技巧—做面
用料油克技巧—做面的做法。。。...
蒸魚技巧
用料魚條薑片料酒勺蔥根蒸魚豉油勺油克蒸魚技巧的做法魚清洗乾淨，瀝乾水分或者擦乾。墊上蔥段。放上薑片，重點淋上油。蒸制大概9分鐘，按魚大小來。放上蔥絲淋上熱油並倒掉淋上的油會盆裏的水。再淋上魚豉油。...
小技巧
用料雞蛋1個純牛🐄奶1碗中/高筋麪粉500克鹽3克酵母8克小蘇打3克小技巧的做法和上次一樣小蘇打一定加想發到位就要燒一鍋溫水把盆和麪放入鍋中，醒發一夜蓋上鍋蓋錯不要擀，一邊扯一邊按如果太寬就從中切開中間➕點水利於...
揉麪的技巧
揉麪還是有技巧的。用料麪粉500克水220克左右酵母3-4克鹽1克糖10克奶粉5克揉麪的技巧的做法將麪粉，奶粉，酵母，糖和鹽。分別安置，不要堵成一堆。加入手溫的溫水。用筷子攪拌成棉絮狀。揉成表面粗糙的麪糰，蓋上保鮮膜。冰箱...
油條技巧
用料油適量麪粉克油條技巧的做法用筷子壓一下應該是受熱面積變大成熟速度快如圖如圖如圖如圖如圖泡打粉泡打粉...
牛排技巧
用料牛排塊牛排技巧的做法如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖鍋燒冒煙15s翻一下再15s三成五七全熟如圖如圖如圖如圖如圖黃油入鍋化開後晃鍋稍傾斜鍋聚攏黃油拿勺子澆上面鍋不能太燙黑胡椒容易糊吃起來苦如圖如圖小貼士...
煎魚技巧
用料姜2片新鮮魚或者魚乾煎魚技巧的做法熱鍋，放兩片新鮮生薑或者醃姜抹擦鍋底，放入油，油熱下魚，魚皮不會黏連在鍋底。再加入料酒，生抽等...
糉子技巧
純粹用來記錄糉子細節用料糯米克糉子技巧的做法米：一斤糯米一湯匙鹽，一湯匙芝麻油，半湯匙五香粉，跑0.5h配料：綠豆沙提前兩個小時泡就可以，肉提前一晚醃製電高壓鍋20分鐘，燜15分鐘...
autolyse（麪包技巧）
內容來自德州農民的新浪博客下週我們《TheBreadBaker'sApprentice》的烘焙作業是法式麪包，聽上去很籠統，要知道法國有很多種不同風味的麪包呢，其實他指的就是美國人熟悉的法包：只有粉，水，鹽，和酵母四種成份，一般做成法棍...
黑椒意麪醬（加煮麪技巧）
用料黑胡椒30克以上洋蔥3個西紅柿3個胡蘿蔔2根香菇7-8個紅酒西餐香料鹽蠔油醬油姜蒜糖黑椒意麪醬（加煮麪技巧）的做法把上圖所有蔬菜材料切小塊，放入鍋中加油爆出香味。把所有蔬菜加適量水放入電飯煲，定個煲湯的20分鐘煮軟...
刷秀技巧
用料勾線糖霜適量克平頭水彩毛筆清水克刷秀技巧的做法分享個畫餅乾的小乾貨吧：刷秀技巧重點1、擠的糖霜要稍微多點，不如後面刷不出東西2、擠的時候要總體保持有弧度（想象成一個花瓣）3、刷秀的時候用筆蘸取少量水，從糖霜中...
蛋糕淋面（巧克力淋面）那件小事～技巧篇
蛋糕淋面有很多種不同的方法，配方材料不同效果也會有區別這篇是技術貼，有幾種不同的方法，大家選適合自己的即可用料巧克力若干淡奶油若干蛋糕淋面（巧克力淋面）那件小事～技巧篇的做法方法一：淡奶油淋面將淡奶油打發到6分發（有...
高水量麪糰的翻面技巧
你是否做的麪包不立體？做的麪包是扁的？麪包老化很快？那麼今天給大家帶來的這個細節可以改變你做麪包的現狀！翻面”這道工序常常被用於硬麪包和一些需要長時間發酵的麪包。幾乎所有高含水量的麪糰都可以用此方法進行翻面，翻...
