鹽熇花生米
很好的一道小酒菜，做法簡單，不需要用鹽，因爲雪裏蕻鹹菜裏的鹽分已經足夠，而且又有鹹菜的鹹香味，超級好吃。用料花生米雪裏蕻鹹菜八角一棵鹽熇花生米的做法把所有材料用流動的水沖洗乾淨準備一個小鍋，將鍋裏水燒沸後放入花生...
鹹筍熇肉
上海人通常習慣把這種長時間小火慢慢煮熟的這個過程稱爲“熇”。筍的鹹鮮，加上肉的鮮美，透過小火慢燉，絕對是一道下飯下酒又長肉的好菜。用料五花肉鹹筍醬油冰糖蔥料酒鹹筍熇肉的做法五花肉清洗乾淨，切成合適大小的塊鍋裏...
熇大蝦
用料蝦一斤色拉油適量料酒一勺鹽適量白糖適量熇大蝦的做法把蝦去除蝦線鍋內倒油，油開之後下入大蝦，小火翻炒，待蝦變紅加入料酒，鹽，白糖，不停的翻炒，讓蝦均勻的入味，也避免蝦糊，待蝦汁收完，即可出鍋...
雪菜熇春筍
用料竹筍400克雪菜150克鹽半茶勺雪菜熇春筍的做法竹筍剝去殼洗淨後切成長條.雪菜也切成相同長的段竹筍放進鍋裏,到入清水沒過竹筍大火煮開撇去浮沫,放入鹽,中小火煮15分鐘放入雪菜繼續煮5分鐘即可小貼士竹筍一定要煮...
【飯掃光】茄汁熇大蝦
用料大號青蝦12只薑絲少許薑片幾片小蔥2根番茄沙司小半碗糖兩大勺料酒一大勺鹽少許老抽一丁點兒清水一飯碗【飯掃光】茄汁熇大蝦的做法蝦子洗淨開背去蝦線並且剪掉小腳和嘴以及觸鬚熱鍋放油下薑片和蔥段煎至薑片縮小...
寧波熇豇豆
熇是一種烹飪方法，即用微火使原料的湯汁變濃或耗幹；寧波熇菜、熇豇豆就是典型的甬幫菜風味；此菜適合冷食...用料豇豆料酒醬油陳醋冰糖寧波熇豇豆的做法豇豆摘成2～3寸長，洗淨後充分瀝乾水分；起油鍋倒入豇豆煸炒至表面起皺，調...
改良版寧式熇菜
這道菜，我差不多還原到八九分，做完之後自己也質疑，寧波熇菜有醬紫做的嗎？但是，它還真的就是好吃！用料青菜300克美人椒1個調味料蒜蓉辣椒醬25克海鮮醬10克白砂糖15克生抽5克清水100克改良版寧式熇菜的做法青菜整棵洗淨瀝乾水...
熇豇豆
一道寧波傳統的開胃菜，酸甜口味。用料豇豆1斤調味料：醬油、醋、糖、（口味重的可加一丟丟鹽）適量熇豇豆的做法準備食材準備的調味料炒菜鍋用少許油潤下鍋就可以，不用多油。倒入豇豆翻炒片刻後加入高湯（清水也可以）沒過豇豆，蓋...
蔥熇小鯽魚
這道菜是外婆的拿手菜，我從小就很愛吃，它最大的優點就是不用挑刺。蔥香濃郁、魚肉魚骨入味酥化。做這道蔥熇鯽魚，其它辛香料都不需要，小蔥一定要多準備些。蔥的香氣會大大提升魚的鮮香味，同時小蔥也吸收了魚肉的鮮美，味道特...
竹筍熇肉
用料五花肉竹筍蔥姜料酒紅燒醬油竹筍熇肉的做法竹筍去殼去老根，洗淨切滾刀塊五花肉放入鍋中加清水水開後煮5分鐘撈出洗淨切塊將肉塊、蔥段、薑片放入燉鍋，加入清水沒過肉塊燒開後倒入適量料酒和紅燒醬油放入竹筍再燒開...
鐵鍋熇大鵝
菜市場賣大鵝大公雞的阿姨傳授，記錄收藏用。阿姨說第一頓就只吃肉，第二頓剩下的再燴酸菜超好吃！用料鵝半隻蔥1根姜5片八角3個香葉5片花椒20粒醬油2大勺啤酒1瓶鐵鍋熇大鵝的做法現殺活鵝斬塊，用涼水加鹽清洗兩遍，第三四五遍...
家常熇豇豆
酸酸甜甜的熇豇豆，是夏天開胃的必備菜。說起“熇”這種烹飪方法，是寧波菜系裏常用的，蔥熇河鯽魚、熇加菜、熇豇豆是小時候家裏常見的做法。大火煮開後改爲小火收幹湯汁，最後加入冰糖使湯汁變得黏稠，很簡單的下飯菜。用料豇...
