銀鱈魚版上海薰魚
用料鱈魚塊料酒勺生薑蔥八角茴香生抽老抽黃糖銀鱈魚版上海薰魚的做法鱈魚切成4釐米左右一塊，用蔥姜料酒醃製一小時！去除腥味醃製魚的同時，製作醬料！因爲上海菜是濃油赤醬，所以我放了5勺老抽，三勺生抽，2片黃糖！熬製水開！水的量...
香煎銀鱈魚配時蔬【主食-海鮮-鱈魚】
將冰島鱈魚煎到兩面金黃，細嫩質地與香脆表皮形成口感對比，佐以大廚自制黑椒汁，更襯托出魚肉本身的甘美，搭配清脆微甜的荷蘭豆、秋葵、杏鮑菇以及紅椒、西蘭花那一抹亮色，好一齣海洋與牧場的交響曲。用料主食材銀鱈魚190g蔬...
上海薰魚（爆魚）
無敵好次用料草魚一條姜5片八角5個生抽50克老抽2勺冰糖100克蜂蜜100克蠔油50克白酒20克香醋30克上海薰魚（爆魚）的做法忘記拍醬汁的圖片了生抽老抽冰糖蜂蜜蠔油白酒及薑片八角等材料加少許清水煮開並小火煮5分鐘灑入香醋...
煎銀鱈魚
皮脆肉嫩！...
改良版上海薰魚
喜歡脆脆的用料草魚一條花椒一湯勺八角5顆生抽4湯勺老抽2湯勺糖2湯勺鹽1茶勺料酒2湯勺改良版上海薰魚的做法魚洗淨切塊，放入所有調料醃製12小時取出魚塊晾乾一夜炸到熟...
上海薰魚（劉大師）
因爲馬上要過年了，弄點薰魚招待親戚朋友！用料草魚1條3-4斤料酒4勺生抽3勺蠔油1勺醋2勺老抽1勺水800克八角2-3個香葉3-5片蔥1根姜5片糖20克鹽5克上海薰魚（劉大師）的做法草魚用生抽，老抽，生薑，蔥，料酒，鹽先醃製半小時以上！熬製泡...
薰魚（上海本幫菜）
家裏95歲老太太是從上海下鄉到的福州，所以，上海話，本幫菜，也正常了嘛。趁着過年，做起薰魚，味道很贊，又香又酥脆，我當成了一份零嘴。用料草魚3條（10斤）五香3顆桂皮1段香葉5片五香粉1勺糖適量鹽巴適量老抽1勺生抽適量薰魚（上海本幫...
茉莉花香薰銀鱈魚
將鱈魚炸酥之後，炒入茉莉花的香味醬汁，每塊肉上都裹滿醬汁，外酥裏嫩，口感倍兒棒！而且鱈魚少刺，老人小孩吃都很適合哦~用料銀鱈魚500克“太太樂原味鮮”頭道特級鮮醬油10克“太太樂原味鮮”料酒10克生粉30克洋蔥30克香蔥10克...
正宗上海小酥魚/薰魚
用料小黃花魚或者帶魚600-650克蔥1段姜2-3片蒜3-5瓣桂皮1塊八角2個香葉3-5片幹辣椒🌶️適量，不吃辣可省略小茴香一小把花椒一小把鹽適量水適量糖80-120克醋80-100克正宗上海小酥魚/薰魚的做法將魚洗乾淨，不用醃製，用吸油紙...
寶寶版無油深海銀鱈魚鬆
寶寶兩歲半，不愛吃所有水產，聞到腥味就要繞道走……某天遇到另外一個寶媽帶的魚鬆，她吃了好多，於是打算自己回來做。回家一研究，原來這麼簡單啊……用料銀鱈魚400g生薑若干片鹽2g冰糖3g味極鮮8g寶寶版無油深海銀鱈魚鬆的做...
上海薰魚（本幫菜）
一直很懷念在上海工作時吃到的上海薰魚，那時同事中午經常分享家做的美食，也是在那時頭次品嚐到人們說的濃油赤醬，後來回到北方便很少能吃到了，想這口可謂是想了許久，也試驗過很多配方，但總感覺欠點意思……這次終於算是得了...
上海薰魚(蘇式爆魚)
曾經在上海吃過超級好吃的薰魚，一直念念不忘。用料草魚1500克姜5片蔥3根料酒2勺生抽3勺鹽適量油很多生抽3勺老抽1勺糖適量醋3勺料酒2勺水適量八角2個桂皮1塊花椒粒適量上海薰魚(蘇式爆魚)的做法草魚切薄少，加入蔥姜料酒...
上海薰魚🐟
酥魚酥酥脆脆,用料草魚1條老抽1勺冰糖適量料酒1勺生抽2勺八角2個桂皮2塊姜3片蔥段1段鹽適量胡椒適量南德粉適量上海薰魚🐟的做法草魚切段料酒薑片鹽醃幾小時入味水分瀝乾撒少許生粉另起鍋做醬汁料酒老抽生抽胡椒鹽糖...