發麪的技巧
用料酵母5克麪粉500克糖5克鹽1克泡打粉3克發麪的技巧的做法5克的白砂糖和1克的鹽用溫水化開，再倒入5克的酵母攪拌均勻（一定要用溫水）就這樣邊倒邊攪拌均勻，直到全部攪拌成絮狀！如果要鬆軟一點像這樣手摸上去不會沾手但是又...
技巧
用料技巧的做法技巧調料不用嚴格按照食譜，會鹹醃肉可以在大鍋煎東西水分一定要吸乾會迸濺烤箱，食物上下墊錫紙烤後拿進室內摔打所有口味蛋糕都要打發蛋白好吃加酸奶可以替代油增加溼潤度酸奶蛋糕比較溼，加了香蕉更溼，若烤...
縫補技巧
微博搬運用料牛仔褲縫補技巧的做法改小褲腰補洞1補洞2無痕針（跟改小褲腰那個一樣的）同上修補裂縫樹葉草莓🍓褲腳添花這樣縫比較牢固且不變形編織式裝飾一朵花11...
做菜技巧
聽來的各種技巧用料鹽糖做菜技巧的做法炸粉玉米澱粉：吉士粉=2：1，要充分混合，這樣炸好後就是好看的金黃色120克紅蔥頭炸幹蔥酥，=40克油蔥酥（買現成的）軟炸裏脊裏脊切片先醃入味，土豆澱粉和水一比一混合，靜置，倒掉清水，剩下粉漿，裏...
果蔬麪條-附掛麪小技巧
關於手動壓面機，我覺得雖然用起來累點兒，但把它和孩子們放一起，那就很有意思了。我就負責提前和好面，其餘的，那兩隻會爭先恐後的搶着幹，還頗有感慨的說：哎，原來吃一頓麪條這麼不容易啊🙃這不，寓教於樂的目的達到了唄😁▶️關於和...
麪包小技巧
用料高筋麪粉100克麪包小技巧的做法麪包最好的發酵時間是23-26度，每高一度就要減10分鐘發酵時間麪包如果過粘，手可以蘸點水去拿麪糰，如果太粘，就要檢查麪糰是不是有問題如果麪包打過了可以用做老面，放冷藏一星期。每次做面...
一些技巧
預製輔料用料素油：香油3:1小蔥適量一些技巧的做法用油把蔥炸糊醃牛肉一斤1克鹽0.5克小蘇打40%水12%生粉適量油預先調好調味料，特別是容易老的肉類...
冬天老面饅頭髮面技巧
感謝球球玉玉媽媽的老面饅頭方子。南方冬天沒有暖氣，又想吃到老面饅頭，但發麪是個痛苦的事，經常要發好幾個小時，這個發麪技巧是利用家裏小電器快速發麪。用料種頭老面100克麪粉80克水150克糖5克主麪糰食用鹼2克麪粉420克...
噴沙技巧
圖文源於網絡用料巧克力:可可脂1:1代脂可可脂:代可可脂1:1噴沙技巧的做法使用油溶性的色粉或者色素搭配白巧克力增加色彩，純脂搭純脂，代脂搭代脂，一定！不能！混合使用！溫度調節①噴沙要在35℃-45℃之間進行噴灑②槍頭與蛋糕...
發麪技巧（各種包子）
作爲一個來自北方的女漢子，麪食是我的最愛自從一個人開始住，我總會趁着週末做個包子或者是烤個麪包。以前總覺着發麪是個簡單的活兒，只要放上酵母，糖，麪粉和水，等個一下午就大功告成了。可是我沒想到發麪還真是個技術工，根據...
翻糖包面技巧
翻糖蛋糕的入門也是最基礎最重要的一步，視頻裏很詳細的，有什麼疑問的話可以留言給我，會給大家解答用料翻糖適量翻糖包面技巧的做法。...
翻版技巧
下面👇🏻你們會用料低筋麪粉翻版技巧的做法以上的視頻就是翻版時候刮刀的動作片。希望大家喜歡我個人的分享...