目魚乾熇肉
寧波菜又稱“甬幫菜”，是浙菜中很具特色的一個地方菜。寧波是沿海城市,因此以海鮮作爲烹飪主料成爲寧波菜的特色。而菜味大多鹹裏帶鮮，“鮮鹹合一”.目魚乾熇肉就是一道具有寧波風味特色的菜餚。用料目魚乾3個五花豬肉5...
蔥熇鯽魚～吉詳如意年年有餘
“熇”，百度字解爲：一種烹飪方法，用微火使魚、肉等菜的湯汁變濃或耗幹。蔥熇鯽魚，就是煎香大量小蔥，輔以紹酒、醬油，熇出蔥香魚鮮、熇出本幫菜濃油赤醬的風味。魚是傳統年夜菜，蔥熇鯽魚～取其“吉”祥如意、年年有“餘”之意，很...
香熇厲蝦
用料厲蝦1斤姜三片料酒1勺生抽1勺鹽1勺白糖1勺生蔥一顆香熇厲蝦的做法厲蝦洗淨剪須和尖頂控幹，將以上調料拌入。醃漬入味，平底鍋多放些油，油熱煎蝦，然後把醃漬蝦的料水倒入，直至熇幹湯汁。若喜歡辣煎時可加入幹辣椒...
熇芥菜
是浙江口味的家常菜，冷、熱食用均可。用料大芥菜大蒜頭油紅燒醬油、生抽鹽、糖、醋、雞粉熇芥菜的做法芥菜洗淨，切成5-7公分長的段（分開梗和葉）；鍋燒熱加油，蒜瓣用刀拍一下入油鍋煸香，芥菜梗先炒之有點軟，再把芥菜葉也混在一...
蔥熇大排
蔥熇大排是很家常的一道菜，如今雖然做的頻率不高，但要做得好吃卻也不易；這回做得很滿意自然是有原因的，那就是選材不同。用料梅花肉400克香蔥100克生薑2片生抽2大勺料酒100ml白糖1.5大勺蔥熇大排的做法梅花肉切成0.8cm厚...
寧波熇菜年糕
難得看到菜場有賣天菜，這是寧波特有的蔬菜品種；用天菜烹製的熇菜，上至賓館酒店，下到家常餐桌，在甬菜系中佔有重要的地位；寧波小吃熇菜年糕更具風味。用料天菜500克年糕4條醬油2大勺冰糖/砂糖30克鹽3克左右寧波熇菜年糕的做...
紅薯菠菜熇阿根廷紅蝦
過完年家裏還剩了好多阿根廷紅蝦，煮着吃、蒸着吃、涮火鍋，試過很多方法還是沒有get到阿根廷紅蝦的美感。蝦肉很多沒錯，可是頭也很大而且裏面髒東西也很多，肉質又不夠Q彈。對於我來說，這蝦簡直是魚中的草根，雞裏的肉食雞……...
蔥熇大排&雞蛋
蔥熇大排是一道家常菜，要做的好吃也不容易。很久沒做這個菜了，今天參考了下廚房的幾個做法，以及結合自己平時做的方法，做的非常滿意。用料豬大排蔥生薑雞蛋醃肉：花雕酒，鹽，胡椒粉各適量，雞蛋1個調味：花雕酒、生抽、紅燒醬油、...
蔥熇鯽魚
蔥熇鯽魚，是一道地地道道的上海本幫菜，其特點爲濃油赤醬，蔥香味醇！鯽魚，味甘性溫，功能利水消腫、益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳。有健脾去溼功效，可治尿少乏力，食少，浮脹，心腎水腫病。能防治動脈硬化、高血壓、冠心病，並可降低膽...
蔥熇蝦
上海人愛吃蔥熇鯽魚，用類似的方法做一道蝦餚，蔥香撲鼻，同樣很符合本幫菜的風味...用料蝦200克香蔥100克料酒2大勺生抽1湯勺白糖1小勺鹽少許蔥熇蝦的做法把蝦修剪、去腸、清洗乾淨瀝乾水；香蔥去根鬚洗淨瀝乾；炒鍋倒油低溫放...
本幫紅燒肉熇墨魚仔
現代人不缺油水，家家戶戶吃紅燒肉的頻次都不太高了。又或者，現在什麼物資都不匱乏，小時候媽媽拿手的那些小菜也沒那麼脣齒留香了。一場突如其來的疫情，讓原本安逸的日子緊張了起來，前一陣子好品質的冷鮮五花肉挺不好買的，莫...
寧波熇菜
用料青菜油糖醬油寧波熇菜的做法將油燒熱，青菜倒入油中翻炒加入醬油，加水，燜一會，加糖，小火再燜直到把菜燒成醬色,收幹水分就可以出鍋啦丟幾個泡好的枸杞點綴小貼士鹹鮮入味，口感綿軟香甜。...
酒醉熇肉
熇kào【動詞】烘烤〖toast〗。如:熇焚(枯焦);熇燥(乾燥)一種烹飪方法〖simmer〗。用微火使、肉等菜的湯汁變濃或耗幹這加了酒的肉，酒香撲鼻，我打算見一個放倒一個。嘿嘿，放心，酒精透過長時間的揮發，烹煮，早沒了。試試看吧，...