發酵箱酒釀
用料糯米1000克酒麴12+2克涼開水少許發酵箱酒釀的做法1.糯米淘洗後浸泡夏天時間要短，冬天時間長，用手捏米粒輕鬆碎掉；2.上蒸籠蒸20分鐘左右；3.蒸好的糯米飯到在裝有涼水的盆裏，打散過涼後搬上壓碎的酒麴粉；4.乾淨無油的盆裏...
自制米酒、酒釀、醪糟（原瓶發酵）
冬天悄然來臨，每到這個季節，最是想念小時候奶奶做的那一罈醪糟。走出小山村，來到城市。習慣了在超市裏，市場上去找尋那熟悉的味道，一次，兩次……它們好像隨着奶奶的離開，也不見了。我知道那個味道屬於永恆。但是，在寒冷的冬天...
大米發糕(加酒釀和酵母)
有一次帶娃去外面點小吃，吃到大米發糕，非常好吃的一款點心，不甜膩，醇香米糕，一盤6個馬上被兩個寶貝搶光，孩子非常愛吃，決定動手起來，純大米磨的你漿，加了酵母，更助於消化，大人孩子都愛吃的一款點心，學會了，早餐也不用愁了，簡單易學...
酒釀 不用酸奶機，發酵箱都能做
做成功的是甜的！以前還做過紫米的如果沒有發酵機，可以放被子裏捂hahaha我以前沒做烘焙沒有烤箱的時候就這樣做第一天晚上各自安好，第二天翻了一點點但成品是非常香甜的用料糯米528克酒麴4g涼開水380克酒釀不用酸奶機，發酵...
泡粑實驗三 酒麴酒釀發酵版
實驗酒釀，酒麴版本。前兩次都是含酵母和乳酸菌的版本，水分太多。酒釀含量比較少。這次實驗只用酒麴，加大了酒釀的量。酒釀爲自制，含有活菌。不過爲了防止效力不夠，還是加了酒麴。用料大米332g糖0克水40g酒釀汁50g酒釀米102...
很容易發酵的酒釀桂花饅頭
愛吃酒釀和桂花的新口味小饅頭，秋季補氣。用料牛奶適量（麪糰偏幹可以加牛奶）酒釀50克（根據個人喜好、麪粉乾溼度調整）麪粉300g酵母5克蜂蜜1勺（減肥可以不放）很容易發酵的酒釀桂花饅頭的做法將乾粉、酵母攪拌均勻，酒釀桂花和蜂...
真正的米發糕（酒釀發酵）
本人在傳統農產品從業多年，有自己的產業品牌，註冊商標®️，生產基地。現因感到現在農產品市場變化過快，整個市場上充斥着各種添加劑糕點感到痛心疾首。市場對於真正無添加傳統糕點的打壓下，現決定有償公開使用29年的糕點配方...
自釀發酵葡萄酒
自己發酵的葡萄酒，味道也很好配方：十斤葡萄二斤冰糖但是我用的是浦江巨峯葡萄，太甜了，所以冰糖量減了，用別的葡萄的親不要減量，會很酸用料葡萄粒15斤冰糖2斤自釀發酵葡萄酒的做法葡萄在前一天洗好，晾乾一晚，第二天白天就可以...
酒釀饅頭，一次發酵就成功
用料中筋麪粉500克酒釀220克糖50克.（看個人喜好添加）酵母5克溫水100克（如果酒釀的水多，就可以少放點溫水）酒釀饅頭，一次發酵就成功的做法準備食材1.將用酵母倒入少許溫水融化。2.糖放入麪粉中，再倒入酒釀，本人的酒釀沒什麼水，...
酒釀、米酒、老酒釀（可做酵種）
自制酒釀比市售的香甜，進一步可釀米酒，活性高的老酒釀可作爲酵種發酵饅頭和麪包，甜度很高不需要加糖，酒粕還可以敷臉做面，活性酵素有沒有？🌈1、釀成甜米酒以後可以做：這款有濃郁的酒釀香甜味，是自帶甜味的歐包，但此時的米酒還...
一次發酵酒釀乾果軟歐包
參照小笙和蕾蕾姐的方子，想着做一個內容健康又柔軟，常溫還可以放兩天左右的麪包，用了老面一次發酵，每次記錄不同的製作方法。用料見下面一次發酵酒釀乾果軟歐包的做法160416晚上，溫度21度。高筋粉150g，老面200g，水80g，糖15g，鹽...
自制酒釀二次發酵做米酒
用料礦泉水2瓶左右酒釀成品1小碗白糖3-4勺自制酒釀二次發酵做米酒的做法一般每年春節我會自制兩大碗酒釀，一碗用來直接吃，另一碗就用來做米酒。取一碗酒釀連米帶汁水一起倒入一個大一點的容器中，儘量大一點，可以發酵出多...