銀鱈魚排
用料海鹽黑胡椒蒜適量雞蛋一個澱粉適量鱈魚一塊麪包糠/天婦羅粉適量椒鹽適量銀鱈魚排的做法鱈魚去骨，用廚房用紙吸乾水分.雙面撒上海鹽，黑胡椒，蒜，醃製5-10分鐘熱鍋放入黃油，大火煎制魚肉兩面微黃五分熟，夾出放在廚房用紙上...
【JOY媽食記】上海薰魚 白鯧魚
JOY媽說：“這道菜把魚炸的脆脆的，剔除中間的大骨頭，其他的都可以嚼碎嚥下去，補鈣的，口味就是上海薰魚哈”關鍵是魚要夠新鮮，調汁要嘗一下用料鯧魚姜料酒老抽糖鹽五香粉油【JOY媽食記】上海薰魚白鯧魚的做法鯧魚把魚鰭剪掉，頭...
銀鱈魚腸//銀鱈魚豆腐
家裏的銀鱈魚每次都是煎着吃，大人小孩都不買賬。後來有一天我突然想試着做成魚豆腐，結果意外的好吃。今天做成魚腸的形狀，特地把配方記錄下來，以便後期再製作。用料銀鱈魚4塊（446克）玉米澱粉45克蛋清1個食鹽2克（可根據自己口...
老上海薰魚（爆魚）
上海口味，偏甜，江浙滬都比較喜歡這種口感，你如果不喜歡，冰糖可以再減少一點。這個配方是上海名廚羽師那學來的，還是比較經典的。（方子略微按我自己喜好做了些許調整，羽師用了8兩冰糖，我減了2兩，老抽我也減了一點，其餘不變）用料草...
上海薰魚/爆魚（金鯧版）
上海七浦路以前有家梅記爆魚，生意好是好的來不得了，當然我也是去排過隊的，一排就是2個鐘頭起版🤓那魚是活殺的青魚，現炸現取，口味記得有好幾種，傳統原味五香、糖醋、香辣…記不清了，但是真的很好吃，我指原味五香，上海味道的那...
🐟上海薰魚
🐲上海人的過年必備菜！🐲用料青魚你想吃多少蔥一把姜一塊老抽二勺生抽二勺冰糖30克鹽5克油別小氣蠔油一勺🐟上海薰魚的做法🐟的處理1，洗淨魚後切成二指厚吹乾（這步驟非常重要）；2，鍋內放姜抹勻，油下鍋七成溫度後下魚塊，中小火...
美味上海薰魚
一直喜歡薰魚的酸甜口感，但是去好的薰魚店買每次排隊，而且還很貴，就嘗試着自己做做看。多次試驗後，終於找到感覺了，今天和大家一起分享。用料草魚中段1斤冰糖10克生抽，老抽，蒸魚豉油各1勺蜂蜜1勺八角2個花椒20粒香葉2片生薑2...
香煎銀鱈魚（兒童銀鱈魚，小朋友版）
給孩子做的，需要照顧小朋友口味，又要簡單快手還要兼顧營養。用料銀鱈魚1塊鹽適量黃油半塊兒童醬油適量香煎銀鱈魚（兒童銀鱈魚，小朋友版）的做法用的是盒馬買的兒童銀鱈魚，每小袋適合一餐的量。放冰箱冷凍儲存，使用前提前放常...
輔食桌上第一魚，清蒸銀鱈魚
犟哥兒麻麻曾經也是十指不沾陽春水的仙女一枚，自從犟哥兒降臨徹底顛覆了麻麻的仙女生活！爲了犟哥兒能吃上一口安全的輔食，麻麻跑遍全市，親自挑選了珍貴的銀鱈魚給犟哥兒加營養！用料銀鱈魚輔食桌上第一魚，清蒸銀鱈魚的做法將...
上海薰魚
借鑑黃磊版的做的鮁魚薰魚。不喜勿噴，主要是自己記錄一下。樣子看着一般，吃起來味道好。用料鮁魚1條上海薰魚的做法1.放油把辣椒，香葉，花椒，八角，桂皮，蒜，蔥炒香後，倒水加生抽，老抽，耗油，一點醋，鹽，糖，煮開盛出涼涼待用。（五香醬汁就...
上海薰魚
回杭州當天，我爸殺了兩條魚非要我帶走，我能怎麼辦呢。我也很無奈啊！用料魚一條姜幾片料酒3勺澱粉5勺八角1個桂皮1塊香葉2片花椒10粒冰糖5塊蜂蜜1勺鹽少許醬油少許上海薰魚的做法魚用薑片料酒澱粉抓勻醃製兩個小時中火炸...
銀鱈魚
銀鱈魚刺少肉嫩、營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素以及有利於頭腦發育的DHA，老少皆宜，既是寶寶輔食的佳品，也是成人和老人補充營養的理想食材。對於我而言，這也是最方便做飯的一道菜了！在商場一塊巴掌大的要200+以上，一般...