蓉辣椒醬，簡直就是人間美味。小的時候每年大年初一去逛公園，都要老爸給我買，好像上午5元一份，每次都要吃兩份才覺得夠。時隔多年，物價飛漲之前在外面買這麼小一罐要30元，覺得好貴，於是向媽媽學習了醃製...
江南版酸菜燉白肉
天涼得吃肉了，於是有了些一大鍋。用料東北酸菜800克五花肉1000克筒子骨一根姜若干片鹽適量八角2個江南版酸菜燉白肉的做法筒子骨下涼水，大火燒開，撈出。燉鍋中加入焯好水的筒子骨，開水，薑片，大蔥段，料酒，燒開後中小火燉1小時...
江南菜飯
江南的菜飯是家的味道。每一口，讓你還想多吃幾碗。用料小青菜6顆臘腸2條鹽少許克糖少許克糯米100克白米100克豬油少許克江南菜飯的做法臘腸切片，放入電飯煲。白米和糯米比例一比一。所以水比普通煮飯的時候少一些。小青...
江南酸菜餃
夏天最開胃的餃子用料酸菜200克肉400克雞蛋1個藕1節江南酸菜餃的做法將藕去皮,洗乾淨切成末,將酸菜洗乾淨,擠幹水分,切成末,將五花肉洗乾淨,去皮切成末備用將切好的藕,肉,酸菜,裝入大碗中,磕入1個雞蛋,加入適量鹽(看...
江南菜粥
最重要的豬油外婆熬的豬油可美味了。還吃也不能貪杯哦用料米適量哈哈鹽適量哈哈味精適量哈哈豬油一小勺的放江南菜粥的做法清洗青菜電飯鍋調製燒粥模式粥熬好時放入菜葉和鹽豬油出鍋時放點雞蛋皮或味精提鮮...