酒釀發糕
特別迷戀小時候吃到的各種糕點，如今再食總覺得味道甚差。再加上添加劑滿天飛的食品，讓我們的選擇更加的謹慎。發糕，想必大家都吃過，老少皆宜的糕點，口味也有不同。紅糖、小米、粘米、酒釀，每一種都具特色。今天給大家分享一...
純酒釀發酵饅頭
一直超愛酒釀，喜歡那股米酒甜香，生吃，煮湯圓吃，煮雞蛋吃等等各種愛😄。近期突然想着酒釀饅頭肯定也好吃，外出覓食發現市售都沒純酒釀發酵饅頭。純酒釀發酵的饅頭口感會比較勁道，沒有用酵母發酵的饅頭來的綿軟，所以商家都會添...
酒釀饅頭/一次性發酵
饅頭成功的三要素，缺一不可。1⃣️麪糰揉到位，表面細膩光滑，切開內部組織細膩沒氣孔；(面揉不到位蒸出來的饅頭表面不光滑）2⃣️發酵至按壓表面完全回彈（發酵不足蒸出來的饅頭不蓬鬆）3⃣️蒸足時間。（蒸的時間不足饅頭容易塌陷）關於發...
仿吳寶春の酒釀桂圓包-無酵母粉純麥仁酒釀發酵
臺灣旅遊去吃了吳寶春的麪包，門口排隊的時候發了超級好吃的土豆cheese包新品試吃，讓痛恨排隊的我虎軀一震！好次！果然是大師！名震江湖的酒釀桂圓包當然是必購，吃了之後我和朋友都念念不忘，她就一直催我嘗試複製，於是我絞盡腦汁...
發酵箱
用料，發酵箱的做法，...
酒釀發糕（無酵母和泡打粉）
自己做好的酒釀吃不完，爲了消耗掉，就做發糕當早餐，家裏有好多澳洲奶粉需要消耗掉，那就加進去，不加奶粉一樣可以。不加任何添加劑，完全利用原料本身功能。晚上睡覺前和好面，第二天早上起來蒸熟即可。用料酒釀及酒釀水200克普...
超鬆軟一次發酵酒釀饅頭
一次發酵的酒釀饅頭，鬆軟的不得了。而且省時省力。方子使用美善品或者瑪捷斯製作，冬天用麪包機或者廚師機的旁友，就先用和手溫差不多的熱水化開酵母和糖，約3～5分鐘（其他季節不要用溫水，直接揉麪）。然後麪包機自訂和麪25~30...
自制甜酒釀，烤箱發酵版：比外面賣的好吃太多了
兒時記事時，糯米還算不常有的，逢年過節才能吃一次，所以每次吃都覺得好快樂。那時候，家裏的甜酒釀也不是純糯米做的，而是摻了一半的大米飯。通常是家裏來幾桌客人，大米飯煮多了有剩餘，奶奶和媽媽就蒸一些糯米飯，加在一起做成甜...
零失敗的自然發酵甜酒亦是酒釀
大姨媽少量的人，在期間吃，血量增加，血色正常。200克糯米是我一個人兩天的食用量。用料糯米200克安琪甜味型酒麴3克微溫開水150-180克零失敗的自然發酵甜酒亦是酒釀的做法確保一切接觸的工具無菌，無油電飯煲洗米後，放水蓋過...
玫瑰芝士酒釀酸奶（自發酵甜酒釀米酒製作法）
因爲酷愛玫瑰！所以喜歡玫瑰的一切～酸奶因爲是發酵的，益生菌對身體非常好，特別是女性哦嘿嘿！你懂的～成品和寶珠酒釀酸奶沒差別，因爲有玫瑰，反而更好吃！值得一試！切記！！！！酒釀蒸米千萬不能用電飯鍋！用料酸奶菌粉1袋牛奶1升幹玫瑰花1把...
自制酒釀（麪包機版，發酵箱，夏天室溫發酵也可以）
之前買酒釀都是用來煮小圓子，自從自己做了次酒釀以後發現原來酒釀的吃法太多了！尤其是單獨幹吃也能吃一大碗好嘛╮（﹀＿﹀）╭配點自制酸奶也好吃(｢･ω･)｢嘿本選單裏的甜酒麴量和糯米量都是根據我買的甜酒麴說明中來的，牌子不同用量不...
發酵箱做酒釀
酒釀好吃又營養。做起來也簡單，我的最愛早餐之一：酒釀蛋。酒釀做法一般都是大致的時間概念，我喜歡把步驟量化和數字化，因此，總結如下。用料糯米500克酒麴5克涼開水300克發酵箱做酒釀的做法糯米提前浸泡一夜；瀝乾上籠，鋪薄戳...
發酵釀造青梅酒
傳統手工發酵釀造酒用料青梅冰糖水甜酒麴發酵釀造青梅酒的做法清洗乾淨工具梅子清洗搗爛成糊加酒麴發酵，加冰糖，每天攪拌一個半月後過濾掉渣製成小貼士冬日飲酒溫過之後喝更加，淘寶搜雲隙之光可以喝到我做的酒哈...